סלט פטריות של אורי מאירוביץ

סלט פטריות קר

מצרכים:

1 פטריות שמפיניון
1 צרור פטרוזיליה, שטוף ומיובש היטב
אגוזי מלך קצוצים
4 שיני שום כתושות
גרידת לימון שלם
מיץ מלימון שלם
1/2 כוס שמן זית
מלח
פלפל שחור גס
גבינת פרמז'ן מגוררת

הוראות הכנה:
יש לפרוס את הפטריות לפרוסות דקות ניתן להשאיר את ה"רגליים" של הפטריות.
בנוסף, יש לקצוץ את הפטרוזיליה – לוודא שהיא שטופה ויבשה.
לערבב בקערה את הפטריות, הפטרוזיליה הקצוצה ואת אגוזי המלך (שבורים לחתיכות קטנות).
יש לשים בצנצנת את השמן זית, השום הכתוש, מעט מלח ופלפל שחור גס, מיץ מלימון שלם ולערבב היטב).

לשפוך את הרוטב על הפטריות והפטרוזיליה, לפזר גרידת לימון (מלימון שלם) וגבינת פרמזן פרמזן (לא חובה).
יש להגיש לאחר שעתיים לפחות בקירור.