ציר ירקות

ציר הירקות הוא הפשוט מבין הצירים השונים. הוספת הציר למאכלים שונים משפרת את טעמם ומוסיפה מורכבות למנה.

 

מרכיבים:

2 בצל  חתוכים לרבעים

2 גזר חתוך גס

50 גרם פטרוזיליה (חצי חבילה)

50 גרם שמיר (חצי חבילה)

30 גרם קורנית (טימין)

4 מקלות סלרי חתוכים גס

10 גרגירי פלפל אנגלי

3 תרמילי הל

2 תרמילי שומר

3 כפות שמן זית

3 ליטר מים

 

אופן הכנה

מטגנים את הבצל הגזר והסלרי כשלוש דקות, מוסיפים את המים ואת התבלינים הטריים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את התבלינים היבשים (רצוי בשקיק תבלינים) ומבשלים על אש נמוכה כשעה. לאחר הבישול, מצננים את הציר ומסננים את הירקות. את הציר מעבירים לכלים ומקפיאים לשימוש עתידי.