בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

נפלאות המורינגה הגיעו לשוקבוק!

דב ופנינה מאיר הקימו את המשק המשפחתי שלהם בחצבה, בשנת 1984. הם התחילו בגידול פרחים לייצוא ובמגוון רחב של ירקות, וכיום הם משווקים בעיקר עגבניות, תמרים, מלון ומורינגה. אל המורינגה הם התוודעו לפני כשלוש שנים. בעקבות התנסות אישית. ולאחר שזכו להכיר ממקור ראשון את נפלאותיהם הבריאותיים, החליטו לנטוע עצי מורינגה אצלם במשק. תחילה לשימוש אישי שלהם ושל החברים בסביבה "ומפה לשם", אומרת פנינה, "העצים הפכו למטע מניב, שגדל באופן טבעי ללא שימוש בחומרי הדברה. לפני כשנה, החלנו לייבש ולשווק את העלים והפידבקים שאנחנו מקבלים עליהם מצוינים" היא אומרת בגאווה. "משהו באדמת הערבה, במים ובמזג האוויר עושה טוב לעצים והיבול משובח באופן מיוחד."

ברפואה ההודית המסורתית משמשים עלי המורינגה לטיפול במגוון מצבים בריאותיים, כמו חיזוק המערכת החיסונית, בעיות מפרקים, סוכרת, לחץ דם, חיסול פרזיטים, בעיות במערכת השתן, מחלות עור ועוד. באופן כללי, מתייחסים למורינגה כאל אנטיביוטיקה טבעית. עלי המורינגה עשירים במינרלים חיוניים: אבץ, אשלגן, ברזל וסידן, לצד מגוון ויטמינים: ויטמין C, ויטמינים ממשפחת B, כמויות גבוהות של ויטמין A, בעיקר בטא קורטן, לצד נוגדי חמצון ותרכובות אורגניות, כגון איזוציאניטים, גלוקוזינולטים, פוליפנולים, פלבנואידים, קרטנואידים ועוד.

ומה אומרת הרפואה המודרנית?

חוקרים שונים ברחבי העולם בדקו את יתרונותיהם של עלי המורינגה. מחקרים גילו שעלי המורינגה משפיעים על איזון רמת הסוכר, ללא העלאת רמת האינסולין. שילובם בתפריט תורם רבות לתהליך איזון הסוכר ולהקטנת הסיכונים הבריאותיים המתלווים לרמות סוכר גבוהות. פנינה מספרת: "לקוח סיפר לנו שהוא מקפיד על שימוש יומי של 2 כפיות אבקת עלי מורינגה, והצליח להוריד את רמות הסוכר שלו בדם." והיא מוסיפה: "למיטב ידיעתנו, כפית אחת של אבקת מורינגה שווה ביתרונותיה הבריאותיים לכ-6 כמוסות שרוכשים כתוסף תזונה בחנויות טבע."

השבוע, פנינה ודב מוסיפים לתפריט מן הטבע מארז עלי מורינגה מיובשים באופן טבעי, ומארז אבקת מורינגה. שיטת הייבוש הטבעי (ידוע שבערבה יש מספיק שמש) והאיכות הגבוהה של העלים יוצרים שילוב מנצח ומוכח לייצור המותג "נפלאות המורינגה" כמוצר בריא ואיכותי, שמתחרה בקלות "ומשאיר אבק" לעלים המיובשים המיובאים מחו"ל. תזכרו את הנקודה הזאת של הייבוא, נדבר עליה יותר באייטם השלישי. למותג "נפלאות המורינגה" תעודת כשרות של רבנות ערבה. "העלים המיובשים משמשים בעיקר לחליטה תה." אומרת פנינה. "לקוחות רבים אומרים לי שהם מחליפים כוס קפה בכוס חליטת מורינגה. האבקה מתאימה כתוספת לשייקים, ליוגורט, לממרחים ויש המפזרים כפית אבקה על סלט הירקות של המשפחה."

פנינה ממליצה לפתוח את הבוקר עם תה מורינגה בריא, עשיר בוויטמינים, בחומצות אמינו ובחלבון: חולטים עלי מורינגה יבשים בכוס או בקנקן עם מים רותחים למשך מספר דקות. ניתן להוסיף לימון נענע ודבש, לפי הטעם. הוסיפו כפית אבקת מורינגה לסלט ירקות טרי או בשלו מרק עדשים לפי מתכון אישי ולקראת סוף הבישול הוסיפו כף אבקת מורינגה, ערבבו היטב וכבו את האש. פנינה ממליצה מאוד להכין שייקים מרעננים ולהוסיף 1/2 כפית אבקת מורינגה. וכדי שלא נבזבז זמן, היא מיד שולפת 4 מתכונים קלילים:

סופר שייק ירוק:

ערבבו בבלנדר: חופן תרד, חצי בננה, חצי תפוח ירוק, חצי מלפפון, חצי תמר מג׳הול, חצי כפית ממרח שקדים, חצי כפית מורינגה, חצי כפית קינמון, 3 קוביות קרח ומעט חלב שקדים.

שייק מורינגה ממריץ של סוף הקיץ:

הכניסו לבלנדר: 1 כוס חליטת נענע, 1 תפוח חתוך, 2 כוסות ענבים ללא גרעינים, 1 כוס עלים ירוקים (ממה שיש, מה שאוהבים), 1/2 כפית אבקת מורינגה וכוס קוביות קרח. תטחנו למרקם חלק ומזגו לכוסות שתייה.

שייק מורינגה ממריץ של סוף הקיץ 2:

לפני שהעונה מסתיימת, ערבבו בבלנדר כוס קוביות מלון, כוס קוביות מנגו, 2 תמרים מגולענים, חלב שקדים/סויה/מים בכמות מועדפת בהתאם לסמיכות או הדלילות שאתם אוהבים וחצי כפית אבקת מורינגה. מזגו לכוסות ותיהנו.

שייק דייאט ירוק (שפנינה אוהבת באופן אישי ושותה בקביעות):

1 תפוח ירוק חתוך, חופן סלרי, חופן פטרוזיליה, 2 תמרים מגולענים וחצי כפית אבקת מורינגה. הוסיפו מים קרים בכמות הדילול המועדפת והפעילו את הבלנדר.

קבלו את אלוף ההדרים

שמאי אלוף כבר בן 78 פלוס. כ-60 שנה שהוא חלק מענף החקלאות הישראלי, גאה במורשתו ובתוצרתו. בן למקימי קיבוץ נווה איתן שבעמק בית שאן, שם נולד וגדל, עד שבגיל 6 עבר עם הוריו לחיפה.

בגיל 14, עבר שמאי לבית הספר החקלאי כפר גלים. מתקופת הלימודים ועד היום, הוא נושא עמו שני ערכים חשובים: אהבת האדמה ויושרה כדרך חיים. "אותנו לימדו מהי אמינות." הוא אומר. "בתקופות המבחנים, המורים היו מחלקים לנו את גיליון הבחינה ויוצאים מהכיתה. ואף אחד לא העתיק. לכולנו היה ברור שאת האמון לא מפרים." אחרי הצבא, נרשם אלוף ללימודי תואר ראשון בחקלאות באוניברסיטה העברית, ובתום לימודיו החל לעבוד בתור מדריך חקלאי, בתחום הפרדסים, מטעם משרד החקלאות. בין לבין הוא התחתן, עבר לרחובות ונולדו לו 3 בנים.

בשנת 1974, רכש אלוף נחלה במושב צופית, ליד כפר סבא. משק לא פעיל, שנדרשו זמן ומסירות כדי להביאו לשגשוג ולצמיחה מחודשת. גידולי המשק התחלקו בין חלקות תפוחי אדמה וגזר ובין פרדס. עם השנים, החליט להשקיע את כל מרצו ושטחו בפרדס. אנחנו חייבים להודות: שאנחנו מכירים המון פרדסנים - שיטות גידול וטיפוח כמו של אלוף לא ראינו במקומות אחרים. דילול הפרי וסינון הפירות הלא טובים נעשה על העץ, לאורך חודשי הקיץ, באופן מדויק כמו ב"פינצטה". תהליך שמשאיר על העצים רק את הפירות היפים ומאפשר להם לצמוח בתנאים טובים יותר, במטרה להפוך אותם לאיכותיים במיוחד. "בדרך כלל, בפרדסים רגילים העצים עמוסים בפרי בעונת קטיף ותהליך הסינון מתבצע ע"י הקוטפים בבית האריזה. הפירות שאינם מתאימים לשיווק - ה'מפוצצים', המוכים או הקטנים מדי מוצאים מהמשלוח." אלוף מסביר שמבחינתו - תהליך המיון מגיע מאוחר מדי, וצריך היה להתבצע כשהפרי עוד על העץ. "אצלי בפרדס, החל מחודש יולי ועד לעונת הקטיף, מדללים וקוטפים פירות לא מתאימים. אם הפרי גדול מדי, מפוצל או פגום מאיזושהי סיבה הוא נגרע מהעץ. בצורה זו הפירות הטובים שכן נשארים להשלים את תקופת הגידול, הופכים לאיכותיים יותר. הם מקבלים יותר מים, יותר מזון ויותר שמש, וזה ניכר במראה, בעסיסיות ובטעם שלהם. לכן, כל פרי שנקטף אצלי מוכן לשיווק ונמצא בשיאו מבחינת הטריות והאיכות."

את הפירות שקטף, אלוף משווק בעצמו, ישירות ללקוחות, לפי רשימת הזמנה מראש. בכל יום מתבצע קטיף ושיווק של הפרי המובחר שהגיע לבשלות. אלוף, ביחד עם עובד ישראלי נוסף, עוברים בין העצים, בוחנים עץ עץ - שורה שורה, וקוטפים רק את הפרי שמוכן לקטיף. אלוף שמאי נוקט בשיטת "בית שמאי" חסרת הפשרות גם בנושא שעת הקטיף במהלך היממה. הוא מסביר: "תפוז מזן "טבורי" אסור לקטוף בבוקר. הוא מקבל מה שנקרא "מכת קטיף" - לחץ על הפרי גורם לפריצת השמן האתרי הנמצא בתאי הקליפה. השמן האתרי צורב את הקליפה ואז מתקבלת מכה לא יפה. בזמנו, ערכנו בדיקות לחץ על הפרי: ירדנו לפרדסים וקטפנו את זני התפוזים השונים, בין שש בבוקר ל-12:00 בצהריים - אחת לשעה, במטרה לבדוק את הלחץ על הפירות. ומה התברר? תפוז "שמוטי" אפשר לקטוף בכל שעה שרוצים, אבל תפוז "טבורי" חייבים לקטוף רק אחרי השעה 11:00 כדי להימנע ממכת הקטיף. וזה מה שאנחנו עושים."

גם בנושא הריסוס, לאלוף יש שיטה מיוחדת, המבדלת אותו מפרדסים אחרים: גיזום אחיד של העצים ושמירה על ריווח קבוע בין עץ לעץ בכל שורה ובין השורות עצמן. יתרון המקל על חדירת החומרים נגד מזיקים ומאפשר להגן על בריאות הפירות על העצים מסביב. אצלו בפרדס לא מרססים ריסוס מונע. אחת ל-10 ימים הוא עובר בין העצים, בודק את הפירות ורק אם הוא מזהה התחלה של נגע, הוא מטפל מיד בעצים הרלוונטיים ובכך מונע הידבקות של שאר הפרדס. בצורה זו, אלוף שומר על בריאות הפרי, תוך הפחתה משמעותית בריסוס הפרדס. למעשה, רק 1%-3% מסך ההדרים בפרדס מרוססים, וגם זה - בכמות הנדרשת בלבד, מיד עם היווצרות הנגעים.

גם בגיל 79, כמעט, אלוף לא מוותר על העבודה בפרדס. אנחנו בשוקבוק רואים באלוף ובחקלאים כמותו את תמצית החזון של ההתיישבות החקלאית בארץ. מסירות וחשיבה על הלקוח בבית מצד אחד - ותמורה הוגנת ושקופה בעבור התוצרת, מאידך. ואנחנו שמחים וגאים להימנות עם רשימת לקוחותיו.

הטבת החודש: תפוז טבורי

גם אתם רוצים לפנק את החברים שלכם בהטבה ייחודית בכל חודש? זה פשוט: שולחים אלינו מייל, מקבלים קוד גישה ויכולים לצרף לקבוצה כמה חברים שרוצים, ללא כל התחייבות. כל הפרטים באתר שוקבוק. מצטרפים חדשים יוכלו ליהנות מהמתנה החל מהקנייה הראשונה.

לפני שנמשיך לדבר על הטבורי של אלוף, אנחנו רוצים לדבר על ייבוא חקלאי. השבוע, במהדורת החדשות של ערוץ 13, חשפה הכתבת נגה ניר נאמן, כי בתוצרת החקלאית שיובאה לישראל בשנת 2019, מהרשות הפלסטינית, נמצאה כמות אסורה ולא בריאה של חומרי ריסוס העלולים להשפיע על מערכת העצבים. כשאנחנו רוכשים תוצרת חקלאית מיובאת ממדינות עלומות שם, אפילו בלי לדעת שהיא מיובאת, אנחנו עלולים למצוא את עצמנו אוכלים חומרי ריסוס, דשנים ואפילו מי השקיה שמזיקים לבריאותנו.

זו הסיבה שאנחנו בשוקבוק לא מפסיקים לדבר על הצורך לסמן תוצרת חקלאית כחול-לבן בנקודות המכירה. זו הסיבה ששמחנו לספר לכם על אלוף שמאי, לפני שנתנו לכם לטעום מפירות ההדר שלו. והסיבה שטרחנו להכיר לכם את פנינה ודב מאיר לפני שהמלצנו לכם לרכוש את עלי המורינגה שלהם. וזאת הסיבה שאנחנו מקפידים לציין, לצד כל מוצר, ירק, פרי, שורש, נבט או עלה שאנחנו משווקים - מי גידל אותם ובאיזה משק.

התפוז הוא פרי חורפי אידיאלי. הוא מכיל שפע ויטמינים: A, B, C ומינרלים חיוניים: אשלגן, ברזל וסידן ומעט סיבים תזונתיים. כדי ליהנות מכל הטוב הזה, מומלץ לאכול את התפוז מיד לאחר שמקלפים אותו. עדיף לאכול ולא לשתות, אבל אם החלטתם לפנק את עצמכם במיץ תפוזים סחוט טרי, כדאי לשתות אותו על המקום, כי כל שנייה שהמיץ "יושב" באוויר הפתוח, חשוף לאור, הוא מאבד מערכו התזונתי. התפוז הטבורי של שמאי אלוף הוא המתנה המושלמת מאתנו אליכם, לפתיחת עונת הסתיו. שבת שלום וחג סוכות שמח.

"חברים עם הטבות" - הקבוצה שלכם בשוקבוק. אנחנו מזמינים אתכם להמליץ לחבריכם על שוקבוק, לפתוח ביחד קבוצה וליהנות בכל חודש מהטבה בלעדית. ניתן להזמין חברים ללא הגבלה וללא שום התחייבות, אפילו כעת – בכתובת: www.shookbook.co.il/groups

עוד טעימה:

תזונה לקראת החורף
הפינק ליידי הישראלי חוזר!
רוח שתות
מותג מאפים חדש
מי עלה? מי ניצח? מי מפסיד?
על קפה ושמן זית
הטבע חוזר לשגרה

פירות שמתחלפים
שינויים במועדי המשלוחים!
ליקרים, תמרים וסיפורים
בחירות במדף התפוחים
ענבי קרימסון ותפוחי גאלה !
תפריט הקיץ ממשיך להתמלא
עגבניית תמר היא שם דבר
חברים ונהנים
לימונים והופעת הגיזרונים
הקיץ הגיע: נא לפתוח פטריות
התירס הלבן חוזר
נשים יצירתיות ומוצרים חדשים
פלפלים, דבש ולחמים חדשים
יותר משקל פחות מחיר
מיטלי קטן ומתוק
ברכות לשר החקלאות החדש
חדש! מארזי שי לשבועות
מי יצא ומי נכנס?
חדש: מזון מן הטבע
מוצרים חדשים בשוקבוק
פירות הקיץ כבר כאן
היערכות משלוחים
צמחי מרפא במיצוי מיטבי
מגבירים את שירות המשלוחים
מתנה של בריאות בכל משלוח
יום האישה שמח ופורים מבדח
האבטיחים כבר כאן
יום המשפחות שמח בשוקבוק
לתת אמון זו אהבה
פירות יבשים: נכון/לא נכון
דיאטה ללא גלוטן
חוק הסימון ותוצרת חקלאית
החלטות לשנת 2020
בשוקבוק, קהילות נהנות יותר
מתכונים לחורף בריא
בחורף, מרק ירקות או סלט?
אריזות חיסכון והטבות דצמבר
דוד משה מגיע לשוקבוק
המלצות החקלאים לשר
הקדימו תזונה לחורף
הפירות שחיכיתם להם הגיעו
חודש הדר
פירות הפרימיום של שוקבוק
במקום לפח - מהפך!
2 הטבות לחודש החגים
לקראת קניות החג
אפרסהמון חדש בשוקבוק
ברכות לגדיד 2019
שלום ספטמבר
אזורי משלוח ותוצרת חדשים
רואים את השגרה באופק
אוגוסט של מתנות נמשך!
נגישות