בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

נבחרי השנה של שוקבוק 2020

תודה לאל, 2020 כבר מאחורינו. לעולם כולו ישנן ציפיות גבוהות מאוד מ-2021, אבל תכל'ס: אם לא ישתלט עלינו בחודשים הקרובים נגיף קטלני נוסף - 2021 כבר תהיה טובה יותר מקודמתה. בשנה שבה אכלנו יותר בבית, בישלנו יותר וניחמנו את עצמנו ומשפחתנו במאכלים מפנקים, חזרנו אל מערכת ההזמנות שלנו לבדוק מה מתוך המוצרים שלנו הכי אהבתם השנה. הנה התוצאות:

נבחר השנה בתפריט הירקות: מלפפון ירוק, מארז 1 ק"ג

מלפפון הוא הירק הנמכר ביותר בישראל, ולמה שלא יהיה? הוא דל בקלוריות, עשיר בסיבים תזונתיים ומלא בנוזלים. אפשר לזרוק כמה פרוסות לכוס מים וליהנות מרעננות וטעם, להניח פרוסה על כל עין ולתת להן לנוח ולהתרענן ואפשר להכין ממנו יופי של מלפפון חמוץ בייתי. גם השנה סימל המלפפון את מאבקי המגדלים לסימון תוצרת חקלאית כחול-לבן ברשתות השיווק, על רקע כוונתו של שר האוצר להעניק סבסוד ממשלתי לחקלאים בתמורה להסרת המכסים על הייבוא. גם השנה נזרקו לזבל טונות של מלפפונים בשעה שצה"ל ניזון מירקות מיובאים, במיוחד על רקע המשבר הכלכלי שפקד את המדינה והחקלאים ובמקביל לגלי החום הקשים שחווינו בסוף הקיץ, שגרמו לחוסרים ולעליית מחירים.

נבחר השנה בתפריט הפירות: בננה, מארז 1 ק"ג

מי שהימר על תפוח עץ או אגס, הופתע. בננה היא אחד ממזונות ה- to-go הכי בריאים ונוחים שיש. על הדרך, אתם מעשירים את גופכם בשלל ויטמינים, מינרלים חיוניים, חלבונים ומתיקות. שלא לדבר על כך שבננה יכולה להעניק לכם "בוסט" של אנרגיה ומצב רוח טוב - יותר מאשר קפה. מבחינה בוטנית, הבננה מוגדרת כעשב. הגזע שלה הוא גבעול מעובה המורכב שמכבות של גלדים (כמו בצל). הבננה שלנו משווקת עם שקית הבשלה וכשהיא מבשילה מדי, לטעמכם, ניתן לשלב אותה במאפים (לפעמים אפילו על חשבון חלק מכמות הסוכר במאפה) או להקפיא לשייק.

נבחר השנה בקטגוריית עלים ועשבי תיבול: לבבות קיסר

לבבות קיסר הם הליבה של החסה. החלק הקראנצ'י, הטרי והטעים ביותר. החסה היא לא סתם עלה שלועסים כשרוצים לרזות, יש בה מגוון ויטמינים, (A, B, C, K - כולל חומצה פולית), מינרלים כמו אשלגן וברזל ובעלים הכהים ישנם גם נוגדי חמצון. בארץ, החסה משולבת בעיקר בסלט וכמצע (בעיקר לקישוט) למנות חמות או קרות, אבל במקומות שונים במזרח החסה משמשת כרכיב גם במנות מבושלות. כבר שנים, לבבות קיסר בשוקבוק מגיעים מהמשק של האחים זנזורי, המתמחה כבר למעלה מ-20 שנה בגידול סוגים שונים של חסה.

נבחר השנה בקטגוריית התבלינים: פפריקה מתוקה

האם ידעתם ששמה העברי של הפפריקה הוא פלפלת? פלפלת הוא זן מתורבת של פלפל צ'ילי. התבלין שהכי בישלתם אתו השנה, לפחות לפי הרישומים שלנו, נטחן לאבקה מצמח זה. הפפריקה המתוקה היא גם התבלין הנמכר ביותר בישראל. היא מגיעה אלינו מהמטבח ההונגרי שלא חוסך בה, בעיקר כשמדובר במנות הבשר המפורסמות, כמו גולאש ופפריקש עוף. בתעשיית המזון, הפפריקה משמשת גם כצבע מאכל טבעי. ב- 100 גרם פפריקה מתוקה יש כמויות יפות מאוד של ויטמינים, אך הם בטלים בשישים כאשר אנחנו בוזקים בעדינות מעל התבשיל. תפנקו!

הלחם שהכי אהבתם השנה: לחם כוסמין

קמח ומאפים הוא אחד מהתפריטים שהכי התחדשו אצלנו, השנה. יש לנו ספקים חדשים: "המוציא לחם" ו"לחם בטחנה", שמביא אלינו גם ליין מגוון של קמחים איכותיים. כוסמין הוא זן קדום של חיטה (ללא קשר לכוסמת), עשיר בחלבונים, במינרלים ובסיבים תזונתיים. יש לו ערך גליקמי בינוני-נמוך ותכולת גלוטן נמוכה מחיטה אחרת (אם כי, הוא עדיין אסור לרגישים לגלוטן). בשנת 2020 אי אפשר לדבר על לחם מבלי לדבר על הלחם הבייתי. התרפיה הלאומית לימי הקורונה: הכנת לחמי מחמצת בבית. השנה רכשתם 3431 ק"ג קמח, לצד אלפי הלחמים והלחמניות.

פינוק המעדנייה המבוקש ביותר: גבינת כלנית "קממבר"

גבינות הבוטיק של בארי עלו למעדנייה שלנו במקביל לתחילת הסגר הראשון. ליין גבינות בוטיק המיוצרות בשיטות מסורתיות, באופן ידני. גבינות המתיישנות במשך חודשים בחדרי הבחלה מיוחדים, מבוקרי טמפרטורה ולחות, המאפשרים להן לפתח טעמים מורכבים וייחודים, שספק אם טעמתם. לכל גבינה יש שם המאפיין את סביבת הקיבוץ, הממוקם באזור עוטף עזה. הגבינה הנבחרת שלכם, היא גם הפינוק הנבחר מתוך מגוון שכולל קונפיטורות, סוגים ומותגים שונים של טחינה גולמית וחמאות טבעיות-טבעוניות.

מהשדה לעור הפנים שלך

כיצד התזונה שלנו משפרת את מראה ובריאות עור הפנים שלנו? האם הוויטמינים יעבדו טוב יותר כמסכה ישירה על העור (למשל, מסכת אבוקדו או מלפפונים) או בתוך הסלט? אי אפשר להתווכח עם תחושה טובה ומראה עיניים. מי שרגילה להכין מסכות פנים "ממה שיש בבית" מרגישה את ההטבה על העור ורואה בעצמה את השינוי. אבל ההשפעה היא מינורית, שטחית ונעלמת מהר - כלא הייתה.

הקשר בין תזונה לעור הפנים:

מחקרים דרמטולוגיים מראים קשר ישיר בין התפריט היומי שלנו לבין עור הפנים. אנשים שאוכלים יותר ירקות ופירות, שמן זית, דגנים מלאים וקטניות ופחות מזון מעובד, סוכרים ושומן נהנים מעור יותר בריא, מתוח וחלק, מאלו שהתפריט היומי שלהם הוא הפוך. בהרבה מזונות ישנם רכיבים שמתפקדים כחומרי אנטי אייג'ינג טבעיים. נדגיש ונאמר: המזון לא יכול לשאת לבדו את האחריות להזדקנות העור. ישנם פרמטרים נוספים כמו גנטיקה, סגנון חיים, זיהום אוויר, חשיפה לשמש ועוד, אבל מי שכבר נמצא בתהליך של טיפול בעור: החל מבני נוער הסובלים מאקנה ועד למבוגרים המטופלים להאטת הזדקנות העור - חייבים לשפר את תזונתם כדי לתרום להצלחת הטיפולים.

מילות הקסם הן: נוגדי חמצון. חומרים אורגניים שיודעים לנטרל הנזקים שנגרמים בגופנו ע"י הרדיקלים החופשיים - מולקולות לא יציבות שהגוף שלנו מייצר באופן טבעי אבל תהליך הייצור שלהן בגוף עלול להתגבר כתוצאה מגורמים שונים. השאיפה שלנו היא למתן ככל האפשר את ייצור הרדיקלים החופשים ובמקביל לספק לגוף כמה שיותר נוגדי חמצון שנלחמים בהם. איך זה קשור לעור שלנו?

הרדיקלים החופשיים פוגעים בהגנה הטבעית של העור ובייצור הקולגן והאלסטין - חלבונים סיביים האחראיים לתמיכה ולחיבור בין רקמות הגוף, ביניהם העור. הקולגן ממצק, מחזק ומותח את העור והאלסטין מעניק לו גמישות. וכשהם נפגעים או כשהגוף מפסיק לייצר אותם (מכל מיני סיבות) מתחיל תהליך של הזדקנות, נפילה וקימוט בעור. הרבה פעמים תזונה לקויה עלולה לגרום גם להזדקנות מוקדמת של העור ופוגעת ביכולת המופלאה של העור לרפא את עצמו.

מהם נוגדי חמצון שתומכים בבריאות העור איפה מוצאים אותם בתפריט היומי שלנו?

ויטמין C: נוגד חמצון עוצמתי שעוזר בייצור סיבי הקולגן ומהווה גורם משפיע ביצירת המלנין - צבען חום-שחור שמגן על העור מפני קרינת השמש והופך את העור לכהה. תהליך שאנחנו קוראים לו שיזוף. עודף מלנין עלול לגרום לפיגמנטציה ולהופעת כתמים (בכל גיל) על פני העור. בעונת החורף אפשר למצוא ויטמין C בפלפלים, בעגבניות, בפירות הדר, בתותים, בכרוב, בכרובית ועוד.

ויטמין A: גם ויטמין זה נחשב לנוגד חמצון חזק, בעיקר כשמדובר בהגנה מפני נזקים הנגרמים מחשיפה לקרני השמש. חשוב לזכור: גם בחורף, קרני השמש עלולות להזיק לעור שלנו, לכן גם בחורף חובה עלינו להתגונן מפניה בכל דרך אפשרית. ויטמין A עוזר רבות גם לגמישות העור ולקצב התחדשות התאים ולוחם ללא חת בפצעי האקנה. ויטמין A נוצר בגוף ע"י אכילת מוצרים עשירים בבטא-קורטן. בחורף אפשר לצרוך בטא-קורטן בשפע במגוון ירקות ופירות צהובים-כתומים ובעלים ירוקים, למשל: תרד, כרוב ברוקולי, גזר, בטטה, פלפל צבעוני, פפאיה ודלעת. חשוב לא לאכול יותר מדי, אחרת העור עלול להפוך לכתמתם.

ויטמין E: אחד מהוויטמינים השכיחים בתעשיית הקוסמטיקה ובעל תפקיד חשוב בהגנה על שכבת העור החיצונית (הקרנית) מפני זיהום האוויר. מדובר בנוגד חמצון חזק המסייע בנטרול הרדיקלים החופשיים. הוספת ויטמין E לתפריט עוזרת לכל מי שנמצא בתהליכי טיפול באקנה ובצלקות הנגרמות כתוצאה מהפצעים. ויטמין E מעשיר את משק המים של העור ושומר על הלחות הטבעית שלו, מזרז את תהליך התחדשות התאים וביחד עם ויטמין C מגן על העור מפני קרני ה- UVA המזיקות של השמש. מזונות עשירים בוויטמין E אפשר למצוא באגוזים, שקדים, פיסטוקים, גרעיני חמנייה ובוטנים, באבוקדו, בתרד, בעגבניות מבושלות ועוד. ויטמין E מסיס בשמן, לכן כדאי לשלב עם המזונות הללו (היכן שאפשר) שמן זית טוב.

ויטמינים מקבוצת B: סטרס הוא אחד מהגורמים הפנימיים הפוגעים במראה העור, כמו קמטים ופצעים. אז נכון, אין ירק או פרי שיכולים למזער את מקורות הלחץ בחיים שלנו, אבל יש מזונות הידועים בהשפעתם הטובה על מצב הרוח. ויטמינים ממשפחת B עוזרים לאיזון מערכת העצבים, ליצירת מתווכים עצביים כמו מלטונין המסייע להירדמות ולשינה סדירה, וסרוטונין ודופמין הידועים ביכולתם לשפר את מצב הרוח. ויטמינים מקבוצת B חיוניים גם לתהליך בניית התאים בגוף ולהתחדשותם ולשמירה על הלחות בעור. בתפריטי שוקבוק תוכלו למצוא תוצרת טרייה המספקת ויטמינים ממשפחת B (למעט B12) באופן מאוזן, בכלל זה: תרד, עגבנייה, אבוקדו, בננה, ברוקולי, אפונה גרעיני חמנייה ושקדים.

* הכותב אינו רופא או מטפל ובכל עניין רפואי יש להיוועץ עם רופא או מטפל מוסמך.

הטבת החודש: אפרסון ״ביס״

גם אתם רוצים לפנק את החברים שלכם בהטבה ייחודית בכל חודש - מתנה לשנה האזרחית החדשה? זה פשוט: שולחים אלינו מייל, מקבלים קוד גישה ויכולים לצרף לקבוצה כמה חברים שרוצים, ללא כל התחייבות. כל הפרטים באתר שוקבוק. מצטרפים חדשים יוכלו ליהנות מהמתנה החל מהיום.

האפרסמון הוא אחד מהפירות הבריאים שיעזרו לנו להכין את גופנו לחורף ולשנה החדשה: יש בו כמות יפה של קרוטנואידים - פיגמנטים התורמים לבריאותנו במגוון דרכים ומעניקים לפירות ולירקות את צבעם הצהוב-אדום; יש בו ויטמין A - נוגד חמצון עוצמתי התורם למראה זוהר ובריא של העור ולתקינות הראייה (בעיקר לראיית לילה), ויטמין B6, ויטמיןC , ויטמין ,E סיבים תזונתיים בכמות גבוהה - רובם מרוכזים בקליפה ועלולים לגרום לחסימת מעיים, בעת אכילה מרובה. לאנשים בעלי מעי רגיש מומלץ לקלף את האפרסמון לפני האכילה ולצרוך כמות מתונה של פרי. מבחינה זו, אפרסמון "ביס" יכול להיות מושלם עבורם; מינרלים חיוניים, חומצה פולית ונוגדי חמצון המעכבים את חמצון הכולסטרול הרע בדם ותורמים להפחתת רמות השומנים בדם ולבריאות הלב ועוד.

המלצנו על כך בעבר, ואנחנו עדיין עומדים על שלנו: פונדו שוקולד (בעיקר שוקולד מריר איכותי) עם חתיכות אפרסמון, הן דרך נהדרת להתפנק - במיוחד בימי החורף, שנופל על סגר: מחממים שוקולד מריר, משפדים פלח אפרסמון על שיפוד עץ, ממתינים שהשוקולד יתקרר ויתקשה מעט ואוכלים. אפרסמון "ביס" מגיעים מהמשק של עמוס כהן מקיבוץ כפר מנחם שבשפלת יהודה. תיהנו.

"חברים עם הטבות" - הקבוצה שלכם בשוקבוק. אנחנו מזמינים אתכם להמליץ לחבריכם על שוקבוק, לפתוח ביחד קבוצה וליהנות בכל חודש מהטבה בלעדית. ניתן להזמין חברים ללא הגבלה וללא שום התחייבות, אפילו כעת – בכתובת: www.shookbook.co.il/groups

עוד טעימה:

הפטנט שלנו לאבוקדו רך
פירות בירוק ויום המזון העולמי
אטינגר, גויאבה ורימוני מיץ
חוזרים לשגרה עם הטבת החודש
התפר שבין פירות הקיץ והחורף
האפרסמון הראשון של העונה
המתוק שבטבע
הרימונים והאספרגוס חוזרים
על תפוח בדבש ואבוקדו חדש
מנגו מאיה חוזר!
סברס ודלועים חדשים
הפסיפלורה חוזרת
ליצ'י, תירס ומעשים טובים
מה עדיף, יופי או בריאות?
הפירות החמים
החופש לבחור
האם אתם מוכנים ליורו?
החיים דבש
השחור, הלבן והמיטלי הקטן
היכונו לתפריט טבעוני בשוקבוק!
עשב החיטה מגיע לשוקבוק
מבצע על נבטי העמק
זרעים, פירות וגבינות לשבועות
קלחי תירס בשני צבעים
הקאמבק של הביס
חקלאי קום המדינה
המלצות לשבוע העצמאות
חוזרים לשגרה - חוזרים למדף
הפסח הזה, כמעט כולו שוקבוק
שוקבוק היא חלק מהשגרה
פומלה אישית - לבריאות
הטבת החודש תותים
התחרות מתרחבת
יום המשפחה 2021
עוגיות מתוקות ללא מדבקה
קוקוסים ומאפים
דם כחול: אוכמניות ישראליות
שוקבוק נפתח לתחרות

העולים האחרונים של 2020
האס המנצח של החורף
ייו רימונים ופירמידת זעתר
תזונה לקראת החורף
הפינק ליידי הישראלי חוזר!
רוח שתות
מותג מאפים חדש
מי עלה? מי ניצח? מי מפסיד?
על קפה ושמן זית
הטבע חוזר לשגרה
נפלאות המורינגה
פירות שמתחלפים
שינויים במועדי המשלוחים!
ליקרים, תמרים וסיפורים
בחירות במדף התפוחים
ענבי קרימסון ותפוחי גאלה !
תפריט הקיץ ממשיך להתמלא
עגבניית תמר היא שם דבר
חברים ונהנים
לימונים והופעת הגיזרונים
הקיץ הגיע: נא לפתוח פטריות
נגישות