בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

משלוחים ושמחים

השבוע הקרוב יכלול 3 ימי משלוחים בלבד: שני בערב, שלישי - מלא ורביעי מלא. כן, גם במהלך חגיגות העצמאות ברחובות, השליחים שלנו ימשיכו לבצע את משימתם, עד אחרון הארגזים. זה המקום להתנצל מראש על כל איחור בשל החגיגות וחסימות הכבישים, בעיקר בערים הגדולות. חמישי ושישי אין משלוחים, לכן חשוב להקדים את ההזמנה לסופ"ש כדי לוודא שהירקות והפירות שלכם יגיעו, לכל המאוחר.

טיפ חשוב שצריך לדעת לפני הצלייה: לירקות אין שומן כמו לנתחי הבשר. לכן, כדי למנוע מהם להתפחם, כדאי למרוח עליהם שמן זית איכותי. לא הרבה. אלאאנחנו נמצאים בתקופה סמלית ולאומית לעם היהודי. הרצף של חג הפסח, יום הזיכרון לשואה ולגבורה, יום הזיכרון לחללי מערכות ישראל ופעולות האיבה ויום העצמאות מזכיר לנו את הדרך הארוכה, המפותלת והכואבת שעשינו מהרגע שהפכנו מבני ישראל לעם ישראל ועד לרגע שהכרזנו על הקמת מדינת ישראל. מועד הנצחת זכר השואה והגבורה נקבע ליום השנה למרד גטו ורשה, שהתרחש ב- 19.4.1943, י"ד בניסן. אך מאחר שזהו ערב הפסח הוחלט לדחות את יום הזיכרון ל-כ"ז בניסן: 6 ימים לאחר תום הפסח ושבוע לפני יום הזיכרון לחללי מערכות ישראל. המילים שאנו שרים בערב ליל הסדר "שבכל דור ודור עומדים עלינו לכלותנו" מקבלות בכל שנה ממד עוצמתי נוסף - פעמיים.

במלאת 73 שנה למדינה, נאחל לה ולנו הרבה בריאות, אחדות, שלום ושלווה. חג עצמאות שמח.

אדום, צהוב וירוק זה המנגל שלי

המנגל הישראלי הוא ברובו בשרי. לירקות יש תפקיד משנה והפירות נדחקים לקינוח, אם בכלל. לא צריך להיות צמחוני כדי להכניס יותר טבע וצבע למנגל ולהניח את הירקות על האש החשופה. הירקות המומלצים לצלייה על-אש הם, לפי הופעתם בתפריט שוקבוק: בצל לבן/סגול, בצלצלי שאלוט, עגבניות שרי בשלל צבעים, פלפל סוויט בייט (כמו שהוא, בלי לחתוך, רק לשטוף), גזרים צבעוניים, בטטה כתומה או סגולה, פרחי ברוקולי או ברוקומיני, פרחי כרובית, חצילים וחצילונים, קישואים, שום, קולורבי, שומר, בוק צ'וי ופטריות: שמפיניון, פורטובלו, או יער. ולאמיצים: צ'ילי מסוג חריף כלשהו, שזורקים על האש, רק ככה לחמם את האווירה.

טיפ חשוב שצריך לדעת לפני הצלייה: לירקות אין שומן כמו לנתחי הבשר. לכן, כדי למנוע מהם להתפחם, כדאי למרוח עליהם שמן זית איכותי. לא הרבה. אלא אם אתם משרים את הירקות במרינדה שמכילה שמן - יש לכם פטור. לצד הסטייקים המקוריים, אפשר ליהנות מכמה סטייקים צמחוניים: סטייק כרובית הוא אחד מהטעימים שבהמלצות שלנו. לפני היציאה לשטח, חותכים את הכרובית בזהירות לפרוסות של 2 ס"מ, משרים במרינדה שאוהבים, אורזים בקופסה סגורה עד שמגיעים לשטח ומניחים על המנגל הלוהט עד להזהבה של כל צד. באותו אופן ניתן להכין סטייק קישוא. בוק צ'וק או שומר ניתן לחתוך לחצי - לכל האורך, מעסים היטב עם שמן זית ומלח וצולים 2-3 דקות מכל צד. וכמובן: הטבת החודש שלנו: מארז 5 קלחי תירס מזן מתוק ורך במיוחד שאפשר לאכול טרי, או לשפד אותו בקצה אחד ולצלות מכל הצדדים, ממש 2-3 דקות לחריכה קלה ולאכול.

גם פירות כמו אננס, אפרסק, מלון, בננה בקליפתה ואפילו אבטיח יכולים לעלות למנגל שלכם. פורסים לפרוסות של בערך 2 ס"מ וצולים על גריל משומן. כמו לירקות, גם לפירות אין שומן ולכן כדאי לשמן את הגריל עצמו ולצרוב קלות. תפוח עץ שלם ממולא בשקדים ואגוזים גרוסים, עם מעט סוכר, קינמון וטיפה שמן/קרם קוקוס - עטוף בנייר אלומיניום הוא קינוח מטורף שאפשר להכין רגע לפני שיוצאים מהבית ולצלות בתום הארוחה ל-10 דקות. אנחנו משתמשים בחרוסת ביתית למילוי. את הבננות חותכים לאורך (עם הקליפה, בחלק הקעור שלהן), מורחים בשוקולד למריחה (אפשר גם פרווה) "מדביקים" בחזרה את החתך וצולים על האש, קצת מכל צד. מקלפים וטורפים.

אפשר לייצר שיפודי קוביות מפירות שונים: אפרסק, נקטרינה, בננה, תותים, ענבים, אפרסמון, קיווי, תפוחים בשלל צבעים, אגס, פלחי הדרים (תפוז, קלמנטינה, אשכולית) מלון ואננס - שאותם כבר הזכרנו. חותכים לקוביות בינוניות (פלחי ההדרים, הענבים והתותים יכולים להישאר שלמים), מרססים מעט שמן בתרסיס (קוקוס, זרעי ענבים וכדומה) ומשפדים. פירות קשים לחוד ופירות רכים יותר לחוד וצולים לצריבה בלבד. יש כאלה שאוהבים לתבל בפלפל שחור גרוס, אולי מלח הימליה עדין (תנסו לפני המנגל מה טעים לכם). בקצה (לילדים) אפשר לשים מרשמלו אחד ויש לכם קינוח עצמאות לתפארת חקלאי ישראל!

הקיץ כבר לגמרי כאן

בשבוע שעבר, ערכה "תכנית חיסכון" של ערוץ 12 תחקיר על מחירי פירות הקיץ המקדימים - האפרסק והנקטרינה. בבדיקה השוואית בין פלטפורמות דיגיטליות לשיווק תוצרת חקלאית התגלה שאנחנו בשוקבוק נמצאים במקום הראשון מבחינת המחיר הזול ביותר, כאשר במקום האחרון - האתר היקר ביותר מבין האתרים שנבדקו, גובה מלקוחותיו כמעט פי 2 מהמחיר כאן. זה המקום להזכיר שוב שהמחירים בשוקבוק נקבעים באופן שקוף מול החקלאים שלנו, שמקבלים בעבור עמלם, מקצועיותם וניסיונם את המחיר ההוגן ביותר, בהתאם לדרישתם. מה שאומר שהמקומות היקרים ביותר גובים עמלה גבוהה מאוד על מחיר החקלאי.

שני פרמטרים נוספים להשוואה (שלא נבדקו בתחקיר, אבל חשוב לנו להדגיש), הם פיקוח על ריסוס וטריות. פירות הקיץ ידועים ברגישותם הגבוהה לריסוס. אנחנו שוב מזכירים כי כל חקלאי שוקבוק עומדים בתקני הפיקוח על הדברה המחמירים ביותר וניתנים לביקורת קבועה של מעבדות מוסמכות. ולגבי הטריות: שוקבוק היחידה שמתחייבת לקטוף את התוצרת החקלאית רק לאחר ההזמנה ולא מאחסנת תוצרת חקלאית במחסנים או במקררים. "מהחקלאי הביתה" אינה הבטחה ריקה מתוכן. כל המגדלים והמשווקים שלנו מזוהים בשמם ובמקום המשק שלהם לצד המוצר שלהם. אנשים שאנחנו מקפידים להציג בפניכם, גם בניוזלטר זה, כמעט מידי שבוע. כך שלא רק שאתם משלמים פחות, בקיץ הזה, אתם גם מקבלים תוצרת איכותית וטרייה יותר - בוודאות.

בקולות תיפוף רמים, האבטיח של שמעון אפריים מ"עין תמר" חוזר לשוקבוק. על האבטיח אמר פעם הסופר המוכשר מארק טווין: אם טעמתם אבטיח, אתם יודעים מה המלאכים אוכלים". האבטיח מושלם לקיץ: הוא מכיל 90% נוזלים ואכילתו מעשירה את משק המים בגוף, בעיקר בימים החמים. הליקופן והבטא קורטן המצויים בו - שני נוגדי חמצון חזקים, עוזרים להגן על העור (לא לצאת לשמש בלי חסם שמש!) באבטיח יש גם ויטמינים A ו- C. אומנם במינונים קטנים, אבל בשילוב עם הליקופן המיצוי שלהם הוא במיטבו. בנוסף, תמצאו בו חומצת אמינו בשם ציטרולין התורמת לזרימת דם תקינה בגוף ולהקטנת הסיכוי להתקפי לב. באבטיח אין חלבון, לכן התוספת של גבינה בולגרית היא מושלמת לא רק מבחינת איזון המתוק, אלא גם נכון תזונתית.

האפרסק והנקטרינה של עמוס כהן מתוקים וקראנצ'יים. שניהם מכילים ויטמינים D,E , A ו-C, מינרלים - אשלגן, ברזל, מגנזיום ונוגדי-חמצון מסוג פיטוכימיקלים, משני סוגים: צהובים-כתומים ממשפחת הקרוטנואידים - בטא-קרוטן וכן בטא-קריפטוקסנטין ולוטאין; ופוליפנולים התורמים להגנה מפני מגוון בעיות בריאותיות. הנקטרינה והאפרסק נקטפים כשהם עדיין קשים וממשיכים להבשיל גם אחרי הקטיף, אצלכם במטבח, במקום מוצל ומאוורר. חייהם קצרים יחסית לפירות אחרים. מזל שעמוס קוטף אותם לילה לפני שהם נשלחים לבתי הלקוחות. האפרסקים והנקטרינות של עמוס גדלים תחת פיקוח קפדני לרבות על ריסוס. אנחנו לא ממליצים לשטוף את הפירות מראש, אלא ממש לפני האכילה. כשהפירות מבשילים אפשר להכניס אותם למקרר. רק אל "תשכחו" אותם שם, טעמם המשובח ומרקמם הפריך ייהרסו תוך ימים ספורים.

עוד טעימה:

זרעים, פירות וגבינות לשבועות
קלחי תירס בשני צבעים
הקאמבק של הביס
חקלאי קום המדינה

חוזרים לשגרה - חוזרים למדף
הפסח הזה, כמעט כולו שוקבוק
שוקבוק היא חלק מהשגרה
פומלה אישית - לבריאות
הטבת החודש תותים
התחרות מתרחבת
יום המשפחה 2021
עוגיות מתוקות ללא מדבקה
קוקוסים ומאפים
דם כחול: אוכמניות ישראליות
שוקבוק נפתח לתחרות
נבחרי 2020 בשוקבוק
העולים האחרונים של 2020
האס המנצח של החורף
ייו רימונים ופירמידת זעתר
תזונה לקראת החורף
הפינק ליידי הישראלי חוזר!
רוח שתות
מותג מאפים חדש
מי עלה? מי ניצח? מי מפסיד?
על קפה ושמן זית
הטבע חוזר לשגרה
נפלאות המורינגה
פירות שמתחלפים
שינויים במועדי המשלוחים!
ליקרים, תמרים וסיפורים
בחירות במדף התפוחים
ענבי קרימסון ותפוחי גאלה !
תפריט הקיץ ממשיך להתמלא
עגבניית תמר היא שם דבר
חברים ונהנים
לימונים והופעת הגיזרונים
הקיץ הגיע: נא לפתוח פטריות
התירס הלבן חוזר
נשים יצירתיות ומוצרים חדשים
פלפלים, דבש ולחמים חדשים
יותר משקל פחות מחיר
מיטלי קטן ומתוק
ברכות לשר החקלאות החדש
חדש! מארזי שי לשבועות
מי יצא ומי נכנס?
חדש: מזון מן הטבע
מוצרים חדשים בשוקבוק
פירות הקיץ כבר כאן
היערכות משלוחים
צמחי מרפא במיצוי מיטבי
מגבירים את שירות המשלוחים
מתנה של בריאות בכל משלוח
יום האישה שמח ופורים מבדח
האבטיחים כבר כאן
יום המשפחות שמח בשוקבוק
לתת אמון זו אהבה
פירות יבשים: נכון/לא נכון
דיאטה ללא גלוטן
חוק הסימון ותוצרת חקלאית
נגישות