בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

מהמסעדה הגדולה למסעדת ג'ויס

מסעדת ג'ויס ממוקמת במושב ביצרון. מסעדה-מאפייה כפרית שמפנקת את לקוחותיה בארוחות בוקר מושקעות עד הבית ושפע של דברי מאפה, סלטים, מנות חמות וממרחים שמיוצרים מרכיבים טבעיים בלבד, חלקם אפילו גדלים במשק המשפחתי. משפחה אחת שעושה הכול לבד ומקפידה על כל פרט: איכות וטריות חומרי הגלם, תשומת לב לתהליך הכנה מדויק ושירות אישי עם הרבה אהבה.

הכול החל באמצע המאה הקודמת. סבא בנימין וסבתא נחמה עלו לארץ מפולין במטרה להגשים את חלום ההתיישבות היהודית בארץ ישראל. כל חייו, חלם הסב לעבד את אדמת ארץ הקודש – וזכה. הזוג הצעיר התיישב בביצרון, גידלו ירקות ומטע פקאן וטיפחו, במקביל, משפחה לתפארת. הבת, חיה, נישאה לז'אק כהן, השחקן ואיש התרבות מהבולטים במדינה, שייזכר תמיד כאבו ראמי, הבעלים בסדרה "המסעדה הגדולה" – קומדיית מצבים ישראלית שעלתה לאוויר באמצע שנות ה-80 במחלקת השידורים בערבית של הערוץ הראשון והפכה ללהיט. אישיותו הכובשת של ז'אק כהן חרכה את המסך ואפילו שנים לאחר שהסדרה ירדה מהאוויר, רבים במדינה זיהו אותו בתור אבו ראמי, הבעלים של המסעדה הגדולה. גם בעיני בתו דניאלה הוא היה אבו ראמי הגדול.

דניאלה נולדה וגדלה בין עצי הפקאן ושדה המלפפונים במשק של סבא וסבתא. דמות של אביה, "מנהל" המסעדה המפורסמת בארץ עשתה עליה רושם עצום עד שלעיתים, כילדה, לא ידעה להבחין האם זו אמת או משחק. בליבה חלמה לנהל, כמוהו, מסעדה. אחרי שנים של עבודה במקצועות מגוונים, לאחר שנישאה וגידלה את משפחתה, החליטה דניאלה שהגיע הזמן להגשים את חלומה. וביום הולדתו של דודי בעלה היא נתנה לו במתנה מסור. המסור שאתו, כך ביקשה, יבנה להם את המסעדה המשפחתית. וכך היה.

היום המסעדה היא הצלחה בפני עצמה. בין הפקאנים והמלפפונים של סבא בנימין, עם החיוך המזמין של אבא ז'אק ז"ל ובעזרת כל בני הבית, הם מבשלים, אופים ויוצרים תפריט עשיר ומפנק. השבוע יעלו מגוון לחמניות ולחמניות בריוש, עוגות שמרים במגוון טעמים, עוגות בחושות עשירות ומארזי עוגיות חגיגיות. וכמו החקלאים של שוקבוק, שקוטפים עבורכם את התוצרת רק לאחר ההזמנה, גם במסעדת ג'ויס לא מתחילים לאפות עד שלא הזמנתם. איזה כיף שהם כאן!

קוקוסים מתאילנד בדרך אליכם

קוקוס הוא עץ טרופי ממשפחת הדקלים. עץ מרשים ביופיו, בגובהו ובעליו הגדולים, הסוככים על האדמה מפני שמש. ולמרות שבארץ שלנו גדלים כמה סוגי דקלים, ובהצלחה רבה, עץ הקוקוס ספציפית אינו כלכלי לגידול כאן. אין אף חקלאי ישראלי שמוכן להתחייב לאתגר, להפוך את המשק שלו לחלקה סוב-טרופית לחה ושופעת מים, חמה גם בחורף. כי עצי הקוקוס אוהבים חום ורגילים לשתות המון מים. הקוקוסים שאנחנו מייבאים עבורכם מגיעים מתאילנד ומווייטנאם, הם כמובן עומדים בכל תקני האיכות שאנחנו בשוקבוק מקפידים עליהם ואף עברו בהצלחה בדיקות לחומרי הדברה גם של משרד החקלאות וגם של משרד הבריאות.

לקוקוס טרי יש קליפה עבה ירוקה, שכמעט לא התפתחה, שעוטפת את הפרי מבפנים. הנוזל המתוק בפנים נחשב למזין מאוד ומכיל ויטמינים, מינרלים, חלבון, נוגדי חמצון וחומצות אמינו. איך פותחים קוקוס לשתייה? למי שלא עקב אחרי התאילנדים האלופים, הנה תקציר לפתיחה קלה: מניחים את הקוקוס על משטח עבודה (שיש, קרש חיתוך) מחזיקים אותו חזק בבסיס (השפיץ למעלה) וביד השנייה אוחזים סכין עבה. תוך כדי סיבוב הקוקוס על צירו, מסמנים עם הסכין עיגול סביב השפיץ. עכשיו מתחילה העבודה: בתנועות נמרצות, תוך כדי סיבוב הקוקוס, מכים על הסימון שעשיתם וכשהושלם הסיבוב, מרימים את המכסה. אפשר לשתות את הנוזל עם קשית או לשפוך אותו לכלי אחר, להכנת שייקים וכדומה. את תוך הפרי אפשר לגרד עם כף. הוא רך מאוד בשלב זה בחיי הקוקוס ו"נשלף" בקלות.

הקוקוס החום מגיע שלם, כמו שהוא בתוך הארגז. למרות שמו "אגוז קוקוס", הוא נחשב לפרי ולא לאגוז. הקליפה החיצונית הקשיחה כבר קולפה ממנו והוא משווק בקליפתו החומה הפנימית, שעטופה בסיבי עץ. הדפנות הפנימיים שאנחנו אוכלים, הן למעשה ההתפתחות של פרי הקוקוס. אחרי שהפרי מתפתח, אחוז הנוזל יורד. עדיין יש מים בקוקוס, אבל פחות מאשר בקוקוס הטרי. איך פותחים אותו? לשתיית הנוזל: מאתרים את הנקודות בראש הקוקוס ומחוררים, עם מברג ופטיש, 2 חורים. מכניסים קש, שותים את מעט הנוזל שיש בקוקוס וכשהוא מתרוקן, נוקשים עליו עם פטיש, בתנועות סיבוביות, עד שהוא נסדק, מרחיבים את הסדקים ופתוחים את הפרי. קחו בחשבון שסביבת העבודה טיפה מתלכלכת מפרורי הסיבים.

ורק עוד כמה מילים בעניין הייבוא: אנחנו פלטפורמה לשיווק תוצרת חקלאית ישראלית ומוצרים העשויים על טהרת תוצרת זו. יחד עם זאת, ולצד האידיאולוגיה המאוד ברורה שלנו, הקוראת לתמוך בחקלאות הישראלית, אנחנו לא נגד ייבוא, כאשר המצב מצריך זאת. למשל, כאשר יש חוסר בירק או פרי בסיסיים והשוק מגיב בעליית מחירים לא רציונלית. או כשהעונה הישראלית מסתיימת, או כשלא משתלם לגדל כאן תוצרת מסוימת שיש לה ביקוש. וכמובן קוראים לשר החקלאות להתאים את תנאי התחרות של התוצרת הישראלית לתוצרת המיובאת: להשוות את ההוצאות בארץ להוצאות החקלאי בחו"ל (כמו תשלום על מים או מכסות עובדים זרים).

הטבת החודש: אגוז קוקוס

גם אתם רוצים לפנק את החברים שלכם בהטבה ייחודית בכל חודש? זה פשוט: שולחים אלינו מייל, מקבלים קוד גישה ויכולים לצרף לקבוצה כמה חברים שרוצים, ללא כל התחייבות. כל הפרטים באתר שוקבוק. מצטרפים חדשים יוכלו ליהנות מהמתנה החל מהיום.

דקל הקוקוס הוא אחד מהצמחים החשובים בכלכלה העולמית. מלבד הפירות המשמשים למאכל ולשתייה, כל חלקיו נמצאים בשימוש כלשהו: יצירת כלי אוכל, רהיטים, סיבים למאכל עדרי הצאן והבקר, מוצרי קוסמטיקה (משמן הקוקוס) ועוד. גזע הקוקוס משמש לבניית בקתות או סירות והעלים משמשים לגג. חלקו החיצוני של הקוקוס מתאים לבערה, ומשורשי הדקל ניתן להכין דיו. מבחינה בוטנית, אגוז קוקוס הוא גם פרי, גם אגוז וגם זרע. לקוקוס הטבעי יש 3 שכבות: שכבה חיצונית ירוקה וחלקה, שכבה אמצעית סיבית ושכבה פנימית זה הגרעין החום שבתוכו מצויים בשר ונוזלי הקוקוס. אגוז הקוקוס שמגיע לביתכם ללא השכבה האמצעית.

היינו שמחים לראות מגדלים ישראליים (או לפחות אחד) שייקחו על עצמם את האתגר לגדל דקלי קוקוס בארץ. כמו שישנם חקלאים, מעטים אומנם, שלמדו לגדל בארץ אננס, אוכמניות או מורינגה. אתם כבר יודעים שאנחנו בשוקבוק תמיד נותנים עדיפות לתוצרת ישראלית ובמקרים המועטים שבהם אנחנו נעזרים בייבוא, אנחנו מקפידים להכיר את מקור התוצרת, לוודא שהיא כפופה לתקנות ארץ המוצא וכמובן בודקים את התוצרת כאן בארץ, דואגים שהיא עומדת בסטנדרטים של משרד הבריאות ומשרד החקלאות, לרבות ריסוס והדברה. אז נכון, פירות מיובאים טריים פחות מפירות שנקטפים רק לאחר ההזמנה שלכם, אבל בתהליך ייבוא מוקפד כמו שלנו, ניתן להשיג תוצאות מיטביות, בפער מינימלי מהטריות של התוצרת הישראלית בשוקבוק. במיוחד בתקופה שאי אפשר לטוס לשום מקום, להביא קצת מהמזרח הרחוק אליכם הביתה נראה כמו משימה לאומית חיונית.

"חברים עם הטבות" - הקבוצה שלכם בשוקבוק. אנחנו מזמינים אתכם להמליץ לחבריכם על שוקבוק, לפתוח ביחד קבוצה וליהנות בכל חודש מהטבה בלעדית. ניתן להזמין חברים ללא הגבלה וללא שום התחייבות, אפילו כעת – בכתובת: www.shookbook.co.il/groups

עוד טעימה:

ליצ'י עם גרעין קטן
אז מה חדש השבוע?
לקטים להיטים
חדשות בתפריט העלים
על נבטים ופירות אחרים
מנגו "שלי" מקדים את כולם
מרחיבים את אזורי החלוקה!
הדבש חוזר
זנים חדשים
עגבניות שרי YOOM בצבע נדיר
אננס ישראלי חדש
השבוע להתכונן לחג השבועות
הדובדבן והתירס הלבן
קיץ בתפריט הפירות
תחליפי השוקולד שלנו
פסח מתנה
השוק הטרי של קליה
אבוקדו ריד חוזר
האבטיח שמבשר על הקיץ
פטל, תותים וצ'רי חדשים
יש!!! האספרגוס חוזר!
מארזים זוגיים במחירים מיוחדים
פריחת המטעים
עגבניות נישה מפתיעות
שמן זית של קבוצת יבנה
צמד יינות ושתיל גפן
מותג משפחתי מפתיע
ערמונים טריים ואגוזי קוקוס
הכרשה ה"כרישה"
סוף שבוע צבעוני
2022 נכנסת
מדף ההדרים מקבל חיזוק
ארטישוק, גויאבה ולחמים
חורף של צבעים בשוקבוק
תנובה מרקט - אתם מוזמנים
תנובה מרקט, בקרוב אצלכם
פירות הדר אקזוטיים
הנושאים הטריים
לונגן ותפוחי אדמה גורמה
מארז קטניות מונבטות לחמין
הפטנט שלנו לאבוקדו רך
פירות בירוק ויום המזון העולמי
אטינגר, גויאבה ורימוני מיץ
חוזרים לשגרה עם הטבת החודש
התפר שבין פירות הקיץ והחורף
האפרסמון הראשון של העונה
המתוק שבטבע
הרימונים והאספרגוס חוזרים
על תפוח בדבש ואבוקדו חדש
מנגו מאיה חוזר!
סברס ודלועים חדשים
הפסיפלורה חוזרת
ליצ'י, תירס ומעשים טובים
מה עדיף, יופי או בריאות?
הפירות החמים
החופש לבחור
האם אתם מוכנים ליורו?
החיים דבש
השחור, הלבן והמיטלי הקטן
היכונו לתפריט טבעוני בשוקבוק!
נגישות