בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

מנגו קיט - קט

מנגו ירוק מזן "קיט" שהחל את עונתו הקצרה בשבוע שעבר קצר מחמאות רבות. לקוח אחד אפילו התקשר להודות לנו על האייטם בניוזלטר הקודם, אחרת היה ממתין, לשווא, לשינוי הצבע. מנגו קיט גדול יחסית לשאר זני המנגו. קליפתו ירוקה, בשרו צהבהב והוא כמעט אינו מכיל סיבים. הגרסה המוקטנת שלו מושלמת לילדים שמתחשק להם מנגו, אבל אינם מסוגלים לסיים את כולו.

מה לא נעשה כדי שהילדים שלנו יאכלו יותר פירות? איך גורמים לילדים לאכול יותר ירקות ופירות? אחד מהפתרונות הוא לתת לילד/ה פרי או ירק "בגודל שלהם": תות, עגבניית צ'רי, פלפל סוו'יט בייט, מלפפון בייבי, פירות יער, משמש ועוד. מבחינתנו, ההורים, לחתוך לילד תפוח ולראות אותו אוכל רק חצי - כשאת השארית אנחנו או אוכלים בעצמנו או זורקים לפח, זה אינו פתרון אידיאלי. לכן מנגו קיט ביס הוא התשובה המושלמת. עבור הילד: מדובר בפרי מתוק, לא סיבי ובגודל המאפשר לו "לאכול כמו גדול" ובשבילנו זה תחליף בריא לממתק. כמה בריא? מאד בריא!

המנגו עשיר בוויטמינים C, A, B ו-E, מינרלים החיוניים להתפתחות הגוף, כמו אבץ, אשלגן, ברזל, זרחן, מגנזיום וסידן וחומצות שומן אלפא-לינולנית: אומגה 3, 6 ו-9. המנגו עוזר לחזק את המערכת החיסונית, תורם לשיפור הראייה ולחיזוק הזיכרון, משפר את תפקוד מערכת העיכול ומסייע בהחלמת פצעים בעור (בזכות נוכחות הוויטמינים A ו- Cׂׂׂ) ועוד. חשוב לדעת, במיוחד אם אתם עוקבים אחרי משקל הילד (בין אם המשקל נמוך או גבוה ביחס למומלץ): ב- 100 גרם מנגו ישנן כ- 60 קלוריות. אנחנו מעריכים שמנגו קטן שוקל בערך 120-150 גרם (בשוקבוק רוב הפירות נמכרים ביחידות ולא במשקל). בנוסף, מנגו מכיל עמילן שהופך לסוכר המקדם עלייה במשקל (הערך הגליקמי של מנגו - פרי טרופי, אחרי הכל, הוא 80) כך שילדים השוקלים פחות מהנדרש לגילם יכולים בהחלט לשלב מנגו קטן שלם בתפריט היומי שלהם. רק אל תשכחו: מנגו "קיט ביס" נשאר ירוק גם כשהוא בשל למאכל.

מלפפון יפני כחול לבן

כבר מזמן לא טעמתם ולא הרחתם כזה מלפפון! הוא טעים, הוא פריך, יש לו ניחוח טרי משגע, יש בו אחוז מים נמוך ולכן אינו מגיר נוזלים בעת החיתוך - מה שהופך אותו לכוכב הבא בסלט הירקות שלכם. ויש גם סיפור מעניין מאחורי השם המיוחד: ארומוטו. מזכיר לכם משהו?

לפני 5-6 שנים, באחת מתערוכות המזון בעולם, מהנדסי המזון של חברת "הזרע" הישראלית גילו מלפפון יפני מיוחד: הוא ארוך מאד ודק ביחס למלפפונים שאנחנו מכירים, הוא מוצק, קראנצ'י ו"שדרתו" הפנימית כמעט ריקה מנוזלים. אידיאלי לסלטים. באותה התקופה, "הזרע" עבדו על פיתוח ישראלי לעגבנייה מזן "מגי" שיועדה לרשת ארומה. אנשי הזרע באו לארומה, הציעו להם את המלפפון היפני כפתרון לסלטים המוגשים בסניפים - והשאר היסטוריה. כמחווה לשיתוף הפעולה, הוחלט לקרוא למלפפון החדש "ארומטו", מעין ארומה בהיגוי יפני שכזה... עם השנים התברר שלמרות טעמו ויתרונותיו של הארומטו, הוא אינו משתלם מבחינה כלכלית, לגידול בארץ. היבול נמוך משמעותית מיבול של מלפפון בלדי רגיל, יחסי הציבור לא השכילו לייצר לו את תדמית הפרימיום המתבקשת (מדובר, באמת, במלפפון מליגה אחרת). ארומה ויתרו, והחקלאים הישראליים ויתרו. אבל אנחנו בשוקבוק לא ויתרנו.

ביוזמה שלנו ובשיתוף עם אלעד זהבי מקיבוץ זיקים, החל בתקופה האחרונה פיילוט ארצי לגידול מלפפון ארומטו, במטרה לבדוק את הביקוש של הצרכן הישראלי אל מול ההוצאות. בשלב ראשון, שיווק הארומטו יהיה מוגבל. לכן, לא כל מי שיכלול אותו בהזמנה השבועית יקבל אותו. ראשית, כפי שהזכרנו - היבול קטן יותר ביחס למלפפון רגיל. שנית, מדובר בירק שהחקלאי עוד לומד את התנהגותו והתפתחותו. בכל יום, נבדקת החלקה במשק של זהבי ונופל החלטה בשטח: לקטוף או לא ואם כן – כמה. בכל יום נדע כמה קילוגרם מלפפונים מזן ארומטו נוכל לשווק בהזמנה של יום המחרת. איך תדעו אם ההזמנה שלכם מאושרת או לא?

המערכת הדיגיטלית שלנו מתוכנתת כך שברגע שתיגמר הכמות המוקצית לשיווק - הארומטו "נסגר לשיווק". מסיבות טכניות, לא נוכל להוריד ולהחזיר לתפריט מהרגע להרגע, אבל מבחינתכם, בעת ההזמנה, תוכלו לדעת על המקום אם נותרו מלפפוני ארומטו לשיווק או לא. טיפ קטן: ההזמנות במערכת הדיגיטלית שלנו נסגרות יום לפני מועד המשלוח. כל עוד סטטוס ההזמנה שלכם באתר או באפליקציה פתוח, ניתן לשנות את תמהיל הפריטים. אם ערכתם הזמנה בתחילת השבוע וקבעתם את מועד המשלוח לסוף השבוע (חמישי-שישי), תוכלו להיכנס מדי יום לאתר ולנסות להוסיף ארומטו לסל. במידה והצליח – הרווחתם. במידה ולא, אנחנו מקווים שעם הזמן והביקוש נוכל להכתיר את הפיילוט הזה כהצלחה מסחרית ולרתום חקלאים נוספים בגידולו.

תפוח זהב של הסתיו

הכינו את המסחטות! תפוז מזן "טבורי" חוזר אלינו בדיוק בזמן, רגע לפני שכולנו חוזרים לשגרה. כי אחרי כל פירות החג: הרימון והתפוח, האתרוג וכל שבעת המינים, כמה טוב לפגוש פרי המסמל את החיים הישראליים, היומיומיים שלנו כאן בארץ, בלי כל החגיגות מסביב. למרות שאנחנו מבטיחים לכם: אין שום דבר שגרתי בתפוז "טבורי" של שמאי אלוף.

התפוז הטבורי פותח בברזיל לפני 200 שנה (בשנת 1820) ע"י נזיר נוצרי. הוא אומנם עדיין ירוק אבל בשל לחלוטין ברמת מתיקות המאפיינת את הזן. הסברנו לא אחת, כאן בשוקבוק, כי הבשלת הפירות נקבעת באמצעות בדיקת רמות הסוכר והחומצה במיץ הפרי (כל פרי) והיחס ביניהם - המכונה "יחס הבשלת הפרי". תהליך הבשלת הפרי חל לאורך כל חודשי עונתו הטבעית ובמהלך כל אותה תקופה נרשמת עלייה רציפה של רמות הסוכר, לצד ירידה רציפה בתכולת החומצה. החומצה העיקרית במשפחת פירות ההדר נקראת חומצה ציטרית והיא מהווה כ- 90% מסך החומצות האורגניות במיץ. הרבה יותר (בהפרש ניכר) מנוכחותה ב"בני המשפחה האחרים", כמו אשכולית, לימון ומנדרינה. אגב, שימו לב שגם הקלמנטינות שניתן למצוא ברשתות השיווק ירוקות וחמצמצות ויש כאלו שמעדיפים את טעמן על פני הכתומות המתוקות, שתגענה בהמשך העונה.

התפוז "טבורי" מגיע אליכם מהפרדס של שמאי אלוף - חקלאי ותיק, אשר אייטם מקיף אודותיו - אישי ומקצועי וכאחד, יפורסם כאן בשבוע הבא (שווה לקרוא, ולו רק בכדי להבין כמה השקעה ומסירות נמצאים בפירות שמגיעים אליכם הביתה). התפוזים של אלוף נקטפים בטווח של שעות ממועד המשלוח והנה הסיבה מדוע: בענף הפרדסנות ישנה תופעה הנקראת "מכת קטיף", המאפיינת זנים שונים של פירות הדר הנפגעים כאשר הם נקטפים מוקדם בבוקר. הלחץ המופעל על הפרי גורם לפריצת השמן האתרי הנמצא בתאי הקליפה. השמן צורב את הקליפה וחורץ בה מכה לא אסתטית. בזמנו, נערכו בדיקות לחץ על פירות ההדר, באמצעות קטיף מדגמי, שנערך בין שש בבוקר ל-12:00 בצהריים - אחת לשעה, במטרה לבדוק את הלחץ על הפירות. הממצאים גילו כי אם רוצים להימנע מהסיכון של "מכת קטיף" בתפוזי "טבורי" , יש לקטוף אותם רק אחרי השעה 11:00. וזה מה שעושים בפרדס של אלוף. בהתאם להזמנת הלקוחות - קוטפים את הכמות הנדרשת בלבד של הפרי הבשל בשעות שהוכח כי אינן מסכנות אותו. זה למשל לא קורה בפרדסים רבים, ששם הפועלים מגיעים השכם בבוקר ואי אפשר לתת להם לחכות בחוסר מעש עד לצהריים...

התייחסות קטנה להבדל בין לאכול תפוז ובין לשתות מיץ תפוזים סחוט טרי. אישית, אנחנו מעדיפים לאכול את התפוז מאשר לשתות אותו. הסיבה: רמות הסוכר במיץ גבוהות בהשוואה לתפוז שאוכלים אותו. כוס מיץ תפוזים יכולה להכיל 2-3 תפוזים (תלוי בגודל הכוס) ואין בה את הסיבים התזונתיים והתאית העוזרים לספיגה איטית יותר של הסוכר בדם. חשוב לציין, שמבחינת רמות הסוכר (למי שנתון זה חשוב לבריאותו) הגוף לא מבחין בין בריאות התפוז לבין כל מיץ ממותק תעשייתי שקונים בפיצוצייה. סוכר זה סוכר... אם בכל זאת אתם סוחטים מיץ תפוזים טרי, הקפידו לשתות אותו בסמוך ככל האפשר לסחיטה. האור והחמצן מפחיתים את כמות הוויטמינים והמינרלים שבמיץ, וחבל.

עוד טעימה:

מתכונים לחורף בריא
בחורף, מרק ירקות או סלט?
אריזות חיסכון והטבות דצמבר
דוד משה מגיע לשוקבוק
המלצות החקלאים לשר
הקדימו תזונה לחורף
הפירות שחיכיתם להם הגיעו
חודש הדר

במקום לפח - מהפך!
2 הטבות לחודש החגים
לקראת קניות החג
אפרסהמון חדש בשוקבוק
ברכות לגדיד 2019
שלום ספטמבר
אזורי משלוח ותוצרת חדשים
רואים את השגרה באופק
אוגוסט של מתנות נמשך!
אוגוסט של מתנות בשוקבוק!
המנגו והתירס הלבן כבר כאן!
הישרדות עונת ה-וי.איי.פרי
החיים הוורודים של הבטטות
עלייה במשקל - רווח שלכם
עוצמת הבריאות באריזת מיקרו
פצצת אנרגיה ירוקה
לאן נעלמו הלימונים שלנו?
האתגר הבריא הבא הגיע!
מצאנו אוצר חדש
עמק יזרעאל אנחנו בדרך
הגיע זמן הדובדבן
יד הדמיון
שבוע עצמאות
הקיץ מגיע. תות, סוף.
פסח שמח וכשר בשוקבוק
ישראל בוחרת שוקבוק
העם עם הגולן והלב עם העוטף
האספרגוס חוזר לשוקבוק!
הטבה בלעדית לאימהות טריות
לחיות בלי שקיות
שישוקבוק - משלוחים גם בשישי
הארטישוק חוזר והוא במיטבו!
לידע יש טעם של עוד...
פיצוץ בפה
ויהי אור! (לזמן מוגבל)
טעמתם פעם שעוונית נאכלת?
חג שמח, תמר, אלה, שקד...
מלכת היער
חורף חם
פרידה מחבר יקר
יורדים לשורש המרק
הפתעות כמוסות ומתוקות
בשבילנו זו שליחות
בריאות מג'ינג'ר עד תות
מרחיבים את שירות המשלוחים!
התשובה שלנו ל"צבע אדום"
השבוע נגשים חלום ורוד
העלים החדשים הגיעו!
בוחרים שוקבוק לחיים בריאים
בננות בשקית הבשלה מבוקרת
מלך הפופ מגיע!
הבריאות שבטעם
אוהבים לא אוהבים
רגע לפני אחרי החגים
מתחילים שנה - סוגרים עונה
הלימודים והחגים בפתח
מריחים את תשנ"ט
טעימה של שזיפים
חגיגה באוגוסט
ברוכים הבאים