בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

הגורמה המקורי הוא שלנו

משק דוד הוא משק משפחתי ותיק המנוהל ע"י מיכל דוד ושני בניה: גיא ועידן. עד לאחרונה נוהל המשק ע"י מיכל ואיתי (ז"ל) דוד, אב המשפחה הנערץ. איתי היה דמות דומיננטית בענף החקלאות במדינת ישראל וזכור עד היום בשל מהלכיו פרו-חירותיים והליברליים שהוביל למען הענף כולו. אחד מהם: מאבק לעצמאות בייצוא התוצרת; בשנת 1992 ניצח בבג"ץ וקיבל היתר פרטי לייצוא תפוז סיני – הראשון בענף פירות ההדרים! כיצד התחיל סיפור ההצלחה המשפחתי?

לפני קצת יותר ממאה שנים, הגיע לישראל אדי (אליהו) זלינגר (ז"ל), סבה של מיכל. בחור בן 19 שנולד בתחילה המאה שעברה ועזב את גרמניה לעבוד כאן בחקלאות. אדי היה המדריך החקלאי הראשון בארץ וביחד עם האגרונום אטינגר כתב ספר הדרכה לחקלאים. אדי נישא לנחמה וביחד עם קבוצת מתיישבים ציוניים הקימו, בשנת 1932 את כפר אז"ר. מיכל ביתו גדלה אל תוך החלום הציוני של חקלאות ישראלית איכותית. את בעלה איתי דוד (ז"ל) מיכל פגשה בעידנים. איתי היה נכדו של סנדו דוד (ז"ל) – ממייסדי עידנים, לשעבר ראש המועצה האזורית ירקון ופעיל תנועת המושבים ומרכז מפא"י ומנהל המחלקה להתיישבות.

גיא דוד הוא "חקלאי" בערך מגיל 4, מהיום שבו אביו הסיע אותו בפעם הראשונה על הטרקטור, ולקח אותו לראות את החלקה המשפחתית. הצטרפותם של עידן וגיא למשק המשפחתי הפיחה רוח חדשה, מקצועית ויצירתית למשק הוותיק. פיתוח זני הבטטות ותפוחי האדמה הוא אחד מהצלחות הגדולות שהצמיחה אדמת המשק. תפוחי האדמה שעולים השבוע הם מזני גורמה אירופאיים, זהובים: רגינה, אליאנס, אנבל... "שמות של עלמות חן אירופאיות יפות" מחייך גיא. משפחת דוד הייתה הראשונה בארץ להציע למשפחה הישראלית תפוחי אדמה גורמה. "מה שמיוחד בהם זו העובדה שהם גדלים באדמת השרון. אדמת החמרה האדומה מחזקת את צבעם הזהוב והם פשוט נראים יופי." זני הגורמה עשירים באשלגן, יש להם קליפה דקה שקל מאוד לקלף. זני הגורמה מצטיינים בטעמם המשובח ובארומה העשירה. הם מתאימים מאוד לאפייה ולבישול ולשלל מתכונים. הם משווקים בשקית אטומה שמונעת מגע יד אדם בתפוחי האדמה (יתרון חשוב בתקופת הקורונה), במשקל של 1.5-1 קילוגרם. גיא אומר שאכילת תפו"א מגורד חי על קיבה ריקה, הורג את חיידק ההליקובקטר.

לפני שאנחנו מסיימים לשוחח, גיא אפילו שולף מתכון: הרכיבים: גרטן תפוחי אדמה: 5 תפוחי אדמה, מכל שמנת מתוקה, כוס חלב ו-200 גרם גבינה צהובה מגורדת ולתיבול: מלח, פלפל רבע כפית אגוז מוסקט ושתי שיני שום כתושות. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות דקיקות. מכניסים לקערה את כל שאר הרכיבים, מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה ומערבבים עם ידיים היטב. מעבירים הכול לתבנית פיירקס, מכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לחצי שעה. מסירים את הרדיד ואופים 20 דקות נוספות, עד להתרככות והשחמה של הפרוסות. בתיאבון.

פרי חדש, מגדלים ותיקים

רולי ואורית מורן גרים במושב כרמי יוסף. את המשק המשפחתי שלהם הקימו בעשרים אצבעותיהם, אי שם בתחילת שנות ה-80. רולי ואורית מאוד אוהבים להתנסות בסוגים שונים של גידולים ולקח כמה שנים עד ש"התבייתו" על הפירות שהם הכי אוהבים: אבוקדו, הדרים, קרמבולה, פסיפלורה, ליצ'י ולונגן, שעולה השבוע לתפריט הפירות שלנו.

לונגן מגיע אלינו מהמזרח הרחוק - מסין ומווייטנאם. הזן שגדל במשק של משפחת מורן מגיע מתאילנד. פירות הלונגן מבשילים על העץ בצורה של אשכולות, ממש כמו ענבים. מבחוץ, הלונגן נראה כמו אגוז. קוטרו 2.5-2 ס"מ ובשרו מכוסה בקליפה מחוספסת מעט ובלתי אכילה, בגווני בז'-צהוב. לפרי עצמו יש טעם ייחודי, אפילו אנחנו, שטעמנו כמה פירות אקזוטיים בחיים שלנו, לא באמת יודעים להגדיר מה הוא מזכיר לנו. צבעו של הפרי שקוף-לבן והוא רירי ועסיסי. יש בו מתיקות, טריות וניחוח שסוחף את דמיוננו לעולמות הרחוקים של המזרח.

הסינים מאמינים בתכונות הרפואיות של הלונגן. אנחנו כמובן לא יכולים לחוות דעה מקצועית זו או אחרת בעניין זה. יש בו מינרלים, ויטמינים, סוכרים ונוגדי חמצון. הוא נחשב כפרי מרגיע ומשפר שינה. כמו כל הפירות בשוקבוק, הוא נקטף בטווח שעות ממועד המשלוח ולמרות טריותו אנחנו ממליצים ליהנות ממנו בתוך ימים ספורים – לא יותר משבוע. הלונגן נמצא בשיא עונתו שתימשך לאורך חודש נובמבר, אולי טיפה יותר. אם אתם לא מכירים אבל אוהבים פירות אקזוטיים, שווה לנסות לפחות פעם אחת. ספרו לנו איך היה.

מדינה יקרה שלי

בימים של תכנון ואישור תקציב המדינה, אזרחי ישראל מתבשרים על שרשרת התייקרויות: מחירי הדלק והכלים החד-פעמיים כבר עלו, בינואר ייכנס לתוקפו המס על משקאות ממותקים. הארנונות צפויות לעלות, חומרי הגלם בתחום המזון מתייקרים, בעיקר התירס והסויה, ומספר חברות מזון ורשתות מזון כבר הודיעו על כוונתן להשית חלק מהתייקרות הייצור והשינוע עלינו הצרכנים: פסטות, דגים ובשר, אפילו מים מינרלים הולכים לעלות לנו יותר, וזו כנראה רק ההתחלה. ומה באשר לתוצרת החקלאית?

מחירי התוצרת החקלאית מושפעים מכמה גורמים: מחסור (למשל, כתוצאה מפגעי מזג אוויר כמו שקרה בקיץ הזה ובקיץ הקודם), מחסור פלוס מכסות ייבוא נמוכות (למשל סגירת גבולות כמו בתקופת הקורונה) או ייבוא יקר (התחזקות הדולר או האירו ביחס לשקל). ולעיתים, עליית מחירים היא מהלך מגמתי שאינו תלוי בדבר. מבחינות אלו, בתקופה זו ענף החקלאות נמצא במצב מעולה: מזג האוויר התייצב. המטעים, הפרדסים והשדות מלאים בתוצרת חקלאית עונתית טובה, השקל התחזק מאוד ביחס לדולר ולאירו – כך שהייבוא משתלם ובאופן כללי, ענף החקלאות חזר למחירים השפויים, שאנחנו החקלאים כל כך אוהבים. ותאמינו לנו: אנחנו אוהבים למכור הרבה במחיר שפוי, מאשר למכור קצת במחיר יקר.

בשוקבוק ספציפית, מחירי התוצרת החקלאית ושאר המוצרים נקבעים ע"י המגדלים. מחיר הוגן לעמל ולהשקעה. הקטיף נעשה רק לאחר ההזמנה, מה שאומר: אין פחת של תוצרת שנקטפה ללא דורש, אין מלאים ש"מזדקנים" במחסנים ואח"כ מוחזרים לחקלאים (מחירי השילוח התייקרו, זוכרים?) ואין שעות עבודה שיורדות לטמיון. גם ההנחה כי שנת שמיטה מביאה למחסור שמוביל להתייקרות לא משפיע עליכם, מאחר והמגדלים שלנו מעבדים את אדמתם כרגיל, גם בשנת שמיטה, תחת היתרי מכירה. לכן, אם לא יקרה חלילה מצב קיצוני, אנחנו צפויים לעבור את התקופה בצורה טובה וללא טלטלות. ההחלטה שלנו להותיר את מחיר המשלוח ללקוחות קיימים, באה מתוך הרצון שלנו לתגמל אתכם על נאמנותכם. ואם הותרת המחיר הישן תוכל להקל עליכם אפילו בדבר הקטן הזה – זה כל הרווח שאנחנו צריכים.

עוד טעימה:

ליצ'י עם גרעין קטן
אז מה חדש השבוע?
לקטים להיטים
חדשות בתפריט העלים
על נבטים ופירות אחרים
מנגו "שלי" מקדים את כולם
מרחיבים את אזורי החלוקה!
הדבש חוזר
זנים חדשים
עגבניות שרי YOOM בצבע נדיר
אננס ישראלי חדש
השבוע להתכונן לחג השבועות
הדובדבן והתירס הלבן
קיץ בתפריט הפירות
תחליפי השוקולד שלנו
פסח מתנה
השוק הטרי של קליה
אבוקדו ריד חוזר
האבטיח שמבשר על הקיץ
פטל, תותים וצ'רי חדשים
יש!!! האספרגוס חוזר!
מארזים זוגיים במחירים מיוחדים
פריחת המטעים
עגבניות נישה מפתיעות
שמן זית של קבוצת יבנה
צמד יינות ושתיל גפן
מותג משפחתי מפתיע
ערמונים טריים ואגוזי קוקוס
הכרשה ה"כרישה"
סוף שבוע צבעוני
2022 נכנסת
מדף ההדרים מקבל חיזוק
ארטישוק, גויאבה ולחמים
חורף של צבעים בשוקבוק
תנובה מרקט - אתם מוזמנים
תנובה מרקט, בקרוב אצלכם
פירות הדר אקזוטיים
הנושאים הטריים

מארז קטניות מונבטות לחמין
הפטנט שלנו לאבוקדו רך
פירות בירוק ויום המזון העולמי
אטינגר, גויאבה ורימוני מיץ
חוזרים לשגרה עם הטבת החודש
התפר שבין פירות הקיץ והחורף
האפרסמון הראשון של העונה
המתוק שבטבע
הרימונים והאספרגוס חוזרים
על תפוח בדבש ואבוקדו חדש
מנגו מאיה חוזר!
סברס ודלועים חדשים
הפסיפלורה חוזרת
ליצ'י, תירס ומעשים טובים
מה עדיף, יופי או בריאות?
הפירות החמים
החופש לבחור
האם אתם מוכנים ליורו?
החיים דבש
השחור, הלבן והמיטלי הקטן
היכונו לתפריט טבעוני בשוקבוק!
נגישות