בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

מקלח לפופקורן בשלוש דקות

כשאומרים "פופקורן למיקרו" מיד חושבים על השקיות הקנויות, שאומנם עושות לנו את החיים קלים אבל מכניסות לגופינו כמויות גבוהות של נתרן ושומן רווי. לנו בשוקבוק יש פתרון בריא יותר, טרי יותר ולא פחות טעים: קלח תירס למיקרו, פרי גידול של דורי יעקובובסקי ממושב צופית, שהמשק שלו מתמחה בגידול ירקות מיוחדים.

בעולם ישנם כ-300 זנים של תירס. לאחד מהם יש את היכולת להפוך מקלח שנקטף בשדה לפופקורן בקערה. סביר להניח שלא תמצאו אותו בחנויות או ברשתות. גם אם תכניסו קלח תירס למיקרו ותחממו - פופקורן פריך וטעים לא ייצא משם. אלינו הוא הגיע לחמם לכם עוד קצת את החורף: קלח תירס שלם לפופקורן!

התירס שאנחנו מכירים הוא רך ובשרני. אפשר לאכול אותו מבושל או צלוי על האש. אם הוא טרי, אפשר לנגוס בו גם כשהוא חי והוא לא פחות טעים. מה שאי אפשר לעשות, זה להכין ממנו פופקורן. אבל אתם מוזמנים לנסות... אגב, אנחנו בטוחים שיהיו מבין קוראינו כמה שינסו בכל זאת לבדוק את התירס שקנו בסופר... קלח תירס לפופקורן הוא זן מיוחד של תירס שקוטפים אותו יבש, לפני שהגרעינים נהיים בשרניים ורכים. הקליפה הקשה אוגרת בתוכה מים ועמילן. ומה קורה למים בזמן החימום? ב- 100 מעלות המים רותחים והופכים לאדים. וכשממשיכים לחמם גובר לחץ האדים והעמילן הופך לנוזלי. וכשחום בתוך הגרעין מגיע לאזור ה- 180 מעלות הלחץ מבפנים מכריע, הוא מבקע את הקליפה בתרועת נפץ שנשמע כמו "פופ" (מכאן השם: פופ-קורן) והגרעין מזנק לאוויר. במגע עם האוויר, העמילן הנוזלי מתקרר במהירות ומתגבש לצורה אקראית. כל זה קורה בחלקיק שנייה קצרצר. אגב, כשאנחנו מכינים פופקורן בסיר או במיקרו (גרעינים יבשים בתפזורת) ישנו אחוז מסוים (קטן, אך מעצבן) של גרעינים שלא מתבקעים. הסיבה, ככל הנראה, סדק בקליפת הגרעין שאינו מאפשר לה לייצר את הלחץ הנדרש מבפנים.

איך תכינו פופקורן מקלח תירס שלם? הכניסו את הקלח לקערה מתאימה למיקרו וכסו במכסה הפלסטיק. הוא ימנע מהגרעינים להתפזר בכל חלל המיקרו ולהתפזר מיד כשתיפתחו את הדלת. הפעילו את המיקרו על חום גבוה למשך 3-4 דקות, עד שיפסקו קול הפיצוץ מבפנים. איספו את הקערה עם המכסה בזהירות והוציאו מהמיקרו לקערת הגשה. ועוד משפט על בריאות, בכל זאת – אנחנו שוקבוק... פופקורן נחשב לחטיף טבעי ובריא, הוא דל קלוריות ביחס לחטיפים אחרים (ללא תוספת חמאה) ודל בנתרן, גם אם מוסיפים לו מלח. יחד עם זאת: עמילן הוא סוכר זמין שנאגר בתוך הגרעין. לכן למי שמקפיד על רמות הסוכר, מומלץ לאכול כוס (חד-פעמית) של פופקורן בלבד ולא לצד פחממות או שתייה מתוקה. תיהנו!

צ'רי מוסקט הדובדבן של העגבניות

אגן הים התיכון אוהב עגבניות. מרק העגבניות הספרדי, הסלט הישראלי, הרוטב הנפוליטני, המטבוחה הטוניסאית, המשוויה המרוקאי ועוד מגוון מאכלים לא היו מתקיימים ללא העגבנייה. ולמרות הוויכוח הנצחי "האם עגבנייה היא ירק או פרי" על דבר אחד אין עוררין: הטעם שווה בריאות!

במקור, העגבנייה היא בכלל ממקסיקו. היא חלק ממשפחת הסולניים, אליה משתייכים גם החצילים, תפוחי האדמה, חצילים, פלפל ואפילו צמח הטבק. כל תזונאי יאמר לכם שחשוב מאד לצרוך עגבניות על בסיס יומי, גם בצורתן הטבעית אבל גם כשהיא מבושלת יוצאים מהעגבנייה איכויות בריאות שעוזרות במגוון תחומים. העגבניות עשירות בליקופן - פיגמנט טבעי שמעניק לפירות ולירקות את צבעם (ממנו קיבלה העגבנייה את צבעה האדום) ופועל כנוגד חמצון חזק מאוד שמחזק את המערכת החיסונית שלנו ומנטרל את הרדיקאליים החופשיים אשר פוגעים בגופנו. מחקרים רבים קושרים בין צריכה קבועה של ליקופן ובין הפחתת הסיכון לחלות בסוגים שונים של סרטן. כדי להגביר את צריכת הליקופן של העגבנייה מומלץ, או להוסיף לה שמן טוב (למשל שמן זית, בסלט) או לבשל אותה (למשל כרוטב או שקשוקה). השמן ממס את הליקופן ואילו החימום שובר את מבנה התא של העגבנייה. שתי הדרכים מעלות את זמינות הליקופן וכתוצאה מכך את איכות ספיגתו בגוף. אגב, גם לאנשים שסובלים מחומציות בקיבה מומלץ לצרוך עגבנייה מבושלת על פני טרייה.

עגבניית צ'רי מוסקט של לוי בר נס "בלה מאיה" היא כמו סוכריית "ביס" קטנה שכיף ובריא לאכול כחטיף, במגוון סלטים ותבשילים וליהנות על הדרך, מלבד מהליקופן, גם מבטא קורטן, ברזל וויטמין C - זוג חזק בפני עצמם, אשלגן וויטמינים מסוג B. כל עגבניות הצ'רי של "בלה מאיה" אשר בתפריט הירקות שלנו הן אורגניות. זה המקום להזכיר שכל התוצרת החקלאית שמשווקת בשוקבוק נמצאת תחת פיקוח קפדני וקבוע לשימוש בחומרי הדברה. הריסוס, אם נעשה, נערך תחת החוקים המחמירים בעולם והתוצרת שמגיעה אליכם הביתה נקייה משאריות חומרי הדברה.

תכירו את עידית וסביון בעלי מאפיית purefood

איך אתם מתחילים את הבוקר שלכם? הבוקר של עידית וסביון ממושב בית הלוי אשר בעמק חפר מתחיל מול נופי השרון המוריקים, שיחי הוורדים המטופחים וניחוחות של מאפים שהרגע יצאו מהתנור.

עוגיית "בוקר טוב" הגדולה של עידית וסביון היא הדבר הטוב ביותר שאנחנו יכולים להעלות על דעת, לפתוח אתה את היום, כל ביס היא שאגה של אושר. משנת 1996 ועד היום, סביון ועידית פותחים בכל בוקר את דלת המאפייה שלהם ונותנים לניחוחות המתוקים-מלוחים להשתלב בניחוחות פרדסי השרון ושיחי הוורדים ולהזמין פנימה את עשרות הלקוחות הרעבים למאפה מלאכת יד חם וטרי. עידית וסביון מאמינים שאוכל מפנק זה משהו שצריך לבוא טבעי, פשוט ובריא - בלי להתפשר על הטעם, כמובן. במאפייה המיוחדת שלהם, הם אופים עוגות ועוגיות מתוקות (יש גם ללא תוספת סוכר) או מלוחות, קרקרים מגוונים, עוגות ספוג חלומיות, עוגות דבש/תפוז/גזר גבוהות ונימוחות ועוד. והכל בלי חומרים משמרים ובלי תוספות מלאכותיות - הטבע הרי נותן לנו כל כך הרבה, למה להתערב ולקלקל???

בכל פעם שאנחנו מזדמנים לאזור, אנחנו קופצים לראות ולטעום מה חדש. השבוע הם מעלים לתפריט המאפים בשוקבוק מגוון טעמים חדשים: 3 סוגי קרקרים: בתוספת כורכום, בתוספת עירית ובתוספת קצח, בויוס עם זיתים ומיני עוגיות מתוקות: עוגיית שושנים עם מרנג, עוגיות עגולות "פובידל ואגוזים", עוגיות ספירלה דקות מחמאה, עוגיות פיצוחים עשירות והגדולה מכולן: עוגיית ארוחת בוקר ש... עדיף שתבדקו בעצמכם.

רוצים לשאול את עידית וסבניון שאלות בעניין המאפים שלהם? שניהם ושאר היצרנים והחקלאים בשוקבוק מחכים לכם באתר שלנו: shookbook.co.il בדף החקלאים שאתנו.

עוד טעימה:

פצצת אנרגיה ירוקה
לאן נעלמו הלימונים שלנו?
האתגר הבריא הבא הגיע!
מצאנו אוצר חדש
עמק יזרעאל אנחנו בדרך
הגיע זמן הדובדבן
יד הדמיון
שבוע עצמאות
הקיץ מגיע. תות, סוף.
פסח שמח וכשר בשוקבוק
ישראל בוחרת שוקבוק
העם עם הגולן והלב עם העוטף
האספרגוס חוזר לשוקבוק!
הטבה בלעדית לאימהות טריות
לחיות בלי שקיות
שישוקבוק - משלוחים גם בשישי
הארטישוק חוזר והוא במיטבו!
לידע יש טעם של עוד...

ויהי אור! (לזמן מוגבל)
טעמתם פעם שעוונית נאכלת?
חג שמח, תמר, אלה, שקד...
מלכת היער
חורף חם
פרידה מחבר יקר
יורדים לשורש המרק
הפתעות כמוסות ומתוקות
בשבילנו זו שליחות
בריאות מג'ינג'ר עד תות
מרחיבים את שירות המשלוחים!
התשובה שלנו ל"צבע אדום"
השבוע נגשים חלום ורוד
העלים החדשים הגיעו!
בוחרים שוקבוק לחיים בריאים
בננות בשקית הבשלה מבוקרת
מלך הפופ מגיע!
הבריאות שבטעם
אוהבים לא אוהבים
רגע לפני אחרי החגים
מתחילים שנה - סוגרים עונה
הלימודים והחגים בפתח
מריחים את תשנ"ט
טעימה של שזיפים
חגיגה באוגוסט
ברוכים הבאים