בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

בשוקבוק, גם התחרות בריאה

שוקבוק הוא לא עוד אחד מאתרי המכירות הרבים לתוצרת חקלאית. מאחורי הרעיון עומדים חקלאים נבחרים, שתוצרתם מפוקחת באופן קבוע, ובעונתם הם מעלים לאתר את התוצרת החקלאית שלהם. יש בשוקבוק מספר חקלאים המתמחים בגידול עיקרי אחד. מקסימום שניים. אבל חלק ניכר מהמגדלים שאתנו מתמחים במגוון של פירות וירקות. ובכל זאת הם מעלים לאתר תוצרת אחת. מקסימום שתיים. בקרוב, שוקבוק ייפתח לתחרות הוגנת ושקופה בין החקלאים ויאפשר ליותר חקלאים להצטרף אלינו (כמובן, רק אלו שיעמדו ברף הנדרש) ולשווק יותר פריטים מתוצרתם. ומה אתם מרוויחים?

חקלאי שוקבוק יתחרו ביניהם בשני פרמטרים: מחיר ואיכות ואחריות. אתם תוכלו לבחור את הפריט בהתאם למחירו על המדף, או בהתאם למותג - לחקלאי. היום, אם התאכזבתם מתוצרת של מגדל מסוים והחלטתם לא לקנות ממנו יותר, שוקבוק לא הציע לכם אלטרנטיבה אחרת לאותו פריט. מה שאילץ רבים מכם לבצע השלמות במקום אחר או לוותר. מהיום, ובהדרגה, נפתח את השיווק ליותר אפשרויות עבור כל פרי וירק. יהיה יותר ממגדל עגבניות אחד, יותר ממגדל מלפפונים אחד וכו'. ויש עוד סיבה למגוון: זמינות התוצרת. המגדלים שלנו משווקים בהתאם לכמות היבול בחלקות שלהם. לפעמים הפירות במטע נגמרים לפני תום העונה. לפעמים מזג האוויר השחית יבול בחלק מסוים של הארץ. במקרים אלו טוב שיש חקלאי אחר שממלא עבורכם את החסר.

למה דווקא עכשיו? שנת 2020 הביאה עמה מהפך בהרגלי הצריכה. יותר ויותר משפחות מעדיפות לקנות אונליין. שוקבוק גדל. המון לקוחות חדשים הצטרפו אלינו השנה ואנחנו קשובים לדרישות של כולם. מצד שני, גם לחקלאים זו הייתה שנה מאתגרת. שנה שבה רבים מהם התנסו בשיווק ישיר. חלקם הצליחו יותר, חלקם פחות, אבל לאורך זמן, מגדלים לא יכולים גם לגדל וגם לשווק. חקלאים רבים ביקשו להצטרף אלינו. ויש את החלום שלנו; יצירת תחרות הוגנת ומגוון עשיר של תוצרת חקלאית איכותית בשיווק ישיר לבתים. לראשונה, כל הכלים על הלוח הסתדרו בהתאם לצרכים של כולם והחלטנו לקפוץ למים. איך זה יעבוד בפועל? יותר קל לנו להסביר תוך כדי השקת הפיילוט, שמתחיל מהיום:

הפריט הראשון שייפתח לתחרות הבריאה שלנו הוא החסה. בשלב זה, תוכלו לבחור, ברמת החקלאי, את הפריטים: חסה ערבית, לבבות חסה, חסה רומית חתוכה, לבבות קיסר, חסה אייסברג, חסה מסולסלת, חסה מסולסלת סגולה ומיקס חסה מסולסלת. אם תיכנסו, בסוף הקריאה, לתפריט עלים ועשבי תיבול תוכלו לראות שלצד החסות שציינו ישנם 3 שינויים ברמת המידע: כפתור ההזמנה השתנה מ"הוסף" ל"בחר", המחיר המצוין הוא מחיר ממוצע (תכף נסביר מזה אומר) ושם המגדל, שמופיע תמיד בין התמונה למחיר, התחלף באפשרות בחירה: יש לבחור מגדל מתוך הרשימה. נגיעה על כפתור "בחר" תפתח בפניכם חלון שבו עומדות בפניכם 2 אפשרויות: חסה מהמשק של שמעון זנזורי וחסה מהמשק של תום ז'אווי. לצד כל חקלאי נקוב מחיר החסה שנקבע על ידו. המחיר הממוצע שמצוין בתפריט הכללי הוא החציון שבין שני המחירים הללו. עכשיו אתם יכולים להוסיף את החסה המועדפת עליכם. (אם אתם מנסים את המערכת תוך כדי קריאה ולא מצליחים, אנחנו מזכירים לכם שצריך להתחבר לפני כל הזמנה).

הפיילוט שלנו יהיה ארוך והתחרות תיפתח בצורה מדורגת ובשלבים. בכל שלב נלמד את המערכת, נלמד את הרגלי הצריכה שלכם, נבין את חוכמת השטח ונגיב תוך כדי תנועה. 2021 תהיה שנה של בחירות שעובדות בשירות הצרכן בבית והחקלאים בשטח. אנחנו גאים להיות החלוצים ביוזמה הזאת, לטובת כולנו.

הארטישוק של נועם מגיע

שמו הלטיני של צמח הארטישוק הוא .Cynara האגדה מספרת על נערה יפה ושמה Cynara שהתגוררה באי Kinarosשביוון. יום אחד הגיע לאי האל זאוס, שבא לבקר את אחיו פוסידון. הוא ראה את צ'ינארה אוספת צדפים על החוף והיא מצאה חן בעיניו, מיד. זאוס הזמין אותה לחזור עמו לפסגת האולימפוס והציע להפוך אותה לאלה, בתנאי שתוותר על חייה כבת אנוש. היא הסכימה אבל הגעגועים לביתה ולמשפחתה גברו ובוקר אחד היא החליטה לחמוק לביקור קצר בכפר מולדתה. כשחזרה לאולימפוס, זאוס כעס על שברחה ללא רשותו ושלח אותה בחזרה אל הוריה - לתמיד. אך לא כנערה, אלא כצמח קוצני מוזר שקרא לו Cynara, הלא הוא הארטישוק.

הארטישוק שייך לתזונה הים-תיכונית הבריאה. מקורו במערב הים התיכון, משם הוא עשה את דרכו, למדינות שונות ברחבי העולם. נועם יעקבא מעריך שאחוז צרכני הארטישוק הקבועים בארץ עומד על 40% וגם זה, לדעתו, נתון נדיב. מרבית מעריצי הארטישוק הם ילידי צפון אפריקה. אחד מהמנהגים היפים בעיניו הוא הישיבה המשפחתית מסביב לשולחן השבת, בתום הארוחה. תוך לגימה מתה נענע מתוק, הם משוחחים ואוכלים בצוותא ארטישוק חלוט עם מלח ולימונים, כמו פיצוחים, לקינוח הסעודה. מלבד טעם עשיר ומיוחד, הארטישוק ניחן בסגולות מרפא מגוונות: מכיל הרבה סיבים המיטיבים עם מערכת העיכול, הוא עוזר בהורדת רמת הסוכר - עובדה שהוכחה מחקרית ע"י שערך פרופ' זכריה מדר, מבכירי החוקרים בארץ בתחום הביוכימיה (2-3 ארטישוקים ביום יכולים לאזן את רמות הסוכר). הארטישוק עשיר בוויטמין C ובברזל (שילוב מנצח כשמדובר בספיגת הברזל בגוף) והוא מסייע רבות לחיזוק המערכת החיסונית.

נועם מגלה לנו שאומרים שאכילה קבועה של ארטישוק היא סגולה ללידת בנים. נועם מדגיש שפרט זה אינו בהכרח נכון, אבל מיד מוסיף כבדרך אגב "לי יש 3 בנים." נועם הגיע לניר בנים עם הוריו בשנת 1958, כשהיה בן 3 חודשים. סבו היה חקלאי, ממקימי יוקנעם. תחילה גידלו ההורים מגוון רחב של ירקות, ביניהם גם חלקת ארטישוק ירוק. "המשק שלנו הוא מראשוני מגדלי הארטישוק בארץ מאז קום המדינה." הוא אומר. כיום מתרכז המשק בעיקר בגידולי ארטישוק ונחשב לגדול חקלאיי הארטישוק בארץ. בנוסף, הם מתמחים בגידול של ענבי מאכל מזן לבן בשם "סופריור" וזן אדום הנקרא "פלאם סידלס" ומטפחים כרם זיתים לשמן כתית מעולה מזן ברנע וסורי. משק יעקבא פועל על פי סטנדרטים של איכות, אמינות, מקצועיות ומצוינות, בעבודה החקלאית ובשיווק התוצרת הטריה.

לנועם יש 2 טיפים עבורנו: הראשון - לשמור את הארטישוק בתוך שקית ניילון במקרר. "אנשים נוהגים לשים את הארטישוק על השיש במטבח, אבל בצורה זו הוא מתייבש מהר מאוד. שקית הניילון שומרת על הלחות של הארטישוק ובמקרר הוא יכול להישמר טרי עד 3 שבועות. הטיפ השני הוא בשורה משמחת לאנשים שאוהבים לשתות: אכילת ארטישוק לפני שתיית אלכוהול יכולה למנוע האנגאובר. "הארטישוק מנקה את הכבד ומעודד את הפרשת מיצי מרה לכבד. פעולה שעוזרת לכבד לפרק את האלכוהול. יש אפילו זן של ארטישוק בר הנחשב ארטישוק לשתיינים."

הארטישוק עשיר בברזל, לכן הוא משחיר בעת הקילוף. נועם ממליץ להשתמש בכפפות כדי למנוע את השחרת כפות הידיים ואת לבבות הארטישוק המקולפים יש לשמור בקערת מים עם חצאי לימון, עד לבישול. לבבות הארטישוק מתאימים למגוון רחב של תבשילים, סלטים ומטבלים. אבל הכי פשוט ומהיר זה לחלוט אותם בשלמותם במים רותחים, לסחוט מעליהם לימון ולנשנש מול הטלוויזיה את הקצוות הרכים של העלים. כשמגיעים לגביע (לב האבוקדו) יש להפריד בזהירות את "השערות" ולאכול את הגביע עד הגבעול. הארטישוק של נועם מחכה לכם בתפריט הירקות שלנו. תיהנו ותהיו לנו בריאים.

אנשי התה TEA LOVERS

הכול התחיל באביב 2018, במקום שבו עמד קפה תמר המיתולוגי. מוסד תל-אביבי שקיבץ אליו פוליטיקאים, אנשי רוח וברנז'אים בשנים שבהן אף אחד לא ידע בכלל מזה סלב. קצת אחרי שנסגר, ולפני שהמבנה פינה את מקומו הנחשק לפרויקט יוקרתי, נפתח במקום "קפה רגע", סלון אינטימי לחברים, ליוצרים ולצעירים שבאים להתנתק, להתפנק ולהרגיש בבית. שם גם נפגשו 2 יזמים צעירים ויצירתיים: שורה קרסלבסקי, המכונה "Tea Discoverer" ויואל סמואל גולדברג, ה-"Tea Diveloper".

שורה חזר באותה תקופה מחו"ל. כבר אז הוא נחשב לשף מוכשר והביא עמו לארץ מגוון עשיר של עלי תה מיוחדים וחזון צנוע להעיר את תרבות שתיית התה העתיקה ולהזרים אליה טעמים וסגנונות צריכה חדשים. החיבור בין יואל לשורה היה מידי. גם ברמה המקצועית, גם ברמת האהבה המשותפת למזון איכותי ולחוויית אירוח מפנקת וגם ברמה החברית. הרעיון המקורי היה לבנות תפריט תה מיוחד לבית הקפה, תפריט המשלב חליטות שונות מהעולם, בעלות טעמים מפתיעים וערכים תזונתיים גבוהים. הם קראו לסדרה Tea Lovers. זה היה באביב וזה היה היסטרי. אבל אז הגיע הקיץ התל-אביבי והם גילו שאנשים לא כל כך אוהבים לשתות תה חם בקיץ. שורה ויואל הבינו שלבנות, במדינת ישראל, בית קפה הנשען על חליטות חמות, מיוחדות ככל שתהיינה, לא מממש את הפוטנציאל העסקי. הם החלו לחשוב על דרכים שבהן יוכלו להפוך את החליטות למשקאות קרים. "נדרשנו למצוא פתרון תפעולי להכנת משקאות תה קרים," מספר יואל. "תהליך שלא יצריך לחמם את החליטות ואז לקרר אותן ואז להוסיף להן קרח. זה לא פרקטי באמצע סרוויס. הבנו שנצטרך לבשל את החליטות לתרכיז שממנו ניתן יהיה להכין משקה בעל טעם קבוע, במינון הכנה קבוע - קר או חם, במהירות."

"בכל לילה, אחרי שסגרנו את הקפה, התחלנו לבשל את החליטות ולערוך ניסיונות בטעמים ובכמויות. עבדנו על המתכונים מחצות ועד חמש-שש בבוקר. בישלנו את התה בסירים גדולים וניסינו להגיע לטעמים שחיפשנו. הטעם הראשון שיצרנו היה "Naughty Cherry" - תערובת של צמחים, עלי תה מובחרים ופירות יבשים." תחילה נהנו מהתה המיוחד באי בית הקפה, אבל תוך זמן קצר, החלו שורה ויואל לשווק את תרכיזי התה שלהם לבתי עסק שונים בתל-אביב. יואל נזכר: "עשינו את כל השיווק בדרך הישנה והטובה: עלינו על האופניים, עם תיק מלא בבקבוקים על הגב ועברנו מבית עסק לבית עסק, להכיר ולמכור לבתי הקפה ולמסעדות את המוצר החדש. מיד הבנו שיש לנו ביד משהו מיוחד. זה היה שילוב בין טעם נדיר, הכנה וחוויית שירות מהירות. צריך להבין, כאשר מבשלים תערובת תבלינים מדויקת במשך שעתיים, מקבלים טעמים עשירים ועמוקים. זה לא חצי דקה בכוס מים חמים, כמו תיון רגיל..."

תמציות התה Tea Lovers הן נוזל מרוכז 100% טבעי, ב-5 טעמים שונים. מתכונים בלעדיים שכוללים תערובות של צמחי מרפא, פירות יבשים, תבלינים מסורתיים וכמובן עלי תה מובחרים. "לאחר ההצלחה של הטעם הראשון, התחלנו לייצר טעמים נוספים, בהתאם לדרישות הלקוחות: תמציות עם/בלי קפאין ותמציות עם/בלי סוכר. יש לנו גם שתי תמציות לשתיית תה לאטה עם חלב: צ'אי מסאלה ותה כורכום." אומר יואל, ומוסיף: "וכשראינו שאנחנו כבר לא עומדים בקצב הדרישה ולא מסוגלים לבשל בעצמנו את כל התרכיזים. סיירנו בארץ לאורכה ומצאנו את המבשלה שהתאימה לנו, במושב שנקרא זנוח, במטה יהודה." כיום, הם נפגשים פעם בשבוע במבשלה. לצחוק, לשמוח, קצת לשכוח, ולייצר תרכיזי תה טריים ואיכותיים.

השבוע עולים לשוקבוק הטעמים תמצית תה צ'אי מסלה, תמצית תה דובדבן חורפי, תמצית תה רוח קיץ ותמצית משקה הזהב. לצד כל פריט ישנו סימן שאלה קטן. נגיעה עם העכבר פותחת חלון מידע המפרט את רכיבי התערובת. שימו לב לכפתור ההזמנה - מדובר בחידוש טכנולוגי בשוקבוק: במקום כפתור "הוסף", ליד כל תמצית ישנו כפתור "בחר". נגיעה עם העכבר פותחת לכם חלון בחירה בין תמצית שמכילה סוכר ובין תמצית ללא סוכר. תיהנו.

עוד טעימה:

האם אתם מוכנים ליורו?
honey-life
השחור, הלבן והמיטלי הקטן
היכונו לתפריט טבעוני בשוקבוק!
עשב החיטה מגיע לשוקבוק
מבצע על נבטי העמק
זרעים, פירות וגבינות לשבועות
קלחי תירס בשני צבעים
הקאמבק של הביס
חקלאי קום המדינה
המלצות לשבוע העצמאות
חוזרים לשגרה - חוזרים למדף
הפסח הזה, כמעט כולו שוקבוק
שוקבוק היא חלק מהשגרה
פומלה אישית - לבריאות
הטבת החודש תותים
התחרות מתרחבת
יום המשפחה 2021
עוגיות מתוקות ללא מדבקה
קוקוסים ומאפים
דם כחול: אוכמניות ישראליות

נבחרי 2020 בשוקבוק
העולים האחרונים של 2020
האס המנצח של החורף
ייו רימונים ופירמידת זעתר
תזונה לקראת החורף
הפינק ליידי הישראלי חוזר!
רוח שתות
מותג מאפים חדש
מי עלה? מי ניצח? מי מפסיד?
על קפה ושמן זית
הטבע חוזר לשגרה
נפלאות המורינגה
פירות שמתחלפים
שינויים במועדי המשלוחים!
ליקרים, תמרים וסיפורים
בחירות במדף התפוחים
ענבי קרימסון ותפוחי גאלה !
תפריט הקיץ ממשיך להתמלא
עגבניית תמר היא שם דבר
חברים ונהנים
לימונים והופעת הגיזרונים
הקיץ הגיע: נא לפתוח פטריות
התירס הלבן חוזר
נשים יצירתיות ומוצרים חדשים
פלפלים, דבש ולחמים חדשים
יותר משקל פחות מחיר
מיטלי קטן ומתוק
ברכות לשר החקלאות החדש
חדש! מארזי שי לשבועות
מי יצא ומי נכנס?
חדש: מזון מן הטבע
מוצרים חדשים בשוקבוק
פירות הקיץ כבר כאן
היערכות משלוחים
צמחי מרפא במיצוי מיטבי
מגבירים את שירות המשלוחים
מתנה של בריאות בכל משלוח
יום האישה שמח ופורים מבדח
נגישות