בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

שוקבוק אתכם בשגרה ובחג

בשנה שעברה, כל משפחה עשתה את החג בביתה, מה שאומר הרבה ארוחות בבית! השנה, רבים מכם ייצאו לחופשה לאחר הסדר, יטיילו וילונו בשטח או יתארחו אצל המשפחה המורחבת. השנה, ליל הסדר יוצא במוצאי שבת, כלומר: ארוחת שישי משפחתית פלוס ארוחת ליל הסדר במוצאי שבת, ובאמצע השבוע יום בחירות - יום שבתון, שברוב הבתים שאנחנו מכירים יוקדש לניקיונות (אחרי ההצבעה, כמובן). אז איך אנחנו יכולים לעזור לכם?

משלוחים: לקראת החג, תגברנו את מערך המשלוחים שלנו. אנחנו נעבוד שבוע מלא, כולל ביום הבחירות, כרגיל! אז משימה אחת אתם כבר יכולים למחוק: ללכת לסופר לקנות ירקות ופירות. זה התפקיד שלנו: לחסוך לכם את הנסיעה לסופר, את התור הארוך לקופה ואת כל המסע בין המדפים והרעש שבאמצע. החקלאים שלנו יבחרו עבורכם את התוצרת שהזמנתם ויקטפו אותה בטווח שעות ממועד המשלוח, גם ביום הבחירות. וביום שישי המשלוחים כרגיל, בהתאם לביקוש.

ניקיונות: טוב, זה רק שלכם.

רשימת קניות: יש אנשים שמבשלים במהלך השבוע ויש כאלו שמתחילים רק ערב לפני ובמהלך היום, כמעט עד כניסת החג. השנה ליל הסדר יוצא במוצ"ש ואנחנו מניחים שמרבית הבישולים ייעשו בחמישי ועד כניסת השבת. ההמלצה שלנו למי שמתכנן להזמין משלוח לחמישי-שישי היא לפתוח את ההזמנה היום-מחר, לסמן את המוצרים שאתם כבר יודעים שתצטרכו ולקבוע מועד משלוח מראש. "לתפוס מקום". ומה יקרה אם תיזכרו במוצרים נוספים? לא בעיה: את ההזמנה ניתן לערוך עד יום וחצי לפני מועד המשלוח - למועדי בוקר, ועד 24 שעות לפני - למועדי לילה. לדוגמה: אם הזמנתי את המשלוח לחמישי בלילה או לשישי בבוקר, אפשר לערוך את ההזמנה עד רביעי בשמונה בערב. ככה תהיו גמישים עם התפריט ומאורגנים עם המשלוח.

משלוח לבית המשפחה המארחת: אם תכננתם לנסוע לליל הסדר למשפחה הרחוקה ולבשל שם (במקום לשנע סירים מלאים מעיר לעיר), אתם יכולים לשנות את כתובת הבית שלכם, באופן חד-פעמי, בעת ההזמנה. התהליך פשוט: ברגע שהגעתם לקופה, המערכת מקפיצה לכם את פרטי הכתובת למשלוח - הכתובת שלכם שאותה הזנתם בעת ההרשמה. לצד הכתובת, משמאל, ישנו כפתור "כתובת אחרת". לחיצה עליו מעבירה אתכם לאפשרות להחליף כתובת. גם משפחות שחושבות לשלוח ארגז פירות וירקות למשפחות נזקקות, תוכלנה לעשות זאת באותה צורה. רק כדאי להודיע מראש לצפות לשליח, אנחנו כבר נתקלנו במצבים שהשליח הגיע בהפתעה והמשפחה לא ידעה שזו מתנה וסירבה לקבל את המשלוח. אגב, אם שולחים ארגז לבית המארחת, מומלץ להוסיף זר פרחים (בתפריט שתילים ועציצים.) ולסגור גם את הפינה הזאת.

ימי המשלוח במהלך חוה"מ יתקיימו כרגיל, החל מיום שני בערב ועד לערב החג השני, ביום שישי. במהלך חוה"מ יוסרו מהתפריט מוצרי החמץ. מכול צוות שוקבוק והחקלאים, אנחנו מאחלים לכם חג אביב שמח ופסח כשר.

תרימו לחיים ליקב שורר

בשנת 1979 חזרה משפחת שורר משליחות הסוכנות היהודית בארה"ב ובחרה להתיישב במושב תלמי יחיאל. החיים ביבשת הרחוקה הולידו געגועים עזים לארץ והם חשו רצון לשוב ולהתחבר לאדמה ולעסוק כאן בחקלאות. לשגיא שורר, אב המשפחה, כבר היה עבר משפחתי בחקלאות. כנער, עבד במשק המשפחתי, ועזר לגדל תפוחים, תפוזים, אפרסקים ופפאיה. כשגדל, הפך שגיא לאיש עסקים, אך לקראת גיל 50, החליט לעזוב משרה בטוחה ונוחה ולחזור לשורשים. בתמיכתם ובעידודם של אשתו עירית והילדים: עומר, בן ותום הוא החל לגדל ולטפח חלקות גפנים במשק המשפחתי.

"הסקרנות והאהבה לעבודת האדמה תמיד היו שם, רדומים." נזכר שגיא, "והם התעוררו ביתר שאת עם המעבר החד מאורות הניאון במשרדים התל-אביביים, והחלפת שעות הנסיעה הארוכות מהבית לעבודה ובחזרה, לטובת חיבור לאדמה והקרבה לטבע." הכרמים של משפחת שגיא נטועים על אדמות המושב, על קרקע חקלאית פורייה במיוחד, באזור שקע הנהנה ממיקרו אקלים ייחודי שבו נוצרת קרה מידי חורף. הגפנים מקבלות תשומת לב מרבית וגדלות מתוך אמונה בעקרונות אזוריות, זניות, פשטות וחקלאות בת קיימא. בצמוד לכרם זורם ואדי המספק לכרמים ניקוז מצוין. החלקות מאווררות היטב ונהנות, בימי הקיץ, מבריזה קרירה המגיעה ישירות מכיוון הים. תנאי אקלים אידיאליים לצד אהבת המגדלים. שילוב מושלם לענבים איכותיים.

היום, שגיא שורר הוא גם הכורם שמגדל את הגפנים ומטפח את הענבים, וגם היינן המפיק את היינות המשובחים מהענבים שנבצרו. בוגר בית הספר 'שורק' לחינוך ולימוד תורת עשיית היין. את ההשראה ליינות המצוינים שהוא מייצר, הביא לארץ ממסעות יין רבים שערך ברחבי העולם ומביקוריו במחוזות יין נחשקים, כמו צרפת, איטליה ואוסטרליה. בשנת 2018 החליטה המשפחה להקים יקב בוטיק, לצד הכרמים בנחלה המשפחתית והחלה לייצר את היינות בעצמה, תחת המותג Shorer Estate Winery.

השבוע עולים לתפריט תה קפה ויין 5 יינות איכותיים:

מרלו - עשוי מ-100% ענבי מרלו שנבצרו בבציר ידני, בשעות הבוקר המוקדמות ועבר תהליכי הצללה טבעיים ללא סינון. היין התיישן כ-12 חודשים בחביות עץ אלון ומתאפיין בטעמי פרי מודגשים, בצבע עמוק ובסיומת ארוכה ומתמשכת.

קברנה סוביניון - יין מאוזן בעל גוף בינוני וניחוחות של שזיפים ואוכמניות. התבגר כ-12 חודשים בחביות עץ אלון. עשוי מ-100% ענבי קברנה סוביניון שנבצרו בבציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות ועבר תהליכי הצללה טבעיים ללא סינון.

סירה - יין מתובל ועשיר בטעמים, צבע עמוק וטעמי פרי בשל יחד עם ניחוח פלפל שחור.עשוי מ-100% ענבי סירה שנבצרו בבציר ידני ועבר תהליכי הצללה טבעיים ללא סינון.

בלאן דה נואר - יין מיוחד, ארומטי, פרחוני ומבושם, מאוזן ובעל סיומת רכה וארוכה. היין עשוי מ-100% ענבי מרלו, בתהליך ייצור קפדני.

רוזה - יין בעל צבע ורוד קל ועדין, עשוי מ-100% ענבי קריניאן ומאופיין בגוף קל, סיומת רכה וחמיצות מרעננת.

מצלחת הפסח ועד ארוחת החג

שוקבוק, מי יודע? שוקבוק - אני יודע! מגוון העגבניות לרוטב החריף של הדג והגזרים בשלל צבעים לעיטור הגפילטע; התפוחים, התמרים, השקדים, הבננות והאגוזים לחרוסת; הסלק לחזרת, תפוחי האדמה ל"בסטיל", כל עשבי התיבול לכל חביתת ירק שאתם רק חולמים עליה, כל העלים לסלט הירוק-תמיד, הכרישה לקציצות, התותים לעוגה, כל הפירות לסלט עשיר וצבעוני של קינוח הסעודה ואפילו הפרחים לקישוט השולחן - בקיצור: סדר פסח כהלכתו על טהרת התוצרת הטרייה של שוקבוק מגיע אליכם הביתה, עם שליח מיוחד. והשבוע, מצטרפים אלינו שום ירוק, בצל ירוק-סגול ושורש חזרת טריים.

בצל ירוק-סגול הוא בצל גינה מתורבת. ויש גם קשר ישיר לחג הפסח, שנאמר: "זכרנו את-הדגה, אשר נאכל במצרים, חינם; את הקישואים, ואת האבטיחים, ואת החציר ואת הבצלים, ואת השומים." (במדבר, י"א, ה',). אנחנו מכירים 5 סוגים של בצל: לבן, סגול, צהוב, שאלוט וירוק. בצל הגינה הירוק הוא למעשה זן של בצל שלא מצליח לייצר את "הראש" – הפקעת. מקור הבצל הירוק-סגול בבצל סגול שלא ייצר פקעת. עלי הבצל הירוק עומדים זקופים לעומת עלי הבצל הירוק-סגול שהם רכים יותר ו"נשפכים" לצדדים. הבצל הירוק-סגול הוא עשב תיבול שמוסיף רעננות, טעם ובריאות לכל תבשיל, מהכבד הקצוץ המסורתי ומרק העוף (בלי או עם קניידלך) ועד לצלי הבשר, האורז או הפירה המבושלים ותוספת הסלט הטרי של הארוחה העיקרית.

שום טרי על שום מה? חז"ל מנו את היתרונות הבאים: "משביע, משחין, ומצהיל פנים ומרבה הזרע והורג כנים שבבני מעיים וי"א מכניס אהבה ומוציא את הקנאה". השום הטרי נמכר כגבעול צעיר בעל ראש סגלגל ששיניו עוד לא התפתחו. לא צריך לפרק ולקלף אותן, אפשר לאכול אותו כמו שהוא: עלים, שיניים וקליפה וליהנות מטעמו העדין והעשיר יותר, ביחס לשום היבש. עונת השום הטרי קצרה מאוד. היא מתחילה כעת ונמשכת שבועות ספורים. מי שרוצה להמשיך ליהנות מטעמו המיוחד, יכול לקלוע שרשראות ארוכות מהעלים ולתלות לייבוש למספר שבועות. הן אולי לא יגרשו את עין הרע... אבל השום יגרש את השעמום מכל מנה שתכינו. והנה מתכון זריז לקונפי שום שניתן למרוח על המצה ולהתענג על כל ביס: מפרקים וקולפים כמה שיני שום שרוצים (ראש, שניים, שלושה... תלוי בכמות הרצויה) ומכניסים לסיר, שופכים פנימה שמן זית איכותי עד לכיסוי כמעט מלא ומבשלים על להבה נמוכה מאוד (הקטנה ביותר) כרבע שעה. מתבלים בעדינות עם עשבים שאוהבים: טימין, מרווה, רוזמרין, צ'ילי או פלפל גרוס, מוסיפים מעט מלח, שוברים מצה ומורחים.

כשהיינו ילדים, חשבנו שחזרת זה הממרח הסגול החריף שקונים בחנויות. החזרת שאנו מכירים היום (שלעיתים מככבת כמרור בצלחת הפסח, בעיקר בקרב יהדות אשכנז) שונה מהחזרת של המקורות, שאותה אכלו היהודים בחג הפסח. חזרת שהזכירה יותר חסה מאשר שורש. הגידול הטבעי של החזרת נמצא (איך לא) במזרח אירופה. בארץ, ניתן לספור את החקלאים שמגדלים אותה על יד אחת. כשהחזרת שלמה, היא חסרת ריח וטעם. אבל כשמרסקים אותה, מתפרצים החוצה, כמו בסערה, טעמים וניחוחות מטריפים. טעמה החריף אינו צורב את בלוטות הטעם אלא מדגישה את טעמו של המזון שאותו היא מתבלת. השנה, תוכלו להכין חזרת סגולה טרייה, אצלכם בבית: מבשלים 2-3 סלקים בקליפתם, עד שהם מתרככים. מצננים, מקלפים וחותכים לחצי. מקלפים את שורש החזרת (תתחילו בחצי שורש, תראו אם מתאימה לכם החריפות ותוסיפו או תגרעו בהתאם). חותכים לקוביות ומכניסים למעבד מזון וטוחנים עד שמקבלים פירורי חזרת. טיפ חשוב: פתחו את החלונות בסביבת העבודה והקפידו לא "להסניף" את אדי החזרת המגוררת. מוסיפים למעבד המזון את הסלק וטוחנים עד לקבלת ממרח אחיד. מוסיפים מעט חומץ תפוחים או בלסמי, מלח וסוכר או דבש לפי הטעם. אם אין מעבד מזון, אפשר לגרד את החזרת על פומפייה (החורים הקטנים). היזהרו מנשימת האדים (אולי המסכה יכולה לעזור...). יש כאלה שלא מבשלים את הסלק, אלא מגרדים גם אותו על הפומפייה. שוב אנחנו ממליצים להוסיף את החזרת בשלבים כדי לדייק את מידת החריפות המתאימה לכם. את החזרת המוכנה יש לשמור במקרר. מומלץ להכינה יום-יומיים לפני הסדר כדי שכל הטעמים יתחברו.

עוד טעימה:

מבצע על נבטי העמק
זרעים, פירות וגבינות לשבועות
קלחי תירס בשני צבעים
הקאמבק של הביס
חקלאי קום המדינה
המלצות לשבוע העצמאות
חוזרים לשגרה - חוזרים למדף

שוקבוק היא חלק מהשגרה
פומלה אישית - לבריאות
הטבת החודש תותים
התחרות מתרחבת
יום המשפחה 2021
עוגיות מתוקות ללא מדבקה
קוקוסים ומאפים
דם כחול: אוכמניות ישראליות
שוקבוק נפתח לתחרות
נבחרי 2020 בשוקבוק
העולים האחרונים של 2020
האס המנצח של החורף
ייו רימונים ופירמידת זעתר
תזונה לקראת החורף
הפינק ליידי הישראלי חוזר!
רוח שתות
מותג מאפים חדש
מי עלה? מי ניצח? מי מפסיד?
על קפה ושמן זית
הטבע חוזר לשגרה
נפלאות המורינגה
פירות שמתחלפים
שינויים במועדי המשלוחים!
ליקרים, תמרים וסיפורים
בחירות במדף התפוחים
ענבי קרימסון ותפוחי גאלה !
תפריט הקיץ ממשיך להתמלא
עגבניית תמר היא שם דבר
חברים ונהנים
לימונים והופעת הגיזרונים
הקיץ הגיע: נא לפתוח פטריות
התירס הלבן חוזר
נשים יצירתיות ומוצרים חדשים
פלפלים, דבש ולחמים חדשים
יותר משקל פחות מחיר
מיטלי קטן ומתוק
ברכות לשר החקלאות החדש
חדש! מארזי שי לשבועות
מי יצא ומי נכנס?
חדש: מזון מן הטבע
מוצרים חדשים בשוקבוק
פירות הקיץ כבר כאן
היערכות משלוחים
צמחי מרפא במיצוי מיטבי
מגבירים את שירות המשלוחים
מתנה של בריאות בכל משלוח
יום האישה שמח ופורים מבדח
האבטיחים כבר כאן
יום המשפחות שמח בשוקבוק
לתת אמון זו אהבה
פירות יבשים: נכון/לא נכון
דיאטה ללא גלוטן
נגישות