בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

חסות מזן נדיר

גולן רוטנברג הוא אדם שאוהב ללמוד. הוא למד וטרינריה, כימיה, בוטניקה, מחשבים, גרפיקה וצילום. דור שלישי של חקלאים ארץ ישראלים (ודור תשיעי בארץ!) הוא מקדיש את חייו, כישרונו וכל הידע שצבר (והוא לא מפסיק ללמוד לרגע) כדי לפתח ולייעל את החקלאות הישראלית. לאורך כל לימודיו המגוונים, ידע גולן שיום אחד הוא יתפוס את מקומו בשושלת החקלאים המשפחתית, אבל הוא יעשה זאת בדרך שלו. המשק ההידרופוני שלו פורץ דרך בכל הקשור לדישון ממוקד תוצאות. דישון מאוד מדויק, שיודע לתת לכל צמח את כל מה שהוא צריך על מנת להיות מושלם. פשוט כך. וכשהוא מספר לנו טפח קטן מסודותיו, קולו נלהב ממש, ומרוגש.

"החלק הכי דרמטי בתחום ההידרופוניקה והמשתנה שיחיד שיש לי עליו שליטה אבסולוטית, הוא הרכב הדשן." אומר גולן. "בשונה משטח פתוח; אם לדוגמה, לחסה יחסר יסוד כלשהו, נגיד חנקן, אז הצמח יעמיק שורש אל תוך האדמה עד שהוא ימצא את החנקן שהוא צריך. בעולם ההידרופוניקה, במידה שלצמח חסר יסוד הזנה מסוים, הוא לעולם לא יגיע אליו בכוחו עצמו, לא משנה כמה יחפש מאחר שמצע הגידול אינו אדמה אלא בריכות גידול ייעודיות " גולן פיתח פרוטוקולים מיוחדים של דישון - לכל גידול, לכל מזג אוויר ולכל צורך יש את הדישון שלו. "אם אני רוצה שירק מסוים יהיה בגודל מסוים, פרוטוקול הדישון יהיה אחד, אם אני רוצה שהירק יקבל יותר מתיקות, אני מתאים פרוטוקול דישון אחר. ככה, נפתח בפני מגרש אינסופי של פיתוח זנים שונים מאותו צמח, רק עם תכונות שונות."

השבוע עולות, בתזמונים שונים, 3 חסות: חסה "נועה" היא זן שגולן פיתח עבורה דישון ייחודי ובלעדי ונקראה על שם הבת הבכורה שלו. שילוב בין היופי של סלנובה אדומה והטעם הנפלא של חסה אייסברג. חסה "נועה" פותחה מזרעים בלעדיים של אחת חברות הזרעים המובילות בעולם. פרוטוקול הדשן שנבנה במיוחד עבורה נותן לה את יופייה וטעמה המיוחדים. את הזן הזה גולן מוכר גם למשווקים אחרים תחת אותו שם מדף – חסה נועה. חסה "חמאה" ("באטר-קאנץ') היא שילוב של סלנובה ירוקה ואייסברג. חסה מאוד טעימה בעלת מרקם "כרובי", אבל גם מאוד עדינה, עם חיי מדף קצרים. "זה לקנות היום ולאכול למחרת." אומר גולן. החסה השלישית היא חסה "לליק". חסה טרנדית, חדשה ומרעננת. גולן מכתיר אותה בתור "החסה שנועדה לכל מי שאומר שהוא לא אוהב חסות." מספיקה נגיסה אחת מ"לליק" ומתאהבים בה. היא קסומה, מאוד טעימה, עמידה לאורך זמן במקרר, יפה וקריספית במידה המדויקת. כשקוצצים אותה לסלט היא שומרת על עליה היפים. ממש ייצוגית בכל מנה. "משהו!!" מסכם גולן.

גולן נהנה בכל יום שהוא עובד במשק. הרכבי חומרי ההזנה בבריכות הגידול ההידרופוניות ופרוטוקולי הדישון שהוא מפתח הם כמובן חסויים ומוגנים, אבל זה לא שמשק רוטנברג נחבא או משהו, להפך, כמעט בכל רגע נתון, יש במשק מבקרים: קבוצות למידה של משרד החקלאות, משפחות ותלמידים שבאים לסייר ועוד. בימי השגרה, המשק פתוח לביקורים ולסיורים - ברישום מראש. חפשו "משק רוטנברג" במושב ניר ישראל.

קישואים מפתיעים ופירות יער

סיגלית נולדה וגדלה בירושלים, למדה תיאטרון, התגייסה לנח"ל והגיעה ליישוב הר עמשא, שם הכירה את דניאל. המסע המשותף שלהם נמשך כבר 20 שנה. יחד הם עשו את "הטיול הגדול" שלאחר השירות, חזרו לארץ ועברו להתגורר בעין גדי וכשהפכו מזוג למשפחה חיפשו מקום שליו, מדברי וירוק להכות בו שורשים. מקום כמו הר עמשא, שבו הכירו והתאהבו. הם הגיעו ל"שני ליבנה", ישוב קהילתי חקלאי על פסגת יער יתיר, קרוב להר עמשא. ומאז הם כאן. תחילה חלקו את העבודה בשדות, אבל עם הזמן דניאל המשיך בעבודתו ברשות הגנים וסיגלית הפכה לחקלאית במשרה מלאה. סיגלית עושה הכול: מגדלת, קוטפת, אורזת ומשווקת. ובעיקר: לא מפסיקה ללמוד, להתנסות בשיטות גידול וביצירת פתרונות לשדרוג התוצרת.

השבוע עולים 2 סוגי קישואים לתפריט הירקות שלנו. הראשון: מארז קישואים מעורב, הכולל זוקיני בצבעים שונים. הקישואים במשק ברייר גדלים במצע מנותק. זה לא הידרופוני אבל גם לא אדמה רגילה. הקישואים גדלים בתוך בית רשת על מצע אדמה רכה ומיוחדת, שבזכותה הקישואים גדלים כמעט ללא חרקים ובהתאם, עם הרבה פחות ריסוס. הקישואים יותר טעימים מאחרים. "אני קוטפת את הקישואים כשהם עוד צעירים", אומרת סיגלית. "לא בוסריים, אבל גם ולא גדולים מדי. קישואים צריך לדעת לקטוף בגודל נכון: 10-12 ס"מ, לא יותר. אחרת הוא מתמלאים נוזלים והם פחות טעימים." סיגלית קוטפת את הקישואים אחד-אחד, בכל יום, והמשלוחים שלה אלינו הם טריים מאוד.

לצד הקישואים, עולה השבוע מארז של 10 פרחי קישואים בשקית שומרת טריות. סיגלית נרגשת לספר עליהם, אחד מהירקות שאנשים פחות יודעים מה לעשות איתם, אבל הם קלילים וטעימים בטירוף. סיגלית ממליצה להכניס את הפרח לסלט חסה, ככה כמו שהוא; לשטוף, להפריד את העלים ולהוסיף לחסה עם קצת רוטב צרפתי. "אני מכניסה לסלט גם אוכמניות, אבל זו אני." היא מחייכת. "אפשר לטבול את הפרחים השלמים בבלילת טמפורה דלילה ולטגן בשמן עמוק עדין, טיגון מהיר. הפרחים יוצאים פריכים כמו צ'יפס. אפשר למלא את הפרחים בגבינות ובבשר – יוצא מדהים."

אל תפריט הפירות שלנו סיגלית מעלה 2 סופר-פוד ממשפחת פירות היער: פטל אדום ואוסנה (שנקראת בטעות "פטל שחור") הפטל אדום מזן אמירה - זן פטנט, גדול ובמשק ברייר הוא גדול במיוחד. " זה בגלל מזג האוויר." אומרת סיגלית. "שני ליבנה נמצא על פסגת הר יתיר, כמעט 700 מטר מעל גובה פני הים והפטל מקבל מנות קור טובות, כמו שהוא אוהב. אני גם מבצעת הפריה לפרי באמצעות דבורי בומבוס. אני קונה כוורות, שמה ליד המטע ונותנות לטבע ולדבורים לעבוד." האוסנה דומה לפטל, זו הסיבה שאנשים קוראים לו פטל שחור. ההבדל בין פטל לאוסנה הוא שלאוסנה אין חור כמו לפטל והוא יותר עסיסי. סיגלית מגדלת אוסנה מזן "טריפל קראון". "הזן הטעים ביותר של האוסנה. זן שגדל רק במקומות גבוהים, לכן בארץ הוא לא הרבה מגדלים אותו. לאוסנה של סיגלית יש טעם של יין משובח. "זן שעושה צמרמורת נעימה בכל הגוף." היא מוסיפה.

הפטל והאוסנה נחשבים לסופר-פוד עשיר אנטי אוקסידנטים, בוויטמין סי ובעסיסיות ומרקם מהמם. כל אחד מהם משווק במארז של 130 גרם. תיהנו.

בתמונה: פרחי קישוא ממשק ברייר.

ענבים כוכבים

בשבוע שבו יצאו חטיבות הביניים והתיכונים לחופש הגדול, הגיעו אלינו שני זני ענבים איכותיים: ירוק ואדום-שחור. בואו נדבר על "הסוכר שבחדר": ענבים ישר מתקשרים אצלנו עם סוכר. מצד שני, חשוב לזכור שכוס ענבים מכילה כ-60 קלוריות, שזה לא נורא. יתרה מכך; המדד הגליקמי של הענבים נמוך מ-55 ולכן נחשב למדד גליקמי נמוך ומהווה מנת פרי אידאלית גם כחלק מדיאטה מאוזנת. ומלבד הסוכר, הגוף מקבל ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים (בעיקר בקליפה), פיטרוכימיקלים (תרכובות צמחיות בעלות יתרונות בריאותיים) הנקראים פלבנואידים - נוגדי חמצון שנלחמים ברדיקלים החופשיים, תורמים לניקוי הגוף מרעלים, עוזרים להאטת תהליכי הזדקנות העור ועוד.

ביג פרל הוא זן ענבים ירוק בהיר. ענביו די גדולים, פריכים, מתוקים ועסיסיים. מרקם הענבים כמעט תפוחי, אין בהם גרעינים והם מתפצחים בפה בעסיס מתוק. ענבים מושלמים להקפאה (מפרידים את הענב מהשריג, שוטפים היטב ומייבשים, ומאפסנים בקופסה או בשקית אטומה). ביג פרל הוא זן ישראלי. הוא נקרא על שם אביחי (אבי) פרל, מפתח הזן והמדען הראשי של משרד החקלאות משנת 2012. ענבי ביג פרל נמכרים אצלנו בשני מארזים במשקלים שונים.

ענבי "דומיניק" בינוניים בגודלם ונראים כמו טיפה. קליפתם שחורה-סגולה והם עמידים מאוד. קודם דיברנו על הפיטרוכימיקלים, בענבים הכהים כמות הפיטרוכימיקלים גדולה יותר מאשר בבהירים. חשוב שתדעו כי הקירור מפחית באופן משמעותי את רמות הפיטרוכימיקלים. רובינו מכניסים את הענבים למקרר איך שהם מגיעים הביתה, אבל אם זה מתאפשר והמטבח שלכם מוצל וקריר, עדיף (מבחינה בריאותית של הפרי) לשמור אותם בחוץ, על השיש. ענבי "דומיניק" מגיעים אלינו מהבוסתן של נתן ומיכל קאופמן ממושב אביגדור. שתהיה לכולנו שבת מתוקה.

עוד טעימה:

תנובה מרקט - אתם מוזמנים
תנובה מרקט, בקרוב אצלכם
פירות הדר אקזוטיים
הנושאים הטריים
לונגן ותפוחי אדמה גורמה
מארז קטניות מונבטות לחמין
הפטנט שלנו לאבוקדו רך
פירות בירוק ויום המזון העולמי
אטינגר, גויאבה ורימוני מיץ
חוזרים לשגרה עם הטבת החודש
התפר שבין פירות הקיץ והחורף
האפרסמון הראשון של העונה
המתוק שבטבע
הרימונים והאספרגוס חוזרים
על תפוח בדבש ואבוקדו חדש
מנגו מאיה חוזר!
סברס ודלועים חדשים
הפסיפלורה חוזרת
ליצ'י, תירס ומעשים טובים
מה עדיף, יופי או בריאות?
הפירות החמים

האם אתם מוכנים ליורו?
החיים דבש
השחור, הלבן והמיטלי הקטן
היכונו לתפריט טבעוני בשוקבוק!
עשב החיטה מגיע לשוקבוק
מבצע על נבטי העמק
זרעים, פירות וגבינות לשבועות
קלחי תירס בשני צבעים
הקאמבק של הביס
חקלאי קום המדינה
המלצות לשבוע העצמאות
חוזרים לשגרה - חוזרים למדף
הפסח הזה, כמעט כולו שוקבוק
שוקבוק היא חלק מהשגרה
פומלה אישית - לבריאות
הטבת החודש תותים
התחרות מתרחבת
יום המשפחה 2021
עוגיות מתוקות ללא מדבקה
קוקוסים ומאפים
דם כחול: אוכמניות ישראליות
שוקבוק נפתח לתחרות
נבחרי 2020 בשוקבוק
העולים האחרונים של 2020
האס המנצח של החורף
ייו רימונים ופירמידת זעתר
תזונה לקראת החורף
הפינק ליידי הישראלי חוזר!
רוח שתות
מותג מאפים חדש
מי עלה? מי ניצח? מי מפסיד?
על קפה ושמן זית
הטבע חוזר לשגרה
נפלאות המורינגה
פירות שמתחלפים
שינויים במועדי המשלוחים!
ליקרים, תמרים וסיפורים
בחירות במדף התפוחים
נגישות