בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

הסברס: הישראלי היפה

אריה בן עטיה הוא דור שני לחקלאי ישראל, אביו, יעקב בן עטיה ז"ל, הקים את המשק לפני כ-60 שנה. אריה רואה את עצמו כממשיך דרך אביו. כילד, גדל בין ולצד הסברס וכעת, על שטחי המשק המקורי, הוא ממשיך לגדל עשרות דונמים של סברס מובחר, עסיסי ומתוק. "קשה לגדל את הסברס," משתף אותנו אריה, "בעיקר בתקופת הקטיף: הכול בידיים, אין מכונה שמסוגלת לקטוף את הסברס והקטיף עצמו איטי ודוקר. לא משנה כמה העובדים שלי ואני נתמגן; כפפות, סרבל, מסכות... אתה תמיד מסיים את יום העבודה עם גוף מלא קוצים." קטיף הסברס לוקח הרבה זמן, מוסיף אריה ונותן דוגמה: עובד קוטף בממוצע כ-200 קילו סברס ביום עבודה. אם היה קוטף תפוזים, היה ממלא, באותו מספר שעות, קונטיינר במשקל 2 טון...

הסברס של אריה מגיע אלינו ממושב תלמי יחיאל. סברס איכותי, טרי, עסיסי, מתוק ובריא, שמקבל המון תשומת לב בעת הגידול והקפדה יתרה על ריסוס. אחרי הקטיף הסברס עובר תהליך ניקוי מיוחד שמצליח להסיר את מרבית הקוצים. ובכל זאת, אריה מדגיש, כי למרות המאמץ להוציא את כל הקוצים, קורה לפעמים שחלק מהקוצים מוצאים את דרכם בחזרה לקליפה והוא מבקש שתשימו לב היטב לפני האכילה, ולקלף את הקליפה (ששומרת על טריותו בצורה מיטבית) לפני שאתם מגישים את הסברס לילדים.

הסברס מתוק ועם זאת בעל ערך קלורי נמוך, עשיר במינרלים ובוויטמינים חיוניים, כמו: מגנזיום - להורדת לחץ הדם, לבניית העצם ולשיפור תפקוד שרירי הלב; סלניום התורם לנטרול הרדיקלים החופשיים, עוזר לוויסות פעילותה של בלוטת התריס ומחזק את המערכת החיסונית שלנו; ויטמין - c נוגד החמצון האהוב עלינו שגם ממקסם את ספיגת הברזל בגופנו. אכילת סברס, אחד או שניים ביום (בערך 100 גרם) מספקת לגוף שלנו שני נוגדי חמצון עוצמתיים נוספים: ״בטאנין" ו"אינדיקסאנטין" וסיבים מסיסים המשפיעים לטובה גם רמות הכולסטרול והסוכר בגוף. עם זאת, חשוב לזכור שהגרעינים בבשר הסברס אינם מתעכלים בגוף ולרוב מופרשים החוצה... ובמקרים קיצוניים - באכילה מרובה, עלולים לגרום לחסימות בדרכי העיכול. אז תאכלו בכיף אחד-שניים ליום.

הסברס משווק אצלנו בקליפתו, טרי מאוד - נקטף רק לאחר ההזמנה. אריה והצוות שלו עושים הכול כדי לשלוח אותו חלק ונטול קוצים. שאלנו את אריה אם ירצה משהו להוסיף והוא ענה בחיוך: "כן, אני מחכה להזמנות!"

בתמונה: הסברס של בן עטיה אריה חקלאות, בצבעים טבעיים

משפחת הדלעת שוב שופעת

במשק תמר גדלים מגוון זנים של דלועים למאכל ולנוי. הדלעת היא לא רק ירק בריא מאוד, אלא גם יפה מאוד. הצבעים, הגוונים, הגדלים והצורות השונות מוסיפים הרבה יופי לבית ולשולחן האוכל. גם הטעמים שונים מזן לזן והגיוון הקולינרי הוא כמעט אינסופי.

דלעת ערמונים היא זן ישראלי, הכלאה גנטית בתוך משפחת הדלועיים, של הדלעת האמריקאית Acorn (בלוט, באנגלית). בלי שום קשר גנטי לערמון. יש לה קליפה ירוקה קשה ובשר כתום ומתוק (כ-12% עד 16% סוכר) והיא באמת נראת כמו בלוט (הפרי של עץ אלון) גדול. דלעת ערמונים עשירה בוויטמינים B ו-C ומינרלים כמו אשלגן, מגנזיום ומנגן.

דלעת ספגטי קיבלה את שמה מרצועות הבשר הכתום, שאותו מגרדים בעזרת מזלג, לאחר בישול הדלעת (רצועות דקות המזכירות צורת ספגטי). בדלעת ספגטי יש כ-43 קלוריות ל-100 גרם, מכילה את הוויטמינים ,A B, C, Eחומצה פולית ומינרלים: אבץ, אשלגן, ברזל, זרחן, מגנזיום ומנגן. יש בה בטא קורטן וסיבים תזונתיים. ההכנה של ה"ספגטי" פשוטה מאוד ויכולה לגוון את הארוחה של הילדים. שוטפים היטב את הדלעת ובלי לקלף חוצים אותה לאורך ומוציאים את הגרעינים והסיבים החוצה, בעזרת כף. אופים כ-15 דקות בתנור (החלק החתוך כלפי מעלה) עד לריכוך מלא, מקררים ובעזרת ברזל מתחילים "לגרוף" את הבשר הרך. "ספגטי" דלעת הוא הפתעה היסטרית, לפחות אצלנו, ואנחנו מוסיפים לה רוטב ספגטי ביתי שהילדים אוהבים.

הטבת החודש: שזיף קלסי

כשהשזיף משנה את צבעו, זה הסימן לעמוס כהן שהפרי הבשיל. הפרי הירוק משנה את צבעו לאדום, לסגול או לירוק-צהוב - בהתאם לזן. מקורו של השזיף הקלסי הוא יפן. צבעו ירוק-צהבהב, הוא מוצק ומתוק אך אינו עשיר בסוכר, בהשוואה לזנים האירופאים. הערך הגליקמי של השזיף הוא 55 (נחשב לערך נמוך) ויש בו כ-40 קלוריות ל-100 גרם, מה שהופך אותו לפרי מומלץ גם לאילו ששומרים על המשקל. בשזיף יש ויטמין A, קומפלקס ויטמינים ממשפחת B (בכלל זה חומצה פולית) וויטמינים: C, E ו-K. יש בו סידן, זרחן ואשלגן, סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון חזקים ו-0 כולסטרול. פינוק קלסי!

השזיף הוא פרי קלימקטרי, כלומר פרי שממשיך את תהליך ההבשלה גם אחרי שקוטפים אותו. והופך למתוק יותר עם הזמן. כשמגיע אליכם המארז משוקבוק, קחו רגע להחליט היכן יהיה טוב יותר לאחסן אותו; מחוץ למקרר, ליום-יומיים עד שיגיע להבשלה מלאה, או להכניס אותו ישר למקרר (תלוי בטמפרטורה במטבח שלכם). שזיף הוא פרי ורסטילי, שאפשר לעשות ממנו הכול: ממיץ ועד יין, מתוספת לסלט ירוק (לארוחה ראשונה) ועד ה"קומפוט" (מנה אחרונה), הוא ימתיק בעדינות כל צלי או תבשיל קדרה מושקע, אפשר לאופות אותו לעוגה או להכין ממנו ריבה. כל עוד הפרי עצמו איכותי וטעים - ואנחנו בטוחים באיכות השזיפים את עמוס, כל מה שתבחרו להכין ממנו יעוף מהצלחת.

עמוס כהן, ואחיו צביקה הם חקלאים ותיקים בשוקבוק. בנים ממשיכים במשק של אביהם ומגדלים למעלה מ-1,000 דונם של פירות, ממגוון סוגים. הטבות החודש שלהם תמיד נחטפות אצלנו.

"חברים עם הטבות" - הקבוצה שלכם בשוקבוק. אנחנו מזמינים אתכם להמליץ לחבריכם על שוקבוק, לפתוח ביחד קבוצה וליהנות בכל חודש מהטבה בלעדית. ניתן להזמין חברים ללא הגבלה וללא שום התחייבות, אפילו כעת – בכתובת: www.shookbook.co.il/groups

עוד טעימה:

האפרסמון הראשון של העונה
המתוק שבטבע
הרימונים והאספרגוס חוזרים
על תפוח בדבש ואבוקדו חדש
מנגו מאיה חוזר!

הפסיפלורה חוזרת
ליצ'י, תירס ומעשים טובים
מה עדיף, יופי או בריאות?
הפירות החמים
החופש לבחור
האם אתם מוכנים ליורו?
החיים דבש
השחור, הלבן והמיטלי הקטן
היכונו לתפריט טבעוני בשוקבוק!
עשב החיטה מגיע לשוקבוק
מבצע על נבטי העמק
זרעים, פירות וגבינות לשבועות
קלחי תירס בשני צבעים
הקאמבק של הביס
חקלאי קום המדינה
המלצות לשבוע העצמאות
חוזרים לשגרה - חוזרים למדף
הפסח הזה, כמעט כולו שוקבוק
שוקבוק היא חלק מהשגרה
פומלה אישית - לבריאות
הטבת החודש תותים
התחרות מתרחבת
יום המשפחה 2021
עוגיות מתוקות ללא מדבקה
קוקוסים ומאפים
דם כחול: אוכמניות ישראליות
שוקבוק נפתח לתחרות
נבחרי 2020 בשוקבוק
העולים האחרונים של 2020
האס המנצח של החורף
ייו רימונים ופירמידת זעתר
תזונה לקראת החורף
הפינק ליידי הישראלי חוזר!
רוח שתות
מותג מאפים חדש
מי עלה? מי ניצח? מי מפסיד?
על קפה ושמן זית
הטבע חוזר לשגרה
נפלאות המורינגה
פירות שמתחלפים
שינויים במועדי המשלוחים!
ליקרים, תמרים וסיפורים
בחירות במדף התפוחים
ענבי קרימסון ותפוחי גאלה !
תפריט הקיץ ממשיך להתמלא
עגבניית תמר היא שם דבר
חברים ונהנים
לימונים והופעת הגיזרונים
הקיץ הגיע: נא לפתוח פטריות
התירס הלבן חוזר
נשים יצירתיות ומוצרים חדשים
פלפלים, דבש ולחמים חדשים
יותר משקל פחות מחיר
מיטלי קטן ומתוק
נגישות