בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

האס של העונה

זה נראה כאילו כל הכוכבים הסתדרו "פיקס", כדי להעניק לאבוקדואים (ולנו) עונה נהדרת, עם המון יבול ותוצרת איכותית. מזג האוויר מעולה, יתרון שגורם להמון פרי להתפתח (ההפך מבשנה שעברה). טמפרטורות אידיאליות שבאות במקביל לירידה בייצוא (מחירי השילוח גבוהים ביחס לתמורה שערכה בשקלים הולך וקטן בגלל חוזקו של השקל). עצירת הגשמים בשלב הזה של העונה טיפה מטרידה אותנו. את ההשלכות החקלאיות לכך נראה, אולי, בעוד מספר שבועות. בינתיים: תיהנו כמונו מההאסים.

במטע של מיכל ונתן קאופמן ממושב אביגדור גדלים מינים שונים של פירות. השבוע עלו לתפריט שלנו האבוקדואים מזן האס. האס הוא זן האבוקדו הנפוץ בעולם. פרי קטן בעל קליפה כהה יחסית, גבשושית וקלה לקילוף, שמשחירה עם התקדמות תהליך ההבשלה. אבוקדו האס נקטף מאמצע נובמבר ועד לחודש אפריל, אבל רק אחרי שאחוזי השומן שלו עומדים על 20% לפחות.

האס הוא אבוקדו קטן (כ-150 עד 200 גרם). יש בו בערך 7 גרם סיבים תזונתיים (תלוי בגודלו) שהם כמעט שליש מכמות הסיבים התזונתיים המומלצת לאדם ליום. חלק מהסיבים באבוקדו הם סיבים מסיסים - סיבים שעוברים התססה ע"י חיידקי המעי הידידותיים והופכים למעין ג'ל המסייע להאטת תהליך עיכול המזון. האבוקדו מכיל גם חומצות שומן אולאיות (חומצת שומן חד-בלתי רוויה) שעוזרות להפחית את רמת הכולסטרול הרע והשומנים בדם ובכך תורמות להפחתת הסיכון למחלות לב. באבוקדו יש גם אשלגן, מעט נתרן, ויטמינים מסוג B, E ו-K, חומצה פולית ובעיקר: המון טעם.

אריזות מיוחדות לעלים

תום ז׳אוי ממושב זוהר הוא דור שני לחקלאים, את האהבה שלו לחקלאות הוא זוקף לזכותו של אביו, משה ז'אוי, שהקים את המשק המשפחתי והפך אותו להצלחה שהוא היום. תום מאמין שהסיבה שמוצרים שלהם טובים כל כך אינה רק בזכות העבודה המושקעת בכל גידול, אלא בעיקר בשל אהבתם האמיתית למקצוע. "בחקלאות, מי שלא אוהב את מה שהוא עושה, פשוט לא עושה את זה טוב. בגלל זה אבא שלי כל כך טוב בזה ואני גאה מאוד להמשיך את דרכו ושמח שסוף סוף גם הלקוחות יודעים את זה ומכירים את החקלאים שמשקיעים".

השקית החדשה של העלים ממותגת ושמה בפרונט את המשק המשפחתי. הניילון מיוצר בטכניקות מתקדמות שגורמות לו לשלוט על רמות הלחות והחמצן בתוך השקית ולווסת אותם כך שספיחת הלחות לא תגרום להתפתחות ריקבון. באופן זה, טריות העלים, שגם ככה נקטפים בסמוך למועד המשלוח, תאריך ימים אצלכם במקרר. על השקית מודפס מידע מגוון, שלא היה קיים על השקיות הפשוטות:

  • ציון הלכתי: היתר מכירה יבול שביעית, ללא פיקוח הלכתי בנושא חרקים
  • פיקוח: אישור על תוצרת בדוקה ומפוקחת לחומרי הדברה - חשוב מאוד כשמדובר בעלים. רגישותם גבוהה יותר
  • תנאי שימור: במקרר 4-2 מעלות צלזיוס

הנה מתכון זריז לסלט עשבי תיבול שכולל את כל העלים של משק ז'אוי:

עלים ירוקים לסלט, ממה שיש ומה שאוהבים: רוקט, חסה, בוק צ'וי, עלי בייבי... עשבי תיבול: פטרוזיליה, נענע, כוסברה ושמיר, תוספת קראנצ'ית: בוטנים קלויים, צנוברים קלויים, גרעיני חמנייה או דלעת, קשיו... תוספת מתוקה: חמוציות יבשות, גרעיני רימון, גם קוביות קטנות של אפרסמון יכולים לעבוד פה טוב. אופן ההכנה הקלה: שוטפים היטב, סוחטים וקוצצים את כל העלים בסכין ומכניסים לקערה. מפזרים את התוספת הקראנצ'ית והמתוקות ומעל הכל יוצקים רוטב בייתי שהכנתם מ: רבע כוס שמן זית, מיץ חצי לימון, כף סילאן/סירופ מייפל, כף בלסמי איכותי, כפית חרדל דיז'ון, מלח לפי הטעם. מערבבים הכל ומגישים.

שמן זית ראשון המסיק

רני סלומון הוא דור שני לחקלאות ובן ממשיך במשק המשפחתי במושב קדרון, משק שעלה על הקרקע יחד עם קום המדינה. בשנים הראשונות, גידלו במשק סלומון בקר, אחר כך עברו להדרים, לאפרסקים ומזה מעל ל-15 שנים, גדלים בו עצי זית לשמן. ילדיו של רני כבר בוגרים, לכל אחד מהם תוכניות משלו והם לא חולמים על עתיד חקלאי. אבל בימי המסיק, כולם נמצאים בבית, מחויבים בליבם ובעבודתם להמשך הצלחתו ולשימור המותג "סלומון".

שמן זית ראשון המסיק, כשמו כן הוא: מהדורה מוגבלת של שמן הזית הראשון שנכנס לתוך הבקבוקים, עוד לפני שעבר תהליך של סינון משקעים. שמן זית בתולי, בעל טעם שלא ניתן לשחזר, צלילות עכורה (בגלל המשקעים שלא סוננו) וארומות משכרות. אנחנו מרגישים שהמילים שלנו אינן נותנות את הכבוד הראוי לשמן זית ראשון המסיק ומציעים לכם פשוט להתנסות בעצמכם - זו חוויה מדהימה.

מיד לאחר המסיק לשמן זית ראשון המסיק, מועברים הזיתים לכבישה בבד הבד. "חשוב מאד שהזיתים יגיעו אל בית הבד כבר ביום המסיק, על מנת לשמור על טריות, אחוזי שמן טובים וחמיצות מצוינת," אומר רני, וניכר בקולו שהוא גאה מאוד על הכרם שהניב, גם השנה, זיתים איכותיים מזנים "קורטינה" ו"אסקל". רני ממשיך להסביר: "מלבד איכות הזיתים גם מועד המסיק, ההובלה אל בית הבד, תהליך הכבישה והשיקוע ואופן הביקבוק משפיעים על טעמו ואיכותו של שמן הזית." במשק סלומון מקפידים על כל פרט בתהליך הייצור. השמן עובר כבישה קרה בבית בד מודרני ונקי, בטמפרטורה מבוקרת ובתנאים סטריליים - כולל שלב הביקבוק. מועצת הזיתים מגיעה לשטח, לוקחת דגימות מהשמן ולפי הממצאים נותנת את אישורה. ואם זה חשוב לכם: שמן זית ראשון המסיק נחשב כבעל סגולות רפואיות, אף יותר מאלו המיוחסות לשמן זית רגיל. הכינו את הלחם!

עוד טעימה:

הדבש חוזר
זנים חדשים
עגבניות שרי YOOM בצבע נדיר
אננס ישראלי חדש
השבוע להתכונן לחג השבועות
הדובדבן והתירס הלבן
קיץ בתפריט הפירות
תחליפי השוקולד שלנו
פסח מתנה
השוק הטרי של קליה
אבוקדו ריד חוזר
האבטיח שמבשר על הקיץ
פטל, תותים וצ'רי חדשים
יש!!! האספרגוס חוזר!
מארזים זוגיים במחירים מיוחדים
פריחת המטעים
עגבניות נישה מפתיעות
שמן זית של קבוצת יבנה
צמד יינות ושתיל גפן
מותג משפחתי מפתיע
ערמונים טריים ואגוזי קוקוס
הכרשה ה"כרישה"
סוף שבוע צבעוני
2022 נכנסת
מדף ההדרים מקבל חיזוק
ארטישוק, גויאבה ולחמים
חורף של צבעים בשוקבוק
תנובה מרקט - אתם מוזמנים
תנובה מרקט, בקרוב אצלכם
פירות הדר אקזוטיים

לונגן ותפוחי אדמה גורמה
מארז קטניות מונבטות לחמין
הפטנט שלנו לאבוקדו רך
פירות בירוק ויום המזון העולמי
אטינגר, גויאבה ורימוני מיץ
חוזרים לשגרה עם הטבת החודש
התפר שבין פירות הקיץ והחורף
האפרסמון הראשון של העונה
המתוק שבטבע
הרימונים והאספרגוס חוזרים
על תפוח בדבש ואבוקדו חדש
מנגו מאיה חוזר!
סברס ודלועים חדשים
הפסיפלורה חוזרת
ליצ'י, תירס ומעשים טובים
מה עדיף, יופי או בריאות?
הפירות החמים
החופש לבחור
האם אתם מוכנים ליורו?
החיים דבש
השחור, הלבן והמיטלי הקטן
היכונו לתפריט טבעוני בשוקבוק!
עשב החיטה מגיע לשוקבוק
מבצע על נבטי העמק
זרעים, פירות וגבינות לשבועות
קלחי תירס בשני צבעים
הקאמבק של הביס
חקלאי קום המדינה
המלצות לשבוע העצמאות
נגישות