בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

שנת שמיטה טובה

וְשֵׁשׁ שָׁנִים תִּזְרַע אֶת-אַרְצֶךָ; וְאָסַפְתָּ אֶת-תְּבוּאָתָהּ. וְהַשְּׁבִיעִת תִּשְׁמְטֶנָּה וּנְטַשְׁתָּהּ, וְאָכְלוּ אֶבְיֹנֵי עַמֶּךָ, וְיִתְרָם תֹּאכַל חַיַּת הַשָּׂדֶה; כֵּן-תַּעֲשֶׂה לְכַרְמְךָ, לְזֵיתֶךָ." (שמות כ"ג, י'-יא'). מצוות שנת שמיטה כוללת הימנעות מעבודת האדמה (פשוט לאפשר לשדות ולעצים לגדל תוצרת בעצמם), הפקרת התוצרת לעניים ולנזקקים ולנהוג בקדושה בפירות שגדלים במהלך השנה. האם זה אומר שצפוי השנה חוסר בתוצרת חקלאית? התשובה היא לא, מכמה סיבות:

ההלכה מאפשרת להמשיך לעבוד את האדמה כרגיל, תחת מספר תנאים: המגדלים יהיו חקלאים לא יהודיים, היתר מכירה - האדמה תימכר למשך שנה זו לגוי ותעובד כאדמת גוי, ייבוא תוצרת מחו"ל, גידולים מחוץ לשטחי ארץ ישראל המקראית וגידולים הידרופוניים. מרבית החקלאים בארץ בוחרים להמשיך לעבוד תחת היתר זה או אחר, מתוך גישה שהשבתת משק שלם למשך שנה אינה פתרון מציאותי. עפ"י נתוני משרד החקלאות ופיתוח הכפר רק 3% עד 5% מהמשקים בארץ ישביתו את עבודתם בשנת תשפ"ב והמשרד יסייע לאותם חקלאים עד שהם ישובו לעבודתם, בתום השנה.

האם ישנם ענפים חקלאיים שלא יכולים לנצל את ההיתרים השונים? בהחלט. ענף היין, למשל. הרבה אנשים לא ירכשו יין ישראלי שנת תשפ"ב. בעלי היקבים יפוצו. גם מגדלי החיטה לא יוכלו לטחון את גרעיני החיטה בגלל כשרות טחנות הקמח, שבעליהן יסרבו לטחון קמח שגדל תחת היתר. בשנת שמיטה אסור לשתול עצי פרי חדשים ומשתלות רבות יאבדו נתח מרווחיהם בשל איסור זה.

אוכלוסיות שונות בישראל, לא ירכשו השנה תוצרת חקלאית יהודית כחול-לבן, גם לא ממשקים שקיבלו היתר מכירה, ממשקים יהודיים שהחקלאי אינו יהודי או ממשקים הידרופוניים. עבורם קבע משרד החקלאות מכסות ייבוא בהטבות מכס על מנת לשמור על רמת המחירים הקיימת ולא לגרום לעליית מחירים. חלקים אחרים בחברה הישראלית (היהודית) ימשיכו לרכוש תוצרת חקלאית ישראלית, תחת היתרי מכירה הלכתיים, כאשר חלק נוסף בחברה לא ישקיע מחשבה נוספת בעניין השמיטה, לאחר סיום קריאת הכתבה הזו. ומה בקשר למנוחת האדמה? מה קורה לה אם הקרקע לא תנוח לפחות פעם אחת כל שבע שנים?

בפן החקלאי, יש בשנה זו יותר חסרונות מאשר יתרונות. החקלאים של המאה ה-21 יודעים לייצר מחזור זרעים שמיטיב עם הקרקע, לא "מתיש" אותה. יש חקלאים שגוזרים על אדמתם ״שמיטה״ שלא בשנת שמיטה רשמית, על מנת לאפשר לקרקע לנוח כאשר הדבר הכרחי בגלל מצבה, למשל כדי לאזן את רמת ה-Ph שבה. וכמובן, הגידולים ההידרופוניים, תחום שהולך וצובר תאוצה, שמגדל חקלאות טרייה ובריאה במנותק מהאדמה. חקלאי שוקבוק עובדים תחת היתרי מכירה. המשגיח של שוקבוק נמצא בקשר עם החקלאים וערב לכשרות ההיתר. כולנו בשוקבוק מאמינים בחקלאות הישראלית, מכבדים את ההלכה ומלאי השראה מהיופי, מההדדיות ומהחמלה שמצווה זו טומנת בחובה. אנחנו מבטיחים לכם שאנחנו והחקלאים שאתנו מקפידים לתרום ולהפריש גם בשנים שאינן שמיטה, במיוחד בתקופת הקורונה.

1.10 יום הצמחונות הבינלאומי

תזונה צמחונית כוללת ירקות ופירות, דגנים, קטניות, מוצרי חלב, דבש וביצים. שלושת המזונות האחרונים מגיעים במקור מהחי. תזונה צמחונית אינה כוללת עוף, בשר, דגים, פירות ים, ג'לטין מהחי או שומן בע"ח. מדובר בתזונה דלת שומן (בעיקר דלה בשומן רווי) ודלה בכולסטרול, עשירה בוויטמינים, במינרלים, בסיבים תזונתיים ובהרבה טעם ודמיון. המעבר לאורח חיים צמחוני אינו נחשב לדיאטה, בעיקר כשמתייחסים אל הפחמימות בתור תחליף הבשר, למשל כשמנה העיקרית בארוחה הופכת להיות פסטה... ברוח יום הצמחונות, אנחנו לא ממליצים לכם לסגל אורח חיים זה או אחר, אבל אם כבר הרבה בזמן מקנן בכם הרעיון לפחות לנסות לראות מזה, הנה 3 טיפים בשביל ההתחלה:

  1. ארוחה מאוזנת: ארוחה טובה כוללת מנת חלבון, פחמימה וירק. מבחינה זו, אין הבדל בין סגנונות התזונה השונים. מי שחשב שתפריט צמחוני הוא דיאטה בתחפושת, עלול לגלות שזה לא בהכרח נכון. קטניות נחשבות כפחמימה וירקות רבים כמו תפוח אדמה, תירס, בטטות ואפילו גזר נחשבים כ"ירק פחממתי". לכן, קערה מלאה אורז לבן הכי פשוט עלולה לעלות את רמות הסוכר בדם ודווקא לגרום להשמנה אצל חלק מהאנשים. גם אגוזים ושקדים, טחינה ועוד, עשירים בשומן מהצומח ואינם דיאטטיים. שוב, הכל זה עניין של כמות.
  2. העשרת התפריט בחלבונים: מי שרגיל היה לאכול בשר, דג או עוף כמנה עיקרית, נשאר, בתפריט הצמחוני, "רק" עם התוספות. אבל זה לא חייב להיות כך, בפועל. חלבון מלא הוא חלבון שמכיל את 9 חומצות האמינו החשובות לגופנו (מתוך 22). לא כל החלבונים מהצומח מכילים את כל חומצות האמינו, אבל שילובים נכונים יכולים לתת לנו מנה עיקרית שכוללת חלבון מלא. לדוגמה: אורז מג'דרה, אורז עם שעועית, כל שילוב של אפונה ודגן (למשל פסטה מקמח מלא ברוטב שכולל אפונה), פיתה מקמח מלא עם חומוס (וביצה, כי צמחונים אוכלים ביצים) ועוד. אפשר להוסיף זרעי צ'יה לסלט או ליוגורט וגם ספירולינה, שיש בה לא רק חלבון (בכף אחת יש 4 גרם חלבון), אלא יש בה גם כלורופיל שהוא נוגד חמצון חזק ובריא מאוד. עפ"י אתר קופת חולים כללית: כמות החלבון היומי המומלצת לאדם בוגר היא 0.8 גרם לכל ק"ג ממשקלו. כדאי לשים לב לכמויות החלבון במזונות השונים, לערוך חישובים ולהתאים את התפריט כנדרש בהמלצה.
  3. שמירה על רמות הברזל: אחד הדברים החשובים שכדאי לדעת על הברזל הוא שפחות חשובה הכמות שאנחנו אוכלים, אלא איכות הספיגה שלו בדם. לכן, דבר ראשון (וזו המלצה שמתאימה גם ללא צמחונים) הרחיקו את מנת הברזל שלכם ומהקפאין. לכן, מי שאוכל חביתה וסלט ירוק לארוחת בוקר, הורס את הברזל עם כוס הקפה... גם סידן אינו מומלץ לצד הברזל (למשל החלב בקפה...) לעומת זאת, שילוב ויטמין C מיטיב את איכות הספיגה, ולכן כדאי להוסיף לימון לסלט או לשתות מיץ תפוזים. ברזל נמצא בעלים ירוקים (בעיקר בפטרוזיליה), בטחינה משומשום מלא, בקטניות (עדיף מונבטות), באגוזים שונים, בחלק מהפירות היבשים, בטופו ועוד. עפ"י איגוד הדיאטנים האמריקני, כמות הברזל בתזונה צמחונית צריכה להיות גבוהה ב-80% מבתזונה רגילה, כיוון שהברזל מהצומח מתאפיין בזמינות ביולוגית נמוכה יותר (כלומר ספיגתו בגוף פחותה בהשוואה לברזל מהחי). לכן, על גבר צמחוני לצרוך 14.5 מ"ג ברזל ביום ואישה טבעונית 32 מ"ג ברזל ביום. כדאי לבצע חישובים ולאכול בהתאם.

הטקסט במאמר זה אינו אישי, אינו רפואי ואינו מחליף ייעוץ רפואי. בכל מקרה של שינוי מומלץ להתייעץ עם אנשי מקצוע מתאימים.

הטבת החודש: מארז אפרסמון

גם אתם רוצים לפנק את החברים שלכם בהטבה ייחודית בכל חודש? זה פשוט: שולחים אלינו מייל, מקבלים קוד גישה ויכולים לצרף לקבוצה כמה חברים שרוצים, ללא כל התחייבות. כל הפרטים באתר שוקבוק. מצטרפים חדשים יוכלו ליהנות מהמתנה כבר מהשבוע הבא ולאורך כל חודש אוקטובר.

אפרסמון ג'ירו הוא זן האפרסמונים הראשון של העונה. הוא הבשיל במטע של עמוס כהן בערוגות בסביבות ראש השנה ומאז אתם לא מפסיקים להזמין אותו אליכם הביתה. הג'ירו מבשיל על העץ ומגיע לביתכם טרי וכמעט מוכן לאכילה. מספיקים לו יום-יומיים להגיע בעצמו להבשלה מלאה ולטעם המתוק שכולנו אוהבים. אפרסמון ג'ירו אינו זקוק להבחלה כדי להבשיל. אז מי כן?

ישנם כ-2000 זני אפרסמון, שניתן לחלק אותם ל-2 קבוצות עיקריות: זנים בעלי פרי עפיץ ש"תופס" לנו את הלשון, וזנים בעלי פרי שאינו עפיץ. עפיצות היא לא תכונתו הבלעדית של האפרסמון. גם בענבים, בבננות וברימונים ישנה מידה מסוימת של עפיצות בלתי נעימה על הלשון, שמקורה בפרי שאינו בשל. אפרסמון עפיץ נקטף מהעץ כשהוא בשל למחצה ומלא טאנין (עפצן, בעברית), המונע מאתנו לאכול את הפרי לפני שהבשיל לגמרי. אחרי הקטיף הוא עובר תהליך של הבחלה - האצת תהליך ההבשלה באמצעות פחמן דו-חמצני (גז טבעי ובטוח לשימוש) המבטל את העפיצות. הג'ירו אינו עפיץ כי הוא מבשיל ראשון, כשעוד קיץ וחם. החום תורם להבשלתו המהירה וחוסך את תהליך ההבחלה.

הג'ירו עשיר בקרוטנואידים; פיגמנטים שניתן למצוא בפירות ובירקות בעלי גוונים של צהוב-אדום (פירות כמו מנגו או משמש, וירקות כמו גזר, עגבניות או פלפלים), ויטמינים שמחזקים את המערכות השונות בגוף ובנוגדי חמצון (אנטיאוקסידנטים) שנלחמים ברדיקלים החופשיים על הבריאות שלנו. כמו בכל ירק או פרי, רוב הוויטמינים נמצאים בקליפת האפרסמון, שנחשבת קשה לעיכול ואינה מומלצת לאכילה לאנשים הסובלים מבעיות עיכול שונות.

"חברים עם הטבות" - הקבוצה שלכם בשוקבוק. אנחנו מזמינים אתכם להמליץ לחבריכם על שוקבוק, לפתוח ביחד קבוצה וליהנות בכל חודש מהטבה בלעדית. ניתן להזמין חברים ללא הגבלה וללא שום התחייבות, אפילו כעת – בכתובת: www.shookbook.co.il/groups

עוד טעימה:

תנובה מרקט - אתם מוזמנים
תנובה מרקט, בקרוב אצלכם
פירות הדר אקזוטיים
הנושאים הטריים
לונגן ותפוחי אדמה גורמה
מארז קטניות מונבטות לחמין
הפטנט שלנו לאבוקדו רך
פירות בירוק ויום המזון העולמי
אטינגר, גויאבה ורימוני מיץ

התפר שבין פירות הקיץ והחורף
האפרסמון הראשון של העונה
המתוק שבטבע
הרימונים והאספרגוס חוזרים
על תפוח בדבש ואבוקדו חדש
מנגו מאיה חוזר!
סברס ודלועים חדשים
הפסיפלורה חוזרת
ליצ'י, תירס ומעשים טובים
מה עדיף, יופי או בריאות?
הפירות החמים
החופש לבחור
האם אתם מוכנים ליורו?
החיים דבש
השחור, הלבן והמיטלי הקטן
היכונו לתפריט טבעוני בשוקבוק!
עשב החיטה מגיע לשוקבוק
מבצע על נבטי העמק
זרעים, פירות וגבינות לשבועות
קלחי תירס בשני צבעים
הקאמבק של הביס
חקלאי קום המדינה
המלצות לשבוע העצמאות
חוזרים לשגרה - חוזרים למדף
הפסח הזה, כמעט כולו שוקבוק
שוקבוק היא חלק מהשגרה
פומלה אישית - לבריאות
הטבת החודש תותים
התחרות מתרחבת
יום המשפחה 2021
עוגיות מתוקות ללא מדבקה
קוקוסים ומאפים
דם כחול: אוכמניות ישראליות
שוקבוק נפתח לתחרות
נבחרי 2020 בשוקבוק
העולים האחרונים של 2020
האס המנצח של החורף
ייו רימונים ופירמידת זעתר
תזונה לקראת החורף
הפינק ליידי הישראלי חוזר!
רוח שתות
מותג מאפים חדש
מי עלה? מי ניצח? מי מפסיד?
על קפה ושמן זית
הטבע חוזר לשגרה
נפלאות המורינגה
פירות שמתחלפים
שינויים במועדי המשלוחים!
ליקרים, תמרים וסיפורים
בחירות במדף התפוחים
נגישות