בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

חוזרים לשגרה, הלכה למאפה

לחם הוא לא רק מוצר בסיסי, אלא סמל ותמצית קיומי ("בזיעת אפך תאכל לחם", בראשית, ג' 19) המזוהה עם פרנסה (״הגיע לפת לחם״), השראה ("שלח לחמך על פני המים כי ברוב הימים תמצאהו", קהלת, י"א 1), יצירתיות וחכמה ("ולחם לבב אנוש יסעד", תהלים ק״ד 15) ועוד. ביהדות (וגם בנצרות, המקבילה את הלחם לגופו של ישו) ללחם תפקיד מרכזי בתפילות, בטקסים ובאירועים חגיגיים שונים. הלחם ממלא את חיינו בשמחה ובמשמעות. לא פלא שהתגעגענו.

קליין'ס בייקרי, כמו עסקים רבים המספקים תוצרת ושירותים לחברות קייטרינג ולמלונות, ספגו מכה כלכלית בתקופה האחרונה. קליין'ס בייקרי היא מאפיית בוטיק משפחתית מבית שמש, שהצטרפה אלינו לפני פחות מחודשיים. המאפייה, בבעלותם של חיים קליין ואורי זילברמן, מתמחה באפיית מגוון לחמים וחלות, על פי מתכונים שעברו במשפחתו של קליין, אשר שודרגו לטעמים חדשים ומופלאים. בקליין'ס בייקרי מקפידים על בחירה בחומרי גלם בריאים ואיכותיים ואפייה בתנורי אבן מיוחדים השומרים על טריות המאפים לאורך זמן. גם עידית וסביון, זוג אופים והבעלים של מאפיית purefood במושב בית הלוי שבעמק חפר חוזרים אלינו השבוע, עם מגוון המאפים המיוחדים שלהם. המאפייה המיוחדת שלהם קיימת משנת 1996. הניחוחות המתוקים-מלוחים של העוגיות והקרקרים המפורסמים שלהם משתלבים בטבעיות בניחוחות פרדסי השרון ושיחי הוורדים שבחצר. בכל יום הם אופים עוגות ועוגיות מתוקות (יש גם ללא תוספת סוכר) או מלוחות, קרקרים מגוונים ועוגות ספוג חלומיות - שילובים פשוטים ובריאים וטעמים בייתים. כולם הוכנו באהבה, בעבודת יד, בשימוש עם רכיבים טבעיים, ללא שמרים וללא משפרי אפייה! רשימת המאפים שממתינים לכם בשוקבוק ארוכה מכדי שנפרט אותה כאן. ולכל מאפה מגוון צורות, טעמים ותוספות מיוחדות. המאפים נשלחים ליעדם זמן קצר לאחר הכנתם, מה שמבטיח את טריותם, פריכותם וטעמם המיוחד. טעם ובריאות שפותחים אתנו את היום, לאורך כל היום.

פירות הקיץ כבר כאן

עצי השסק ירוקים כל שנה, אבל פירותיהם הכתומים הם אורחים אהובים שמגיעים לביקור קצר של חודשיים בלבד: מרץ-מאי. השסק עשיר בסיבים תזונתיים (פקטין), בוויטמינים (A, B, Cׂ) ובמינרלים (אבץ, אשלגן, ברזל, זרחן, מגנזיום, מנגן נחושת וסידן) ובעלי יתרונות בריאותיים רבים. ואם כבר הזכרנו את הפקטין, זהו רב סוכר - כלומר פחמימה המורכבת משרשראות של חד סוכרים (פחמימות פשוטות), המכיל בתוכו סיבים תזונתיים. הסיבים התזונתיים תורמים לתחושת שובע, מסייעים לשמירת תקינות מערכת העיכול, מפנים כולסטרול מדפנות כלי הדם ועוזרים לנטרל את הרדיקלים החופשיים שבגופנו.

השסק שלנו מגיע מהמשק של ראובן ביטן ממושב פתחיה, שבאזור השפלה. הוא נקטף כשהוא עדיין קשיח, בטווח שעות ממועד המשלוח. השסק נוטה להבשיל במהירות ולכן אנחנו ממליצים לאכול אותו קרוב להגעתו. ניתן ליהנות ממנו כשהוא טרי, לשלב אותו בסלטים או בתבשילים או להכין ממנו ריבה. ואל תטרחו לקלף אותו, השסק גדל ללא חומרי הדברה.

פרי נוסף שחזר אלינו השבוע הוא האפרסק של עמוס כהן ממושב ערוגות, שליד קריית מלאכי. בתקופה זו בשנה, הם לבנים, מתוקים וקראנצ'יים להפליא. האפרסק מכיל ויטמינים - A ו-C, מינרלים - אשלגן, ברזל, מגנזיום ונוגדי-חמצון מסוג פיטוכימיקלים, הנקראים פנולים. האפרסק הוא פרי מדהים שאפשר להכין אתו מגוון מאכלים וקינוחים: החל מסלטים ומנות בשריות ועד למאפים, ריבות, לפתנים ואפילו סורבטים וקוקטיילים. אם אתם אוהבים לארח, נתחי האפרסק משתלבים מדהים עם פלטת גבינות איכותיות ויין טוב. האפרסק נקטף כשהוא עדיין קשה והוא ממשיך להבשיל גם אחרי הקטיף. חייו קצרים יחסית לפירות אחרים. מזל שעמוס קוטף אותם לילה לפני שהם נשלחים לבתי הלקוחות. האפרסקים של עמוס גדלים תחת פיקוח קפדני לרבות על ריסוס - מידע חיוני, בהתחשב בעובדה שהאפרסק הוא אחד מפירות הקיץ הרגישים ביותר לריסוס.

פירות הקיץ הבאים שיחזרו אלינו בקרוב, בול במועד הבשלתם הטבעית, הם נקטרינה ומשמש. בניגוד למחשבה הרווחת, נקטרינה אינו הכלאה של אפרסק עם שזיף אלא זן של אפרסק. לשניהם יש טעם מתוק שמזכיר אחד את השני, שניהם מפוצצים בוויטמינים ובנוגדי חמצון ומתאימים למגוון שימושים אבל לנקטרינה יש קליפה חלקה בעוד שקליפת האפרסק פלומתית. מרקם שהרבה, במיוחד ילדים, לא כל כך מתחברים אליו. משמש הוא פרי הילדות שלנו. מתוק, קל לאכול אותו בידיים והגרעין - ה"גוגו" או ה"אג'ו" (תלוי היכן התגוררתם בילדותכם) יכול להפוך לצעצוע שכיף ליצור. למשמש יתרונות בריאותיים מגוונים. הוא עשיר בבטא קרוטן - ממנו קיבל את צבעו הכתום, בוויטמינים A ו- C התורמים לחיזוק המערכת החיסונית, בוויטמינים מקבוצת B, במינרלים: אבץ, אשלגן, ברזל, נחושת וסידן, בנוגדי חמצון ובסיבים תזונתיים. בקיצור, יש למה לצפות.

עברנו את פרעה. עכשיו מה?

בימים שבין ליל "הסגר" ליום "הסיגרון" ובאופק ל"ג "בעוצר" אנחנו עוד ממתינים להנחיות מפורשות כיצד להתנהג. מי חשב שכל כך נתגעגע לעבודה, לבית הספר ובכלל - לשגרה. כחקלאים, אנחנו מתנדנדים בין אופטימיות גדולה - נוכח האביב הכל כך נדיב שקיבלנו השנה, ובין פסימיות המשקפת מצב של אי יציבות כלכלית מתמשך. כל אחד מאתנו מתמודד עם איזשהו משבר: מחסור בכו"א, אובדן הכנסות ותוצרת טרייה שממתינה להיקטף.

כחלוצים בתחום השיווק הישיר של תוצרת ישראלית טרייה מהחקלאי למשפחות, אנחנו מברכים על כל יוזמה הנרקמת בין חקלאים ובין הקהל הסגור בביתו, בתקופה זו. החקלאים לומדים לשווק ישירות לצרכן הסופי ועם ישראל מבין שאפשר ליהנות מירקות ופירות טריים במחיר שפוי בלי מתווכים באמצע. התוצרת הישראלית היא מהטובות בעולם. יש כאן שפע מטורף ואם נשמור על התקשורת הישירה הזאת מהיום והלאה, גם כשנחזור לשגרה, נוכל להפיק משהו טוב מהקורונה שנפלה עלינו פתאום.

בשמם של אלעד זהבי מזיקים, עוזי תשובה מעולש, אסי חורש מחצב, עמוס וצביקה כהן מערוגות, שמעון זנזורי משדה עוזיהו, מיכל ונתן קאופמן מאביגדור וכל עשרות חקלאי שוקבוק, אנחנו רוצים להודות לכם אישית, על תמיכתכם העקבית בחקלאות הישראלית. שבת שלום.

עוד טעימה:

מי עלה? מי ניצח? מי מפסיד?
על קפה ושמן זית
הטבע חוזר לשגרה
נפלאות המורינגה
פירות שמתחלפים
שינויים במועדי המשלוחים!
ליקרים, תמרים וסיפורים
בחירות במדף התפוחים
ענבי קרימסון ותפוחי גאלה !
תפריט הקיץ ממשיך להתמלא
עגבניית תמר היא שם דבר
חברים ונהנים
לימונים והופעת הגיזרונים
הקיץ הגיע: נא לפתוח פטריות
התירס הלבן חוזר
נשים יצירתיות ומוצרים חדשים
פלפלים, דבש ולחמים חדשים
יותר משקל פחות מחיר
מיטלי קטן ומתוק
ברכות לשר החקלאות החדש
חדש! מארזי שי לשבועות
מי יצא ומי נכנס?
חדש: מזון מן הטבע
מוצרים חדשים בשוקבוק

היערכות משלוחים
צמחי מרפא במיצוי מיטבי
מגבירים את שירות המשלוחים
מתנה של בריאות בכל משלוח
יום האישה שמח ופורים מבדח
האבטיחים כבר כאן
יום המשפחות שמח בשוקבוק
לתת אמון זו אהבה
פירות יבשים: נכון/לא נכון
דיאטה ללא גלוטן
חוק הסימון ותוצרת חקלאית
החלטות לשנת 2020
בשוקבוק, קהילות נהנות יותר
מתכונים לחורף בריא
בחורף, מרק ירקות או סלט?
אריזות חיסכון והטבות דצמבר
דוד משה מגיע לשוקבוק
המלצות החקלאים לשר
הקדימו תזונה לחורף
הפירות שחיכיתם להם הגיעו
חודש הדר
פירות הפרימיום של שוקבוק
במקום לפח - מהפך!
2 הטבות לחודש החגים
לקראת קניות החג
אפרסהמון חדש בשוקבוק
ברכות לגדיד 2019
שלום ספטמבר
אזורי משלוח ותוצרת חדשים
רואים את השגרה באופק
אוגוסט של מתנות נמשך!
אוגוסט של מתנות בשוקבוק!
המנגו והתירס הלבן כבר כאן!
הישרדות עונת ה-וי.איי.פרי
החיים הוורודים של הבטטות
נגישות