בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

תאילנד בשוקבוק: קוקוס טרי

קוקוס הוא עץ מרשים ביופיו ובגובהו. עליו הגדולים שופכים צל מצנן ופירותיו העצומים מרווים במתיקותם ובקרירותם. עץ קוקוס הוא זן טרופי ממשפחת הדקלים. אבל הסיכוי שהוא ייעשה עלייה, כמו פירות טרופיים אחרים (אננס, אוכמניות וכו'), היא אפסית. בארץ שלנו דווקא גדלים סוגים שונים של דקלים, ואפילו בהצלחה גדולה. אבל את עץ הקוקוס לא משתלם לגדל בארץ. לשם כך, החקלאים הישראליים יצטרכו להפוך את המטע שלהם ל"סוב-טרופי": לח ושופע מים בקיץ, חם מאוד בחורף. וזה לא כלכלי.

הקוקוס המיובא שלנו הוא הדבר האמיתי: מהקליפה הקשה שמבחוץ ועד הנוזל המתוק שבפנים, על כל מתיקותו ובריאותו: שלל הוויטמינים, המינרלים, החלבון, נוגדי החמצון וחומצות האמינו. אנחנו בשוקבוק אומנם מובילים אידיאולוגיה מובהקת הקוראת לתמוך בחקלאות הישראלית, אבל אנחנו לא נגד ייבוא. כאשר קיים חוסר בירק או פרי בסיסיים, כשהעונה הישראלית מסתיימת או כשלא משתלם לגדל כאן תוצרת מסוימת שיש לה ביקוש – אנחנו תומכים בזאת. באופן שגם מונע עליית מחירים לא הגיונית וגם לא פוגע בחקלאים שלנו. וכמו כל התוצרת החקלאית בשוקבוק, גם הקוקוס המיובא שאתם הולכים ליהנות ממנו בגדול מגיע ממקור שאנחנו סומכים עליו, עומד בכל תקני האיכות המחמירים ועבר בהצלחה בדיקות לחומרי הדברה גם של משרד החקלאות וגם של משרד הבריאות.

איך פותחים קוקוס לשתייה? מניחים אותו על משטח עבודה קשיח כשהשפיץ למעלה. ביד אחת אוחזים היטב בבסיס ומסובבים את הקוקוס על צירו, ובאותו זמן ביד השנייה מסמנים עיגול סביב השפיץ, בעזרת סכין עבה. בתנועות נמרצות, תוך כדי סיבוב הקוקוס, מכים על הסימון שעשיתם. אם הצלחתם, חתכתם "מכסה" שאפשר להסיר, לזרוק פנימה קשית ולשתות. ולאחר שסיימתם לשתות, ניתן לגרד את תוך הפרי בעזרת כף. הוא רך מאוד ו"נשלף" בקלות. תיהנו

אירופה בשוקבוק: ערמונים טריים

הערמונים מחזירים אותנו לאירופה; ימים קרים של חורף, ידיים עטויות בכפפות, נטועות עמוק בתוך הכיסים של המעיל, ענן קור שיוצא מהפה עם כל נשיפה... אבל גם אף קפוא לא יכול לפספס את ניחוחות הערמונים על הגריל בדוכני הרחוב. קונוס נייר מלא בערמונים יכול למלא אותך אושר, חמימות ואופטימיות – עד הערמון האחרון. אירופה "חייבת" הרבה לערמונים, שהיוו בעבר הרחוק מוצר חשוב בתזונה היומית, גם כשנטחן לקמח במקומות שבהם החיטה לא הצליחה לגדול באדמות הקפואות. היום הם משמשים כחטיף וכקינוח ומשתלבים נפלא במגוון מתכונים לכל ארוחה.

ערמונים הם פירות קטנים שמוגנים באמצעות קליפה חומה קשיחה, שמתחתיה יש שכבה בהירה יותר ודקה, שגם אותה יש לקלף כדי להגיע לאוצר החבוי. הם אמנם נראים כמו אגוזים, אבל הם מכילים פחות שומן, ללא כולסטרול, דלים בחלבון ועשירים יותר בפחמימה מאשר אגוזים. ערמונים מכילים ויטמין C, ויטמינים מקבוצת B, אשלגן, חומצה פולית, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים בכמות טובה שעוזרים להאט את ספיגת הסוכר בגוף ומקנים תחושת שובע. הרפואה הסינית המסורתית טוענת שהערמונים מחממים את הגוף ומחזקים את ה"צ'י" (אנרגיה פנימית) של הכליות.

כשהם טריים, הערמונים קשים מדי לעיכול. לכן נדרש לבשל או לקלות אותם לפני השימוש. טעמם המיוחד מתאים למאכלים כמו פירה, מרקים, קדירות וכו'. עם זאת, בזכות מתיקותם הטבעית, ניתן להכין מהם גם מנות מתוקות וקינוחים: ממרחים, מאפים, קונפיטורות ועוד. הערמונים מאתגרים בקילוף. חורצים איקס קטן בחלק העגלגל של הקליפה, מחממים את התנור ל-180 מעלות, מניחים על מגש עם נייר אפייה למשך 20-30 דקות, עד שרואים שהקליפה החיצונית מתחילה להתקלף. אבל אם זה לא קורה, תוכלו לחלוט את הערמונים כ-3-5 דקות במים רותחים. הקליפה החיצונית תהיה קלה יותר להסרה ואחריה אל תשכחו לקלף את השכבה הפנימית. אצלנו בבית "עובדים על זה" מול הטלוויזיה. אם הערמונים מתקררים בזמן הקילוף, מישהו "מתנודב" לקום ולהכניס בחזרה לתנור, לחימום קצר נוסף.

הערמונים מחכים לכם בתפריט פירות יבשים. תוכלו לרכוש אותם במארז של 1 קילו, כשהם טריים ולא קלופים.

למה מה קרה?

לא כולנו מבינים את הקשר שבין התחממות גלובאלית לצניחת הטמפרטורות. ובכל זאת, בכל רחבי הארץ הרגישו היטב את הקרה לאורך שעות היום והלילה.

גשמים הם ברכה, כשהם מתפרסים באופן מדוד על פני טווח של זמן, המאפשר לאדמה לספוג לתוכה את הזרם, להשקות את שורשי הצמחים ולאגור מי תהום. מה שחווינו השבוע היה מקרה קיצון של גשם אגרסיבי מאוד לפרקים קצרים. בגשם כזה הקרקע נאטמת. תעשו ניסוי קטן בגינה: תפתחו את ברז הצינור למקסימום באופן פתאומי ותשקו את אחת מהערוגות. תוך דקות היא תהפוך לשלולית. המים לא יספגו בקרקע וייקח זמן עד שהשלולית תשקע. השבוע השדות הוצפו. המים לא הספיקו לחלחל פנימה וכבר נשטפו עם הזרם הבא, סוחפים איתם אדמה וגידולים.

מוזר להגיד, אבל ענף החקלאות למד להסתדר בלי הגשם. רוב הגידולים מקבלים מים באופן מסודר, באמצעות השקייה מלאכותית ואפקטיבית, בזמן ובכמות המתאימים. אבל הגשם היה רק בעיה "קטנה". נזקי הקרה גדולים יותר. הקור מאט מאוד או עוצר כליל תהליכים פיזיולוגיים. זה נכון לגוף האדם ונכון גם לתוצרת חקלאית. קחו לדוגמה פרי שלא סיים את הבשלתו; אם תכניסו אותו למקרר לפני הזמן תעצרו את תהליך ההבשלה, או תאטו אותו כל כך עד שבחלוף הזמן הפרי יירקב לפני שיספיק להבשיל. אותו דבר עם קור קיצוני ממושך: הוא פוגע ביכולת הפירות על העץ להבשיל. הקרה גורמת לשדות ולמטעים לקפוא. כשפרי קופא התאים שלו מתפוצצים. הקרח גורם לקרום התא להיות שברירי, כשהוא מפשיר - הוא קמל. זה כמו בננה. כשאנחנו מקפיאים בננה בשלה אנחנו לא נוכל לאכול אותה אחרי ההפשרה, אלא רק להכין ממנה משקאות או מאפים. נסו בבית להקפיא תפוח ואז להפשיר ולאכול... הפרי אבוד.

אבל הבטחנו בפתיח בשורה אופטימית. יש לנו שתיים. הראשונה: מרבית הפירות קטנים מדי בתקופה זו. גם האבוקדו הישראלי: הזן שנמצא בשווקים כבר נקטף כמעט כולו ופירות הזן הבא בתור להבשיל עדיין קטנים מדי מכדי שהקרה תשפיע עליהם. והבשורה השנייה קשורה לפירות הקיץ: פירות הקיץ (נקטרינה, אפרסק, משמש...) זקוקים לכ-200 שעות של "מכות קור" בעונת החורף על מנת להתחיל להתפתח. בשנים שבהן החורף חם יחסית, יבול פירות הקיץ דל מאוד, ישנו חוסר בשווקים והמחירים עולים. השנה, אם לא יקרה אירוע קיצוני כלשהו אחר, אנחנו עתידים ליהנות מעונת פירות קיץ טובה. כבר היום החקלאים מדווחים כי מספר שעות הקור כמעט הגיע למקסימום, ואנחנו רק בינואר. אז תחזיקו אצבעות מתחת לכפפות.

שיהיה לכולנו שבת שלום וסוף שבוע חמים.

עוד טעימה:

השבוע להתכונן לחג השבועות
הדובדבן והתירס הלבן
קיץ בתפריט הפירות
תחליפי השוקולד שלנו
פסח מתנה
השוק הטרי של קליה
אבוקדו ריד חוזר
האבטיח שמבשר על הקיץ
פטל, תותים וצ'רי חדשים
יש!!! האספרגוס חוזר!
מארזים זוגיים במחירים מיוחדים
פריחת המטעים
עגבניות נישה מפתיעות
שמן זית של קבוצת יבנה
צמד יינות ושתיל גפן
מותג משפחתי מפתיע

הכרשה ה"כרישה"
סוף שבוע צבעוני
2022 נכנסת
מדף ההדרים מקבל חיזוק
ארטישוק, גויאבה ולחמים
חורף של צבעים בשוקבוק
תנובה מרקט - אתם מוזמנים
תנובה מרקט, בקרוב אצלכם
פירות הדר אקזוטיים
הנושאים הטריים
לונגן ותפוחי אדמה גורמה
מארז קטניות מונבטות לחמין
הפטנט שלנו לאבוקדו רך
פירות בירוק ויום המזון העולמי
אטינגר, גויאבה ורימוני מיץ
חוזרים לשגרה עם הטבת החודש
התפר שבין פירות הקיץ והחורף
האפרסמון הראשון של העונה
המתוק שבטבע
הרימונים והאספרגוס חוזרים
על תפוח בדבש ואבוקדו חדש
מנגו מאיה חוזר!
סברס ודלועים חדשים
הפסיפלורה חוזרת
ליצ'י, תירס ומעשים טובים
מה עדיף, יופי או בריאות?
הפירות החמים
החופש לבחור
האם אתם מוכנים ליורו?
החיים דבש
השחור, הלבן והמיטלי הקטן
היכונו לתפריט טבעוני בשוקבוק!
עשב החיטה מגיע לשוקבוק
מבצע על נבטי העמק
זרעים, פירות וגבינות לשבועות
קלחי תירס בשני צבעים
הקאמבק של הביס
חקלאי קום המדינה
המלצות לשבוע העצמאות
חוזרים לשגרה - חוזרים למדף
הפסח הזה, כמעט כולו שוקבוק
שוקבוק היא חלק מהשגרה
פומלה אישית - לבריאות
נגישות