בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

הישרדות עונת ה-וי.איי.פרי

ככל שרגע הקטיף קרוב יותר לרגע האכילה, כך תיהנו מאיכות וטריות גבוהות יותר של המזון, מתכולה אופטימלית של ויטמינים ומינרלים ומטעם משובח. אנחנו בשוקבוק מתחייבים לקטוף עבורכם את הפירות והירקות שהזמנתם בטווח של שעות ממועד המשלוח. יחד עם זאת, אחסון לא נכון של התוצרת, בעיקר בקיץ, עלול להסתיים במפח נפש ובזריקה לפח של פירות, ירקות ו...כסף. פירות וירקות הנם אורגניזמים חיים בעלי מחזור חיים הכולל תהליך התפתחות, הבשלה וריקבון. הם נושמים, הם מייצרים חום, חלקם מדיפים גז בעת ההבשלה, הם חשופים למזיקים והם מאבדים נוזלים ומשאבים אחרים השומרים על אריכות חיים. לכן, חשוב לאחסן אותם באופן שישמור בצורה הטובה ביותר המתאימה עבורם. לכל פרי או ירק יש טמפרטורת אחסון ואריזה אופטימאליות לשמירה על טריותו לאורך זמן מקסימלי, שכדאי מאד להכירן וליישמן בבית. הנה ההמלצות שלנו לשמירה מיטבית של פירות הקיץ והירקות.

לפתוח ולפרוק את הארגז: לא מומלץ להשאיר את הארגז סגור בבית ולפרוק אותו "מתישהו". גם אם אין לכם זמן לסדר הכל במקום, חשוב לפתוח את הארגז ולהוציא, לפחות, את התוצרת שנארזה בשקיות ניילון ולפתוח אותן. אנחנו לא רוצים שהלחות שהצטברה בדרך תדבק לתוצרת החקלאית. הלחות היא אחד מהסכנות העיקריות של פירות וירקות ונזכיר אותה, לא אחת, בסעיפים הבאים.

שטיפה: בהרבה בתים נוהגים לשטוף את כל הפירות והירקות מיד כשהם מגיעים הביתה, לנגב ואז לאפסן. אנחנו דווקא ממליצים לשטוף רק לפני האכילה על מנת למנוע רטיבות ולחות העלולה להוביל להתפתחות בקטריות ולזירוז ריקבון הפרי או הירק. אם הבצלים, תפוחי האדמה וירקות שורש נוספים הגיעו הביתה עם קצת אדמה או "אבק דרכים", אפשר לנגב אותם באמצעות מטלית יבשה או נייר מגבת ולשטוף רק לפני השימוש. אם בכל זאת אתם מעדיפים לשטוף הכל בבת אחת הקפידו ליבש היטב כל פרי וכל ירק ולוודא שהכל יבש לפני האפסון.

השכן "הטוב" והשכן "הרע" בקערה: הרבה הורים מאמינים שאם יניחו קערת פירות שטופים במקום בולט בבית, היא "תקרא" לילדים לבוא ולחטוף. יש המון תבונה מאחורי הרעיון הזה, אבל גם פה נדרש תכנון מוקדם: הקפידו לבחור היטב את תמהיל הפירות בקערה. בין הפירות השונים, ישנם הבדלים בקצב הנשימה ובפליטת גז אתילן המתרחש במהלך הבשלתם. גז האתילן, הפועל על הפרי כמו "הורמון הבשלה", עלול לגרום לריקבון מואץ של פירות או ירקות סמוכים בעלי קצב הבשלה איטי יותר. תפוחים לא מומלץ לשים בקערה אחת עם אפרסקים, שזיפים, מנגו ובננות, אלא בקערות נפרדות - אפשר סמוכות זו לזו על הדלפק. גם עגבניות כדאי להפריד.

טמפרטורה: גם בית ממוזג עשוי להתחמם, בעיקר באזור המטבח. כשפותחים חלון או כשיוצאים מהבית ומכבים את המזגן, מספיק עלייה של כמה מעלות "מהנורמה" האהובה על הפרי או הירק, כדי להאיץ את הבשלתו. מצד שני, לא כל הפירות והירקות אוהבים קירור. אז את מי נוציא מהארגז ונאפסן במזווה או על השיש ומי ייכנס היישר למקרר? מלון, אבטיח, ענבים, סברס, דובדבנים, תפוחים, כרוב וכרובית, חסה, גזר, חציל, קישוא, סלרי, בצל ירוק, תרד, דלעת, קולרבי, צנון-צנונית, נבטים, עלעלים, פטריות ועשבי תיבול כמו נענע, פטרוזיליה, כוסברה ושמיר יכולים להיכנס ישירות למגירת המקרר. לעומתם, פירות שטרם החלו להבשיל לא מומלץ להכניס מיד למקרר, אלא רק לאחר שהתרככו מעט, ביניהם: גויאבה, משמש, נקטרינה, אגס, שזיפים מכל סוג, אבוקדו, קיווי ומנגו. ואלו פירות וירקות לא כדאי להכניס כלל למקרר? בננות (אנחנו בשוקבוק מוכרים בננות קיציות בשקית הבשלה מיוחדת), עגבניות (אלא אם הן בשלות מאוד מאוד), בצל יבש, שום, תפוחי אדמה, בטטה ופפאיה. ויש בארגז שלנו כמה ירקות "בעייתיים" שלא מומלץ לשמור בחוץ אבל גם הקור לא עושה להם טוב והם מצריכים טיפול מיוחד: מלפפונים, לדוגמה, לא אוהבים קור שיורד מתחת ל-10 מעלות צלזיוס. יחד עם זאת, בחוץ הם הופכים לרופסים ומיובשים בתוך ימים. הפתרון: לייבש היטב את המלפפונים, להכניס לקופסה אטומה (רחבה מספיק לאורכם) ולעטוף בנייר מגבת שגם "יכסה" אותם מפני הקור וגם יספוג את הלחות. אם נייר המגבת לח הוא עלול להרטיב את המלפפונים ויש להחליפו. המלפפונים גם רגישים לגז האתילן, לכן אל תניחו אותם לצד עגבניות, בננות, תפוחים או מלונים.

לוקיישן. לוקיישן. לוקיישן: כאשר שומרים את התוצרת החקלאית במקרר או בחוץ, ישנם כמה כללי מיקום שחשוב להקפיד עליהם: את הפירות והירקות לקירור, יש להניח במגירת הפירות - החלק הפחות קר במקרר. גם במגרה חשוב להקפיד על ההפרדה בין פירות וירקות פולטי אתילן. תוצרת שנשמרת בטמפרטורת החדר חייבת להישמר במקום מאוורר, מוצל וקריר. רחוק מהחלון ומאזורים חשופים לשמש.

כלים ואריזות: בין אם הם נשמרים בקירור ובין אם בטמפרטורת החדר - ירקות ופירות הם אורגניזמים חיים הזקוקים לאוויר, על מנת לנשום. אפסון בשקיות פלסטיק מונע מהפרי או הירק לאבד מים. חוררו בהן מספר חורים על מנת לשמור על אוורור, או לחלופין השתמשו בשקיות בד רב-פעמיות נקיות ויבשות. הקפידו לא לצופף יותר מדי יחידות בשקית אחת כדי לא לפגוע בסירקולציה ולא להכביד על הפירות או הירקות התחתונים. הקפידו לנקות בקביעות את מגירות המקרר ולייבש אותן היטב לפני השימוש. ירקות על השיש או המזווה כדאי לשמור בסלסלות קלועות או בכלי פלסטיק בעלי חורים.

טיפים קטנים נוספים: ענבים מומלץ לשמור כאשכול, אם רוצים ליצור אשכולות קטנים - עשו זאת בחיתוך ולא בתלישה, אחרת השיזרה הירוקה (הגבעולים והעוקצים) מתייבשת והענבים עצמם עלולים להיפגע מהתלישה ולהירקב במהירות. מאותה סיבה לא מומלץ גם לתלוש את גבעול העגבניות. שום ובצל אוהבים להיות ביחד, אין להפריד את השכבות העליונות (היבשות) שלהם אלא רק לקראת השימוש, הן מגנות על טריות הירק. תבלינים טריים, מלפפונים וקישואים מומלץ לעטוף בנייר מגבת (בתוך השקית או הקופסה) על מנת שיספוג את הלחות.

מגדל חדש עם שם מבטיח

משפחתו של יניב עלתה מעירק, לפני למעלה מ-50 שנה. 3 דורות חצו יחדיו את הגבול: סבים, הורים וילדים. הבית הראשון בארץ ישראל הצעירה נקבע בפרדס חנה אבל מהר מאד הועברה המשפחה, ע"י הסוכנות היהודית, למושב בית עזרא במישור החוף (בין אשדוד ואשקלון) והשאר, כמו שאומרים, היסטוריה.

המשק המשפחתי הוקם בידי הסבא של יניב - מנשה גרשון. בשנים הראשונות גדלו במשק מטעי אפרסקים ותפוחים, חממות של פרח ציפורן ועופות. עם השנים עבר המשק לידי אביו של יניב, יחזקאל (חגולי) גרשון וממנו אל יניב. המשק הפך למודרני יותר וגם תמהיל הגידולים השתנה וכעת מבוסס רובו ככולו על ירקות: כרוב, כרובית, קולרבי, סוגים שונים של דלעת, עגבניות ומיני עלים נוספים. בחנות המשפחתית "הגינה של חגולי" שבבית עזרא הם מוכרים את תוצרתם ישירות לצרכנים ונהנים ממחמאות רבות מלקוחותיהם, הן מאיכות התוצרת והן מהשירות האישי. ליניב 4 ילדים, הבכירה סיימה צבא וצעיר השבט רק בן 4... לאף אחד מהם אין כרגע תכניות להישאר במשק, אבל יניב לא מודאג. "דברים משתנים", הוא אומר. הוא יודע מניסיון אישי איזה משקל יש לילדות מאושרת במשק חקלאי בבחירת הקריירה העתידית: חקלאי דור 4 או כל דבר אחר בחיים.

נציגת המשק הראשונה בשוקבוק היא עגבניית "מגי", שיש המעידים עליה שהיא העגבנייה הכי טעימה שיש. זן חדש שפותח בישראל, פרי שיתוף פעולה של חברת הזרע והפקולטה לחקלאות בהובלת ד"ר גדי בן-אוליאל. מדובר בהכלאה של מגוון זני עגבניות נבחרים, בתהליך שאינו כולל הנדסה גנטית המבודד את התכונות הטובות ביותר של כל זן ויוצר "סופר" עגבנייה בעלת שילוב מושלם של מתיקות וחמיצות וארומה שופעת. "טעם של פעם" קוראים לזה היום הנוסטלגיים... "מגי" עסיסית מאוד, בוהקת בצבעה האדום המפתה, מוצקה ובעלת אורך חיי מדף ארוכים יחסית. היא מתאימה לסלט, לבישול ולצלייה, אבל בבית משפחת גרשון היא כמו חטיף או פרי שלוקחים מהקערה, נועצים שיניים וטורפים בהנאה. אבל למה שתאמינו ליניב או לנו, תזמינו אותה לביתכם ותטעמו בעצמכם...

ה"פנתר" הוורוד שלנו

בעולם, ישנם כיום למעלה מ- 1000 זנים של שזיף תרבותי, 16 מהם גדלים כאן בארץ - רובם זנים שמקורם ביפן. אם תשימו את כל סוגי השזיפים בקערה אחת תקבלו שפע של צבעים: אדום, ירוק, צהוב, סגול, שחור ותתי גוונים מרהיבים. אליהם מצטרף השבוע שזיף בעל קליפה ורודה - חגיגה לעיניים ולחך.

בישראל, עונת השזיפים מתחילה באמצע מאי עד לאמצע נובמבר, אבל השיא שלה קורה ממש עכשיו, ביולי-אוגוסט. מדובר בפרי מאוד ורסטילי המתאים למגוון שימושים: בישול, אפייה, ייבוש, סחיטה למיץ או התססה ליין וכמובן: טרי. ניתן להוסיף אותו לתבשילי קדרה שונים ולקבל קשת של טעמי מתיקות, או לזרוק כמה חתיכות לסלט טרי. באנגלית הוא קרוי Plum - מילה שפירושה הנוסף הוא פרס. בעברית, הסברה הרווחת היא כי שמו נגזר מהמילה "שזוף" - כפרי המשתזף לו בשמש הקייצית עד שמגיע רגע הקטיף.

השזיף מכיל שפע יתרונות בריאותיים. הידוע שבהם הוא תרומתו לשיפור תפקוד מערכת העיכול והקלה במצבי עצירות. השזיף עשיר בוויטמין c הידוע ביכולתו לחזק את מערכת החיסון הטבעי שלנו, להילחם בדלקות ובזיהומים שונים ולשפר את ספיגת הברזל בגוף. מלבד ברזל, השזיף מכיל מינרלים חיוניים נוספים כמו סידן ואשלגן וכמות יפה של סיבים תזונתיים. צריכת שזיפים תורמת למניעת התחמצנות הכולסטרול ולהצטברותו בכלי הדם, לניקוי הגוף מרעלים ולשמירה על בריאות השרירים ומערכת העצבים. למרות מתיקותו, לשזיף ערך גליקמי נמוך (14 פחמימות למנה) מה ששם אותו ברשימת הפירות המומלצים גם לסובלים מרמות סוכר גבוהות מהנורמה (נסייג ונאמר: עפ"י הנחיות אישיות, כל מקרה לגופו). לשזיף כמות גבוהה של אנטיאוקסידנטים העוזרים להילחם ברדיקלים החופשיים ועוזרים להאט את הופעת סימני הגיל בעור ואפילו מגבירים את ההגנה הטבעית בפני קרני השמש (ובכל זאת, אל תוותרו על קרם הגנה).

אנחנו מזמינים אתכם לנסות את השזיף הוורוד החדש שלנו, עמוס כהן יישמח לשומע תגובות.

המידע המובא אינו מידע רפואי ואין להתייחס אליו ככזה.

עוד טעימה:

המלצות החקלאים לשר
הקדימו תזונה לחורף
הפירות שחיכיתם להם הגיעו
חודש הדר
פירות הפרימיום של שוקבוק
במקום לפח - מהפך!
2 הטבות לחודש החגים
לקראת קניות החג
אפרסהמון חדש בשוקבוק
ברכות לגדיד 2019
שלום ספטמבר
אזורי משלוח ותוצרת חדשים
רואים את השגרה באופק
אוגוסט של מתנות נמשך!
אוגוסט של מתנות בשוקבוק!
המנגו והתירס הלבן כבר כאן!

החיים הוורודים של הבטטות
עלייה במשקל - רווח שלכם
עוצמת הבריאות באריזת מיקרו
פצצת אנרגיה ירוקה
לאן נעלמו הלימונים שלנו?
האתגר הבריא הבא הגיע!
מצאנו אוצר חדש
עמק יזרעאל אנחנו בדרך
הגיע זמן הדובדבן
יד הדמיון
שבוע עצמאות
הקיץ מגיע. תות, סוף.
פסח שמח וכשר בשוקבוק
ישראל בוחרת שוקבוק
העם עם הגולן והלב עם העוטף
האספרגוס חוזר לשוקבוק!
הטבה בלעדית לאימהות טריות
לחיות בלי שקיות
שישוקבוק - משלוחים גם בשישי
הארטישוק חוזר והוא במיטבו!
לידע יש טעם של עוד...
פיצוץ בפה
ויהי אור! (לזמן מוגבל)
טעמתם פעם שעוונית נאכלת?
חג שמח, תמר, אלה, שקד...
מלכת היער
חורף חם
פרידה מחבר יקר
יורדים לשורש המרק
הפתעות כמוסות ומתוקות
בשבילנו זו שליחות
בריאות מג'ינג'ר עד תות
מרחיבים את שירות המשלוחים!
התשובה שלנו ל"צבע אדום"
השבוע נגשים חלום ורוד
העלים החדשים הגיעו!
בוחרים שוקבוק לחיים בריאים
בננות בשקית הבשלה מבוקרת
מלך הפופ מגיע!
הבריאות שבטעם
אוהבים לא אוהבים
רגע לפני אחרי החגים
מתחילים שנה - סוגרים עונה
הלימודים והחגים בפתח
מריחים את תשנ"ט
טעימה של שזיפים
חגיגה באוגוסט
ברוכים הבאים