בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

הפלפלים שנכנסו לנו לחיים

"את כל הקריירה שלי בחקלאות אני חייב למפגש אחד בעין יהב," מתחיל אייל יעקובי, מנכ"ל שוקבוק ומהוגי הרעיון להקמתו. "זה היה כשהייתי מ"פ בשיריון. אחד החיילים ביקש ממני שבוע חופש כדי לעזור לאביו להקים משק במושב כמהין באזור רמת הנגב. כמובן שאישרתי לו חופשה ואפילו התנדבתי לבוא לעזור. בדיוק היינו בין שני מחזורי גיוס והחלטתי שבמקום חופשה, ארד לנגב לעזור." בדיעבד, השבוע הזה במושב כמהין, עם אביו של החייל, היה שבוע מכונן. שבוע מלא בעבודה קשה: לקחת אדמה ערומה לחלוטין, ולהפוך אותה למשק מניב: לחרוש, לחפור מנהרות גידול, לשתול, לבנות חממות... היה קשה ובלתי נשכח. והחייל, הוא היום אחד מחבריו הקרובים.

באותו שבוע, אייל החליט שהוא רוצה להמשיך בתחום החקלאות. בתום השירות הצבאי, הוא התקשר לאביו של אותו החייל ושאל אם צריכים עוד ידיים עובדות במשק. כשנאמר לו שצריך אבל אין כסף לשלם לו משכורת, שאל אם אפשר לבוא להתנדב. אייל ירד לעין יהב. חודשיים אחרי שעבד במשק, עבר אייל לנהל משק אחר, גם בעין יהב. משק עמית שגידל פלפלים לייצוא. שם הכיר את אשתו ספיר שעבדה כמנהלת הלוגיסטיקה של חברת הייצוא. הבוס שלה, ינון, הוא היום השותף של אייל ושל אחיו זיו יעקובי, בשוקבוק. ספיר לא אהבה את הרעיון שאייל יהפוך לחקלאי, אז הם התפשרו: לאחר סיום העבודה בעין יהב אייל למד לתואר באגרונומיה והתחיל לעבוד בחברת הייצוא, שהתפקיד האחרון שלו בה היה מנהל חטיבת השורשים. והשבוע, מקימי משק עמית - נמרוד ואביו אורי, מעלים לתפריט שלנו שני סוגי פלפלים: אדום וכתום.

פלפלים אדומים וכתומים מתאפיינים בערכים גבוהים מאוד של ויטמין C, ויטמין A, סיבים תזונתיים, אשלגן, ועוד. הפלפלים מהערבה נחשבים לטובים ביותר, ברמה העולמית הם נותנים "פייט" רציני של איכות, אל מול הפלפלים הזמינים יותר מבחינת המרחק. כל הפלפלים צומחים בצבע ירוק ומשנים את צבעם עם התבגרותם. אם לא נקטף, כל פלפל ירוק עשוי להפוך לצהוב, כתום או אדום, תלוי בזן. ככל שהפלפל ישאר זמן רב יותר על הצמח, כך הוא יהיה מתוק יותר ובעל ערך תזונתי רב יותר. את הפלפלים יש לאחסן במקרר, שם הם נשמרים בין שבועיים לשלושה. ניתן לבשל, לצלות, לרסק לממרח, למלא ועוד.

"כאן גרות בכיף" משפחות מהצומח

השבוע, ב-ל' בשבט, חגגנו את יום המשפחה, שבמקור צוין כיום האם ותאריכו נקבע בהתאם ליום מותה של הנרייטה סאלד, האישה שהקימה את הההסתדרות הציונית הדסה וכונתה "אם הילדים". בעולם, היסטוריית חגיגות יום האם הולכת אחורה עד למאה ה-17 ואם חוקרים יותר לעומק, ניתן לקרוא על יום האם הראשון, שנחגג ביוון העתיקה, לאלה הרה – אם כל האלים. כחקלאים, אנחנו מוקפים משפחות. לא רק זו שלנו, אלא אלו שגדלות בטבע. בשדות, על העצים ובתוך האדמה. רוצים להכיר אותן?

משפחת ההדרים: משפחה ישראלית חמוצה-מתוקה שצריך "לקלף" כדי להגיע אל הטוב שיש בפנים. הדרים הם עצים מסוג ירוק-עד ומניב פרי. העץ המשפחתי של ההדרים שייך למשפחת הפיגמיים - עצי פרי בעלי ניחוח חזק. פירות ההדר דומים אחד לשני במראה החיצוני: לכולם יש קליפה ירוקה שמשנה את צבעה בעת ההבשלה, תאית לבנה בדופן הפנימי של הקליפה, פלחים עסיסיים (בין 10 ל-20) מלאים בקבוקוני מיץ עסיסיים. האם ידעתם שאפשר להרכיב זנים שונים של הדרים ביחד ולגדל עצים שעל כל ענף יצמח פרי הדר אחר? וכולם מכילים ויטמין c, ששומר על מערכת החיסון שלנו. משפחת ההדרים שלנו גרה בכיף בתפריט הפירות: תפוז ותפוז אדום, פומלה ופומלה אישית, לימון ולימון ביס וקלמנטינה. בקרוב יחזרו הביתה הפומלית והאשכולית האדומה.

משפחת פירות יער: "יער" הוא שמה של משפחת פירות קטנים שאין לה מאפיינים בוטניים מאחדים, למעט טעם מתוק-חמצמץ וצבע דומיננטי בוהק. באופן טבעי, מקורם של פירות היער הוא ביערות, במדינות קרות יחסית. כיום, פירות היער מתורבתים ומצליחים לגדול ולהבשיל במקומות שונים. באמצעות בתי גידול וטכנולוגיות מתקדמות ניתן כיום לספק להם את תנאי האקלים הנחוצים, באופן מדויק. משפחת יער היא גם יפה מאוד חיצונית, וגם טעימה ובריאה - מבפנים. צבעם המיוחד של הפירות במשפחה, גוון של אדום וסגול עז, הוא למעשה נוגד חמצון עוצמתי הידוע גם כחומר אנטי-אייג'ינג טבעי. בנוסף לו, מכילים פירות היער שלל ויטמינים, מינרלים וחומצות השומרים על בריאותנו במגוון דרכים. כרגע ישנם בשוקבוק בני משפחה בודדים המפוזרים בין התפריטים השונים. בתפריט הפירות תמצאו תותי שדה ואוכמניות ובתפריט פירות יבשים תמצאו חמוציות. בעונה, יש לנו גם פטל אדום ושחור.

משפחת המצליבים: משפחה ברוכת צמחים. את שמה, קיבלה המשפחה המיוחדת הזאת בזכות פרחיה הכוללים 4 עלי כותרת מסודרים בצורה של צלב. משפחת המצליבים כוללת מאות סוגי צמחים ואלפי מינים: ירקות, שורשים, צמחי בר, צמחי נוי ואפילו עשבים שוטים (כמו בכל משפחה...) ירקות משפחת המצליבים נחשבים לבריאים מאוד ומיוחסות להם תכונות נוגדות דלקות ומחלות שונות. חלקן – כמיתוס, אבל חלקן: למשל הכרוב או הברוקולי, נבדקו במחקרים מדעיים מגוונים. הירקות המצליבים מכילים תערובות פיטוכימיקלים שונות. משפחת המצליבים גרה בכיף בתפריט הירקות שלנו: צנון וצנונית, כרוב לבן, סגול וסיני, ברוקולי וברוקומיני, כרובית, קולרבי וקולורבי צעיר, לפת לבנה וסגולה ובתפריט העלים – עלי רוקט. חלק מבני המשפחה ניתן לאכול כשהם טריים, חלק – אנחנו מבשלים. הצעה שלנו: נסו פעם כרובית טרייה בסלט, מפוררת לפרחים קטנים (תודו לנו אחר כך) ואם בכל זאת בא לכם מצליבים חמים, הסתפקו בחליטה במים רותחים כדי לשמר כמה שיותר מאוצרות הבריאות.

משפחת הסולניים: משפחה של צמחים, עצים ומזונות המכילים כמות מזערית של סולנין; חומר רעיל שנועד להגן על הצמח מפני מזיקים. הסולנין נמצא בפקעות ובקליפה כשהיא ירוקה. מדובר במשפחה עשירה מאוד, כלומר בוויטמינים ומינרלים (מה חשבתם?) והם חלק בלתי נפרד מהתזונה הים-תיכונית. בני המשפחה המפורסמים יותר, שנמצאים תמיד בתפריטים שלנו הם: עגבנייה, זנים של פלפל מתוק וחריף, חציל, בטטה ופפריקה (בתפריט התבלינים). הסולנין, בכמותו הזעומה, לא יכול להזיק לבני האדם. עם זאת, מומלץ (למשל): לא לאכול עגבניות או תפו"א ירוקים ולא ולאחסן אותם במקום שחשוף לשמש ישירה. ועוד פרט על משפחת סולניום: היא מכילה חלבון שנקרא לקטין. הוא דומה לגלוטן ועלול לעורר את אותה תגובה חיסונית בקרב אנשים הרגישים לגלוטן.

מארז יין ושתיל גפן

גפן היא צמח מטפס, ובין אם ייעדתם אותה לפרי או רק כצמח מטפס לקישוט בלבד, היא מוסיפה קסם מיוחד לכל גינה או מרפסת שמש. הגפן לא צמח מפונק. היא מתאימה לכל אדמת גידול (העיקר שתהיה עמוקה מספיק) לחות טובה ואוויר יבש, השקיה קבועה, אור שמש וגיזום. אם אתם שואפים לזכות גם בפירות, המשימות מתרחבות לטיפול בענבים: הדברת מזיקים או טיפול הגנתי אחר ולדאוג שיהיה לאשכולות מקום להתפתח ולא יהיו כלואים בין ענפיה (הזמורות). עונת השתילה היא כעת, מהחורף עד האביב. אם אתם מכוונים לגידול ענבים למאכל, כדאי לדעת שהפירות הראשונים יופיעו לאחר שלוש שנים. הנה כמה טיפים לגידול הגפן:

מיקום: יש לבחור אזור מואר, רצוי עם מבנה או עמוד כלשהו (עמודי הפרגולה בגינה, גדר, סוכת צל, סורגי המרפסת וכו') כך שהגפן תוכל לטפס עליו בטבעיות ואשכולות הענבים ישתלשלו ממנו בחופשיות. אם זו המרפסת בבית או בגינה, קחו בחשבון את נשירת עלי הגפן בסתיו או נשירת הענבים הלא קטופים בקיץ. כלומר: מידה מסוימת של לכלוך לאורך השנה.

הדליה: הרמה של הדליות (ענפים). מבחינה בוטנית, הגפן היא שיח. ענפיה (הנקראים שריגים) ארוכים ובאופן טבעי, עפ"י כוח המשיכה, נשרכים על פני האדמה, או מטפסים בעזרת חוטים משתלשלים (קנוקנות) על כל דבר שסמוך לו. חשוב לספק לגפן הדליה יציבה, המאפשרת לשריגיה לטפס לגובה ולאשכולות הענבים להשתלשל באופן חופשי כלפי מטה, בלי לגעת באדמה

השקיה: הגפן זקוקה למים באופן קבוע, לאורך כל השנה. בחודשי הקיץ, כשהגפן עמוסה פירות, כדאי להשקות את האדמה ב 5-6 ליטר מים בכל יום.

הדברה: הגפן רגישה יחסית למזיקים ומחלות, במיוחד לחרקים זבוב הפירות ועש האשכול. ההגנה על האשכולות יכולה להיעשות בריסוס או כיסויים בשקיקי נייר שניתן לרכוש בחנויות למוצרים חד-פעמיים. אנחנו בביתנו נעדיף את הפיתרון השני.

גיזום: הגפן היא צמח מטפס שגדל ומתפשט מהר, ומה שיפה זה שאפשר לעצב את צורת הגדילה שלה וגם את הגזע עצמו. גיזום הגפן מתבצע בתום עונת החורף, כדי להכין אותה לשלב הפריחה באביב (פריחה שממנה מתפתחים האשכולות) ולאפשר לה לצמוח טוב יותר ולהיות חזקה יותר. חשוב לגזום ענפים שבורים או יבשים ולקשור את הענפים כלפי מעלה, כדי שלא יפלו על הקרקע.

טיפול באשכולות: אשכולות הקטנים, שרק התחילו לצמוח, נקראים סמדר (כמו בשיר הידוע) האשכולות מתחילים לצמוח בעונת האביב. חשוב לשחרר אשכולות שנתפסים בין הענפים (זמורות), כדי שיהיה להם מספיק מרחב ואור שמש. דילול האשכולות מאפשר לפירות שנותרו לקבל יותר מים, מרחב אור להתפתח טוב יותר. אם אתם אוהבים גפן ממולא, עלי האביב מצוינים לכך.

שיהיה לכולנו שבת שלום וסוף שבוע חמים.

המארז של חישתיל כולל שני בקבוקי יין יקב ריקאנטי בלנד סובניון בלאנט ושרדונה + שתיל גפן למאכל. תיהנו.

עוד טעימה:

הדבש חוזר
זנים חדשים
עגבניות שרי YOOM בצבע נדיר
אננס ישראלי חדש
השבוע להתכונן לחג השבועות
הדובדבן והתירס הלבן
קיץ בתפריט הפירות
תחליפי השוקולד שלנו
פסח מתנה
השוק הטרי של קליה
אבוקדו ריד חוזר
האבטיח שמבשר על הקיץ
פטל, תותים וצ'רי חדשים
יש!!! האספרגוס חוזר!
מארזים זוגיים במחירים מיוחדים
פריחת המטעים
עגבניות נישה מפתיעות
שמן זית של קבוצת יבנה

מותג משפחתי מפתיע
ערמונים טריים ואגוזי קוקוס
הכרשה ה"כרישה"
סוף שבוע צבעוני
2022 נכנסת
מדף ההדרים מקבל חיזוק
ארטישוק, גויאבה ולחמים
חורף של צבעים בשוקבוק
תנובה מרקט - אתם מוזמנים
תנובה מרקט, בקרוב אצלכם
פירות הדר אקזוטיים
הנושאים הטריים
לונגן ותפוחי אדמה גורמה
מארז קטניות מונבטות לחמין
הפטנט שלנו לאבוקדו רך
פירות בירוק ויום המזון העולמי
אטינגר, גויאבה ורימוני מיץ
חוזרים לשגרה עם הטבת החודש
התפר שבין פירות הקיץ והחורף
האפרסמון הראשון של העונה
המתוק שבטבע
הרימונים והאספרגוס חוזרים
על תפוח בדבש ואבוקדו חדש
מנגו מאיה חוזר!
סברס ודלועים חדשים
הפסיפלורה חוזרת
ליצ'י, תירס ומעשים טובים
מה עדיף, יופי או בריאות?
הפירות החמים
החופש לבחור
האם אתם מוכנים ליורו?
החיים דבש
השחור, הלבן והמיטלי הקטן
היכונו לתפריט טבעוני בשוקבוק!
עשב החיטה מגיע לשוקבוק
מבצע על נבטי העמק
זרעים, פירות וגבינות לשבועות
קלחי תירס בשני צבעים
הקאמבק של הביס
חקלאי קום המדינה
המלצות לשבוע העצמאות
נגישות