בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

התירס חושף שיניים לבנות

בקיץ הזה תאכלו לבן כחלק מארוחה או כנשנוש טבעי מול הטלוויזיה... התירס הצהוב שאנחנו בארץ מכירים היטב ואוהבים לאכול בכל הזדמנות חגיגית, הוא רק אחד מבין 300 זנים של התירס, השונים זה מזה בגודל הגרעינים ו בצבעם (חום, לבן, צהוב, אדום, סגול או מנוקד). התירס גדל במעטפת של עלים ושערות, שהאדם המודרני השכיל לנצל בהמון דרכים: כקמח לאפייה, כשמן טיגון או תעשייה, כסירופ להמתקת מזון, כעמילן להסמכת רטבים ובלילות, לבישול מגוון רחב של מאכלים, לצלייה, להכנת פופקורן או קורנפלקס ואפילו להכנת אצטון או אלכוהול, דבק לתרופות, ממתיקים מלאכותיים ועוד. בשנים האחרונות הוא אפילו משמש את עולם המדע ועוזר להגיע לכמה תגליות חשובות בגנטיקה וגם משמש את תעשיית הפלסטיק, בעיקר ביצירת כלים חד-פעמיים מתכלים.

תירס הוא אחד המזונות העיקריים של העופות והבקר ולכן סביר להניח שאנו צורכים תירס גם בדרך עקיפה עם כל סטייק, שניצל, כוס חלב או חביתה שאנו אוכלים. גם השערות של התירס, שלרובנו נתקעות בשיניים (איזה עצבים, זה. נכון?) מקבלות תפקיד חשוב בתזונה שלנו. הרפואה האלטרנטיבית ממליצה לחלוט את השערות למשך כמה דקות ולשתות. החליטה גורמת למתן שתן, מסייעת לניקוי הדם ופסולת נוספת מהגוף ותורמת להורדת לחץ הדם. והעלים? אלו הם הסירות שבתוכן מגישים ואוכלים את התריס החם בקולנוע, בשווקים או בירידים...

התירס הלבן שלנו מגיע מהמשק של דורי יעקובובסקי, במושב צופית. דורי הוא דור שני לחקלאים, ובאופן כללי ניתן לומר כי גם כנער, הוא בילה בשדות יותר מאשר בבית או בבית הספר... יעקובובסקי מאמין בחקלאות הישראלית, אוהב ומוקיר את האדמה שממנה הוא שואב גם תעצומות נפש, לצד הפרנסה. כמו שאר חקלאי ישראל, גם הוא מתמודד מול שורה של מכשולים וקשיים הנערמים על החקלאים, הן מכוחות הטבע והן מכוחות השיווק והתחרות - אבל במקום להתייאש או לנטוש, הוא החליט להתמחות בגידולים ייחודיים שיכניסו הרבה טעם וצבע לצלחת שלנו. מלבד התירס הלבן, יעקובובסקי מגדל סוגים שונים של תפוחי אדמה, צנוניות, מנגולד, גזרים צבעוניים, סלק וכרובית.

יעקובובסקי מסביר שככל שהתירס טרי יותר כך הוא מתוק, רך, פריך וטעים - עד שלא חייבים כלל לבשל ואפשר לקלף את העלים, לשטוף ולאכול אותו. מרגע שנקטף, מתחיל בגרעיני התירס תהליך פנימי ההופך את הסוכר לעמילן והגרעינים הולכים ונעשים קשים וקמחיים יותר. עוד סיבה מצוינת מדוע לרכוש (גם) את התירס הלבן ישירות מהחקלאי, בטווח של שעות ממועד המשלוח - כאן בשוקבוק.

ימי העומר

הפירות בתאילנד הם כמו בר עשיר של פירות סוב-טרופיים מתוקים ועסיסיים. אנו משוטטים בשווקים שיכורים ממתוק, מבריאות מתפרצת ומרעננות ומבקשים, שוב ושוב, מהסוחרים המקומיים לפתוח לנו מנגו. מדהים לראות את מיומנות החיתוך שלהם, אשר בסופה אנו מקבלים נתכי מנגו מרובעים, בדיוק בבשלות הנכונה, נימוחים בפה, אך עדיין יציבים. חוץ מגרעין אליפטי וקליפה דקה - אין פחת לפרי. אנחנו אוכלים מנגו אחרי מנגו ושואלים את עצמנו "מתי בארץ יהיו לנו כאלה פירות טעימים?" היום, אנחנו אנשי בשורה: מנגו מזן עומר של משק וייץ ברמת הגולן עולה לתפריט הפירות שלנו ולפחות בקטע הזה, אין לנו מה להצטער שאנחנו לא על איזה "ko" בתאילנד...

לצד מתיקותו, למנגו יתרונות בריאותיים, התומכים בגופנו ועוזרים לו להתמודד עם מגוון מצבים, למשל גזים ועצירות: למנגו כמות מכובדת של סיבים תזונתיים ואנזימי עיכול, התורמים לתפקודה התקין של מערכת העיכול, לפירוק המזון ובמניעת עצירות, נפיחות וגזים. המנגו עשיר בוויטמין C ובוויטמינים מקבוצת B החיוניים לחיזוק המערכת החיסונית שלנו, בוויטמין A התורם למראה שיער ועור בריאים ויפים, באשלגן המשפיע לטובה של רמות הכולסטרול שלנו, במגנזיום.... בנוגדי חמצון עוצמתיים: בטא קורטן, זאקסנטין ולוטאין - קרוטנואידים אשר מסננים קרני אור מזיקות וחשובים לבריאות העיניים. הם נמצאים במגוון "כתומים", גם בגזר שגם אכילתו נחשבת בריאה לראייה. המנגו הוא פרי סוב טרופי, לישראל הוא הגיע לפני כ-60 שנה ובמהלך 40 השנים האחרונות עמלים בארץ להשבחת המנגו וליצירת זני מנגו ייחודיים המתאימים לאקלים הישראלי ומאופיינים באיכות גבוהה של הפרי, ביופיו ובאורך חיי המדף שלו - בשאיפה לייצוא. גם עומר הוא אחד מהזנים שפותחו כאן בארץ.

אבל אם כבר הדלקנו אתכם על תאילנד, הנה מתכון ל"מנגו סטיקי-רייס". לשם כך נצטרך אורז גלוטינוס - אורז לבן עשיר בעמילנים, שהופך לדביק במהלך הבישול ופופלרי מאד במטבח המזרח הרחוק. את האורז אפשר להשיג בחנויות טבע, בחנויות המחזיקות מוצרים מהמזרח ובחנויות מזון נבחרות. לא היינו בונים על הסופרמרקט השכונתי בעניין זה...

  • כוס אורז גלוטינוס, לאחר שהושרה למשך הלילה בקערת מים קרים.
  • 1 פחית קרם קוקוס
  • 2-3 כפיות סוכר
  • 1-2 מנגו בשלים (תחתכו רק לקראת סוף ההכנה)
  • אופציות להגשה חגיגית: קוקוס גרוס / שבבי שקדים, סירופ מייפל טבעי / ריבת חלב / סילאן

מתחילים:

מסננים את האורז המושרה, עדיף במסננת ברזל שאפשר יהיה להשתמש בה בעת האידוי. מסננת שתהיה רחבה ועמוקה דיה על מנת לאפשר לאורז לתפוח ממי האידוי.

מחממים סיר מים ומניחים מעליו סלסלת אידוי, בתוכה מניחים את המסננת עם האורז, מכסים ומאדים למשך כ-10 דקות. מכבים את האש, משאירים את המכסה וממתינים 5 דקות נוספות. בסיר קטן מחממים ביחד את קרם הקוקוס, הסוכר והמלח. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב ומכבים את מהאש.

מעבירים את האורז החם לקערה, מוזגים לתוכו את הקרם ומערבבים היטב. מכסים ומניחים במקום מוצל במטבח למשך חצי שעה לפחות, במהלכה ייספגו טעמי הקרם באורז התפוח.

אנחנו ממליצים לחתוך את המנגו לריבועים ממש לפני ההגשה. אם האורז התקרר בינתיים ניתן לחממו שוב בסלסלת האידוי.

מעבירים את האורז לצלחות הגשה, מעליו מניחים את ריבועי המנגו ומזליפים מה שאוהבים: מייפל, סילאן או ריבת חלב. אם זה מתוק לכם גם ככה - אפשר לוותר. שבבי השקדים או הקוקוס יתנו את הטאצ' האחרון במנה שתמיס אתכם מרוב מתיקות.

צמחים כמו דג במים...

בואו נשים את זה על השולחן: האדמה כאדמה אינה הכרחית לגידול צמחים, אלא משמשת כמצע בלבד, מצע בעייתי לפעמים, שבמקרים מסוימים ניתן - ואף רצוי, להחליפו. לאט ובהדרגה, משקים רבים, בארץ ובעולם, עוברים לחקלאות הידרופונית ללא אדמה, אלא בעזרת מים וחומרי הזנה בלבד. חוקרים העוסקים בענף החקלאות גילו כי חומרים מזינים (דישון) אינם מצריכים אדמה. הם הבינו כי באמצעות השורשים, הצמח יכול לספוג את חומרי ההזנה החיוניים לו גם כשהם מומסים במים וניתן להוסיף אותם למי ההשקיה.

האדמה היא מצע שעשוי, במקרים מסוימים, להזיק לצמח. היא מושכת אליה מזיקים שונים שצריך לרסס על מנת להרחיקם מהצמח, היא חשופה לספיגת חומרים שונים שאינם מוסיפים בריאות לה או לצמחים שגדלים בה, כמו רעלים, פסולת תעשייתית או מים מזוהמים והיא אינה ניתנת לביקורת ולשליטה. ירקות שגדלים בתנאי אקלים אופטימליים, כמו החסה הרומית של ליאת ומתן קריב מכפר אוריה, העלעלים של עוזי תשובה וחסה סלנובה של בי גרין - המשווקים אצלנו בשוקבוק, יפים יותר, לא מרוססים, מושקים במים המגיעים ממאגר מבוקר ומדושנים בחומרי הזנה יעילים יותר - ממש סופר-פוד אמיתי.

לשיטת הגידול ההידרופוני יש יתרונות וחסרונות: גידול הידרופוני יקר יותר מגידול רגיל. החקלאי מחליף את האדמה במערכת גידול מבוקרת, מה שאומר השקעה כספית מוקדמת לא קטנה. בנוסף, הזנת הצמח נעשית באמצעות משאבות המופעלות ע"י חשמל. לכן הן יקרות לתפעול ויש לדאוג לתקינותן בכל עת ולספק פתרון אלטרנטיבי חזק בעת הפסקות חשמל. לעומת זאת: אין צורך בשטחי גידול רחבים וברכישת קרקעות. גידול הידרופוני יכול להיעשות בקומות, בשטחי גידול מצומצים. מערכת המים המשמשת להשקיה ולהזנה היא מערכת סגורה שיודעת למחזר את המים, השליטה בדישון הצמח מורידה עלויות רכישה, אין צורך בריסוס והעיקר - ניתן להשפיע על מחזור הגידול וההבשלה של הצמח, להגביר את התפוקה שלו ולהפוך אותו לבריא יותר עבור הצרכנים.

שימוש בגידול הידרופוני ידידותי ובריא יותר. גם החקלאי, גם הצרכנים וגם הסביבה מרוויחים! 3 ערכים שאנחנו בשוקבוק מאוד מוקירים ומעריכים: טובת החקלאי, טובת הלקוחות וטובת הסביבה.

עוד טעימה:

במקום לפח - מהפך!
2 הטבות לחודש החגים
לקראת קניות החג
אפרסהמון חדש בשוקבוק
ברכות לגדיד 2019
שלום ספטמבר
אזורי משלוח ותוצרת חדשים
רואים את השגרה באופק
אוגוסט של מתנות נמשך!
אוגוסט של מתנות בשוקבוק!

הישרדות עונת ה-וי.איי.פרי
החיים הוורודים של הבטטות
עלייה במשקל - רווח שלכם
עוצמת הבריאות באריזת מיקרו
פצצת אנרגיה ירוקה
לאן נעלמו הלימונים שלנו?
האתגר הבריא הבא הגיע!
מצאנו אוצר חדש
עמק יזרעאל אנחנו בדרך
הגיע זמן הדובדבן
יד הדמיון
שבוע עצמאות
הקיץ מגיע. תות, סוף.
פסח שמח וכשר בשוקבוק
ישראל בוחרת שוקבוק
העם עם הגולן והלב עם העוטף
האספרגוס חוזר לשוקבוק!
הטבה בלעדית לאימהות טריות
לחיות בלי שקיות
שישוקבוק - משלוחים גם בשישי
הארטישוק חוזר והוא במיטבו!
לידע יש טעם של עוד...
פיצוץ בפה
ויהי אור! (לזמן מוגבל)
טעמתם פעם שעוונית נאכלת?
חג שמח, תמר, אלה, שקד...
מלכת היער
חורף חם
פרידה מחבר יקר
יורדים לשורש המרק
הפתעות כמוסות ומתוקות
בשבילנו זו שליחות
בריאות מג'ינג'ר עד תות
מרחיבים את שירות המשלוחים!
התשובה שלנו ל"צבע אדום"
השבוע נגשים חלום ורוד
העלים החדשים הגיעו!
בוחרים שוקבוק לחיים בריאים
בננות בשקית הבשלה מבוקרת
מלך הפופ מגיע!
הבריאות שבטעם
אוהבים לא אוהבים
רגע לפני אחרי החגים
מתחילים שנה - סוגרים עונה
הלימודים והחגים בפתח
מריחים את תשנ"ט
טעימה של שזיפים
חגיגה באוגוסט
ברוכים הבאים