בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

ג'ינג'ר - מתכון לחורף בריא

בחילות והקאות? כאבי גרון? גזים בקיבה? לפני שאתם רצים בגשם לרופא, מיכל אליהו, מנהלת השיווק של משק אליהו והבת של, מציעה לכם את החליטה הבאה: אל תוך כוס עם מים רותחים הכניסו ס"מ אחד של שורש ג'ינג'ר טרי חתוך לפרוסות דקות. אגב, אין צורך לקלף. מספיק לשטוף היטב ולנגב את השורש. מקל קינמון, קצת עלי ליים, דבש (אם אוהבים) ושתו בזהירות.

כל מי שקצת מתעניין בקשר בין תזונה לרפואה טבעית, יודע ששורש הג'ינג'ר (זנגביל) מסוגל להקל על מגוון רחב מאד תסמינים גופניים, למנוע ולרפא מגוון מחלות. בגדול - הג'ינג'ר הוא שורש אנטי. אנטי-בקטריאלי, אנטי-פטרייתי, אנטי-דלקתי ואנטי-נגיפי. הוא עשיר בוויטמינים E, B, A וקומפלקס-B ומינרלים: אבץ, אשלגן, ברזל, מגנזיום, נתרן, סידן, סיליקון ובטא-קורטן. ג'ינג'ר מקל על בחילות ההיריון, כאבי בטן והתכווצויות בעת הווסת ותסמיני לוואי של טיפולים אונקולוגיים. ג'ינג'ר פותח מעברי נשימה בזמן צינון, מקל על תסמיני קלקול קיבה, מנקה רעלים מהגוף, מחזק את המערכת החיסונית, מרפא ומונע שיעול וצינון, מטפל בגזים, מקל על כאבי מפרקים, מסייע להורדת כולסטרול ומשפר את הערנות והוויטאליות הכללית של הגוף. בקיצור, בית מרקחת שלם בשורש אחד. אבל בואו ניגש לתכל'ס - אופן השימוש:

אף סתום? גרדו בפומפייה עדינה כמות של כף ג'ינג'ר, הוסיפו לסיר מים והרתיחו. הסירו מהאש, קחו מגבת גדולה, התכופפו מעל סיר כך שאדי המים יכנסו אל מערות האף, כסו את הראש במגבת כדי לא לאבד את האדים ותשאפו עד לתחושת הקלה ונשימה חופשית.

בחילות? לא חשוב מה הסיבה: היריון, צינון, תגובה לנסיעה וכו', תלעסו חתיכה קטנה של שורש ג'ינג'ר. הג'ינג'ר של משק אליהו עדין בטעמו אבל אם עדיין מרגיש לכם חמצמץ, נסו להוסיף לו מעט דבש. לעיסת ג'ינג'ר מקלה על תהליך העיכול לאחר ארוחה גדולה. נסייג ונאמר כי נשים בהיריון חייבות להתייעץ עם רופא לפני השימוש.

חזרתם מאימון כושר וכל השרירים כואבים? אל שייק הבריאות הקבוע שלכם הוסיפו גרדה עדינה של ס"מ 1 שורש ו"בלנדרו". הטעם המיוחד הזה שתרגישו, ה"זבנג" הקטן הזה בבלוטות הטעם, הגן עדן הזה בפה שאתם לא יודעים להסביר מהו - זה הג'ינג'ר. הג'ינג'ר של משק אליהו אינו הג'ינג'ר שאתם רגילים לצרוך. הוא טרי מאד וטעמו עדין ממה שהכרתם, אך עדיין דומיננטי ומרנין.

שפעת? הצטננות? מגרדים ס"מ 1 של שורש כורכום טרי ושורש ג'ינג'ר טרי, מוסיפים לכוס מים רותחים, סוחטים מעט לימון וממתיקים עם סירופ מייפל או דבש לפי הטעם.

בבית משפחת אליהו, כך מגלה לנו מיכל, מוסיפים ס"מ 1 של שורש ג'ינג'ר גרוס או פרוס דק לכל תבשילי הקדרה: עוף בשר, ירקות שורש ועוד. מבחינתם, הוא כוכב האנטיפסטי, המאסטר שף של הגבץ', המלך של תבשילי הדגים. מיכל מכינה בסיר אחד מעט בצל מטוגן בשמן זית, כמה שיני שום, נתחי עוף, תפו"א, קצת רסק עגבניות, מלח פלפל וגדרת ג'ינג'ר. מתחסל בשנייה שזה מגיע לשולחן. למתחילים ולמתנסים, מיכל ממליצה להוסיף חצי כפית, לטעום ולתקן לפי הצורך. "אצלנו מחמיצים פרוסות ג'ינג'ר כמו שמחמיצים כל ירק רגיל, או מוסיפים מעט שורש טרי מגורד לכרוב כבוש, מנגו כבוש וכבושים נוספים. זה משדרג משמעותית את הטעם." את הג'ינג'ר של משק אליהו ניתן למצוא בתפריט עלים ועשבי תיבול באתר ובאפליקציה. רק בריאות!

כמות הגשם בעשור שחלף

בישראל, עונת הגשמים הרשמית נמשכת כ-6 חודשים. מחודש אוקטובר עד אפריל. בפועל, כמות הגשמים העיקרית מצטמצמת ל-3 חודשים בלבד: דצמבר-פברואר. כ- 3/4 מכמות הגשם השנתית מתרכזים בחודשים אלו והרבע הנותר מתחלק על פני תחילת העונה וסופה. מה גורם לזה?

ישראל ממוקמת בין קווי רוחב 29-33 צפונית לקו המשווה. מיקום המשפיע על האקלים שלנו, כאן בארץ. ולמרות שאנחנו מדינה קטנה, רק 22,072 קמ"ר (כולל מזרח ירושלים ורמת הגולן), מתקיימים כאן 3 סוגי אקלים:

  • אקלים ים תיכוני: המתפרס על פני צפון ומרכז הארץ. אקלים סוב-טרופי ממוזג, שנותן לנו בממוצע 60 עד 70 ימי גשם בצפון הארץ - בכמות ממוצעת של 800-900 מ"מ בשנה, לעומת מרכז הארץ, שמקבל עד כ- 600 מ"מ גשם, בממוצע.
  • אקלים מדברי: הכולל את כל דרום הארץ (דרומה לבית קמה). אזור צחיח עם מעט ימי גשם וכמות משקעים ממוצעת של עד 200 מ"מ במהלך כל השנה.
  • אקלים ערבתי: סוג אקלים שנמצא בין הים התיכוני והמדברי, כמות המשקעים הממוצעת היא בין 200-400 מ"מ בשנה.

אזור נוסף, שאנחנו רוצים להתייחס אליו בנפרד הוא רמת הגולן והחרמון. האקלים בהר חרמון מוגדר כאקלים הררי. מרבית המשקעים בו הם שלג. ברמת הגולן ישנו הבדל בכמות המשקעים בין חלקיו השונים. ככל שהמצפינים, כמות הגשמים הממוצעת עולה. הבדל כמויות הגשם בין נווה אטי"ב בצפון לבין אבני איתן בדרום יכול להיות פי 2 ויותר (לטובת הצפון) באותה עונת גשם.

ישנם 3 גורמים גיאוגרפים נוספים המשפיעים על כמות הגשם באזורי הארץ:

  1. קו הרוחב: ככל שמצפינים מקו המשווה, כך כמות הגשמים גדלה.
  2. טיפוגרפיה: ככל שהאזור גבוה יותר, כך יורד יותר גשם.
  3. המרחק מהים: ככל שמרחקים מזרחה מהים, כך פוחתת כמות הגשמים. לכן במרכז הארץ יורדים, בממוצע, פחות גשמים מאשר בצפון, זאת למרות ששני חבלי ארץ אלו שייכים לאותו סוג אקלים. דוגמה נוספת: במישור החוף כמות המשקעים הממוצעת היא עד פי 6 מבקעת הירדן. כ- 600 מ"מ גשם, בממוצע, בקיבוץ יד מרדכי שבמישור החוף הדרומי מול כ- 100 מ"מ גשם בלבד, בקיבוץ נערן שבבקעת הירדן.
  4. כיוון המדרון: שילוב של 3 הגורמים הראשונים - כשבצד המערבי של המדרון יורד בגשם, בצד המזרחי האוויר כבר יבש. תופעה שאנחנו קוראים לה "מדבר בצל גשם".

כיצד מאופיינים כל חודשי דצמבר בעשור האחרון?

נכנסו לאתר השירות המטאורולוגי הישראלי ובדקנו את חודשי דצמבר בשנים 2010-2018. הנה מה שגילינו: בכל אחת מהשנים - 2018 ; 2016 ; 2013 זכינו לדצמבר מבורך. דצמבר 2018 אפילו הוכרז כדצמבר הגשום ביותר מאז דצמבר 1991 ודצמבר 2016 נחשב לדצמבר הכי גשום מאז 1992! בשנים 2017 ; 2015 ; 2014; 2011 חווינו דצמבר שחון ויבש מהממוצע. ואילו בשנים 2012 ו-2010 נמדדה מגמה מעורבת. כמויות הגשם היו מעל מהממוצע בצפון הארץ אבל מתחת לממוצע במרכז ובדרום.

מערכת הגשם שעברה אותנו השבוע הייתה מכובדת. מקומות רבים הוצפו, השבילים אל נחלי מדבר יהודה נסגרו, קריית גת, אשקלון ואשדוד זכו לכמויות גדולות (מעניין שמבחינת חלוקה לאזורים, שלושתן נחשבות לערים דרומיות). למעשה, מבחינת כמות הגשמים - אשקלון אפילו עברה את ממוצע המשקעים של כל דצמבר והחודש רק התחיל. נכון לכתיבת שורות אלו, צפוי לנו סופ"ש גשום לפרקים.

בעוד כשבועיים וקצת, העולם יסגור עשור נוסף. עשור שבו דיברו לא מעט על שינויי אקלים, התחממות גלובאלית והשפעתם על כמויות הגשם ואופי פריסתו. עונת הגשמים של 2018-19 בישראל הייתה מעל הממוצע. לנו נותר רק לקוות ולהתפלל שחורף 2020 יהיה גשום לא פחות.

תפוז - לאכול או לשתות?

מיץ תפוזים הוא פתרון מעולה לכל מי שרוצה לסמן "וי" על הכמות היומית המומלצת של ויטמין C. זאת מבלי להשקיע מאמץ בקילוף התפוז או באכילת פירות וירקות מרובים. אבל ויטמין C הוא לא הפרמטר הבריאותי המומלץ היחיד. אנחנו בשוקבוק רצינו לבדוק במה שונה שתיית מיץ תפוזים סחוט טרי מאכילת תפוז.

כמות ויטמין C:

בואו נדבר רגע על האובססיה שיש לבני אדם מוויטמין C. איך שמתחיל החורף מתחיל השיח על ויטמין סי: כן טוב, לא טוב. כן תוספי תזונה, לא תוספי תזונה. עדיף כמה שיותר, עדיף כמה שפחות. מרפא שפעת מרפא... שגעת! וואו! מצד אחד, אנחנו מבינים את הפאניקה: בני האדם הם היצורים הכמעט יחידים שגופם אינו מסוגל לייצר ויטמין C בעצמו ולכן אנחנו תלויים במקורות חיצוניים. מצד שני, האם הוא באמת כזה קוסם?

מחקרים רבים הוכיחו קשר סביר בין הקלה על סימפטומים של צינון וקיצור משך ההצטננות כאשר צורכים ויטמין סי. קשר סביר זה אומר: לא נפלנו מהתוצאות. אחוזים בודדים בלבד מפרידים בין ימי מחלה מהעבודה לבין צריכת ויטמין C. מה גם, שלא הוכח חד-משמעית שבכוחו של ויטמין זה למנוע שפעת. כתוסף מזון, ויטמין C הוא אחד מהוויטמינים הנצרכים ביותר. העניין הוא - לא תמיד יש בכך צורך. כשהגוף מגיע לגבול כמות ויטמין סי הדרושה לו, הוא פשוט מפריש אותו החוצה בשתן. אז כמה ויטמין סי ביום אנחנו צריכים?

ההמלצות משתנות והחוקרים חלוקים. קופות החולים שבדקנו ממליצות על 75 מ"ג לנשים (כשהמינון המומלץ עולה בהיריון ובהנקה) ו-90 מ"ג לגברים. ב-100 גרם תפוז (תפוז ממוצע שוקל כ- 300 גרם, תפוז למיץ כ- 200 גרם) יש כ- 0.55 מ"ג ויטמין C. כשאנחנו סוחטים את התפוז, אנחנו מאבדים כמה מיליגרמים בתהליך, בחשיפה לאור ובזמן שעובר עד השתייה עצמה. אבל מכיוון שאנחנו לא סוחטים רק תפוז אחד, אלא שניים-שלושה, אנחנו בהחלט מקבלים את מלוא המנה המומלצת ואפילו יותר, בכוס מיץ.

נוחות השימוש וסגנון חיים:

אנשים רבים, לפחות כאלו שאנחנו מכירים, מנהלים סדר יום מטורף. ריצות, טלפונים, ילדים, בית, עבודה... אין מה לדבר על אכילה מסודרת, אין מה לדבר על אורח חיים בריא. בחורף, הגוף שלנו חשוף יותר למחלות. אם אנחנו לא נחים מספיק או לא מקפידים על תזונה נכונה, הסיכון להידבקות בצינון או בשפעת (ומכאן להתדרדר לסיבוכים) קלה יותר. כוס מיץ תפוזים אחת ביום (שכבר ראינו שהיא מספקת לנו את כמות ויטמין סי הנדרשת) יכולה להשתלב מצוין בסדר היום שלנו. סוחטים, שותים ויוצאים לדרך מלאי אנרגיה (תיכף נדבר גם על האנרגיה...). אז גם אם לא יוצא לנו לאכול הרבה ירקות או פירות במהלך היום - אנחנו מסודרים. קילוף תפוז גוזל זמן, התעסקות, דביקות בידיים (אי אפשר לקלף ולעבוד מול המחשב). דבר נוסף שמאפיין אנשים עסוקים: הם בקושי שותים משהו במהלך היום. כוס מיץ תפוזים מעלה את משק הנוזלים בגוף, מלחחת את העור ומותירה תחושת רעננות ואנרגיה.

כמות סוכר פרי:

כאשר סוחטים תפוז למיץ, ערכיו הבריאותיים משתנים. יש פחות ויטמינים, חלבון וסיבים תזונתיים (בעיקר אם מסננים את הפרי לפני השתייה) אבל יש יותר סוכר. כל הפירות מכילים סוכר, חלקם יותר וחלקם פחות. כאשר אוכלים פירות רמת הסוכר בדם עולה. כל אדם המסווג טרום סוכרתי או סוכרתי, צריך לצמצם את כמות הפרי היומית. תפוז אחד מכיל כ-3 כפיות סוכר פרי. כשאוכלים אותו כמו שהוא, הסיבים התזונתיים סופגים חלק מהסוכר ומאטים במקצת את מהירות הספיגה שלו בדם. במיץ אין סיבים והשפעת הסוכר על הגוף היא מהירה. לכן אנחנו מרגישים מלאי אנרגיה לאחר שתיית מיץ תפוזים. ואם אמרנו שכוס מיץ סחוט כוללת 2 או 3 תפוזים, כמות הסוכר מוכפלת. ועוד משפט בעניין הסיבים האבודים: הסיבים התזונתיים מייצרים תחושה של שובע בגוף ומאפשרים לנו לאכול פחות ולשמור על רמת סוכר מאוזנת. שתיית מיץ עשויה להיות חלק מארוחה שבה אנחנו אוכלים גם לחם, ממרח עשיר ומקנחים בספל קפה ממותק. רמת הסוכר בדם עולה בהתאם לתפריט ולאנשים הסובלים מסוכרת זה לא מומלץ.

כפי שניתן לראות מהסקירה שערכנו, מבחינת הנוחות המיץ מנצח. מבחינת כמות הוויטמינים היומית אנחנו די בתיקו ומבחינת רמות הסוכר עדיף לאכול תפוז מאשר לשתות אותו. כל אחד ואחת מכם יכולים להחליט לפי מה שמתאים לכם אישית. אנחנו יכולים להתחייב על דבר אחד: התפוזים למיץ של רן ברקוביץ ממושב תלמי יחיאל נקטפים בטווח שעות ממועד ההזמנה שלכם, לאחר שהגיעו להבשלתם הטבעית. הם גדלים בפרדס מפוקח - לרבות השימוש בחומרי הדברה ורן עצמו עורך בדיקות איכות נוספות כדי לוודא שכוס מיץ התפוזים שלכם תהיה בריאה, טעימה ומרווה.

כמה טיפים לסיום:

הקפידו לשטוף את התפוז לפני השימוש, לנקות היטב את הקליפה ולנגב. זאת כדי שחיידקים, אבק או לכלוך נסתר לא יתערבבו עם הפרי בעת הסחיטה. עצה זו מתאימה גם לפני קילוף ואכילה.

לאחר השימוש במסחטה, יש לנקות אותה היטב לפי הוראות היצרן. הקפידו גם לייבש אותה ותמנעו הצטברות של חיידקים שפשוט יחכו (ובינתיים יתרבו) עד לפעם הבאה שתסחטו מיץ טרי.

את מיץ התפוזים מומלץ לשתות קרוב ככל הניתן למועד סחיטתו. ויטמין C מתחמצן באוויר הפתוח והחשיפה לאור הורסת אותו.

אם אתם משלבים מיץ תפוזים בארוחת הבוקר, חכו עם הקפה. הקפאין פוגע באיכות הוויטמין וביכולתו לסייע בספיגת הברזל בגוף. ותרו גם על הסיגריה, היא תחסל לכם לפחות חצי מכמות הוויטמין. לעומת זאת, אם תצרפו ביצים לארוחה, ירקות ירוקים או דגנים, ויטמין C יעזור לספיגה מיטבית של הברזל בגוף.

עוד טעימה:

מי עלה? מי ניצח? מי מפסיד?
על קפה ושמן זית
הטבע חוזר לשגרה
נפלאות המורינגה
פירות שמתחלפים
שינויים במועדי המשלוחים!
ליקרים, תמרים וסיפורים
בחירות במדף התפוחים
ענבי קרימסון ותפוחי גאלה !
תפריט הקיץ ממשיך להתמלא
עגבניית תמר היא שם דבר
חברים ונהנים
לימונים והופעת הגיזרונים
הקיץ הגיע: נא לפתוח פטריות
התירס הלבן חוזר
נשים יצירתיות ומוצרים חדשים
פלפלים, דבש ולחמים חדשים
יותר משקל פחות מחיר
מיטלי קטן ומתוק
ברכות לשר החקלאות החדש
חדש! מארזי שי לשבועות
מי יצא ומי נכנס?
חדש: מזון מן הטבע
מוצרים חדשים בשוקבוק
פירות הקיץ כבר כאן
היערכות משלוחים
צמחי מרפא במיצוי מיטבי
מגבירים את שירות המשלוחים
מתנה של בריאות בכל משלוח
יום האישה שמח ופורים מבדח
האבטיחים כבר כאן
יום המשפחות שמח בשוקבוק
לתת אמון זו אהבה
פירות יבשים: נכון/לא נכון
דיאטה ללא גלוטן
חוק הסימון ותוצרת חקלאית
החלטות לשנת 2020
בשוקבוק, קהילות נהנות יותר

בחורף, מרק ירקות או סלט?
אריזות חיסכון והטבות דצמבר
דוד משה מגיע לשוקבוק
המלצות החקלאים לשר
הקדימו תזונה לחורף
הפירות שחיכיתם להם הגיעו
חודש הדר
פירות הפרימיום של שוקבוק
במקום לפח - מהפך!
2 הטבות לחודש החגים
לקראת קניות החג
אפרסהמון חדש בשוקבוק
ברכות לגדיד 2019
שלום ספטמבר
אזורי משלוח ותוצרת חדשים
רואים את השגרה באופק
אוגוסט של מתנות נמשך!
אוגוסט של מתנות בשוקבוק!
המנגו והתירס הלבן כבר כאן!
הישרדות עונת ה-וי.איי.פרי
החיים הוורודים של הבטטות
נגישות