בחר ישוב שאליו תרצה שנגיע

שם עגלה:

שמור

עגלות שמורות

לא בעונה - לא בשוקבוק!

אין כל חשש בריאותי לצרוך פירות וירקות מקירור. אחרי הכל, חקלאות היא "תעשייה" רחבה מאד שמפרנסת גורמים מגוונים (רובם אינם בהכרח המגדלים עצמם). מבחינה כלכלית, משתלם יותר למכור תוצרת חקלאית מחוץ לעונה. כשיש לרשת מסוימת "בלעדיות על המדף", היא גם יכולה לגבות מחיר גבוה יותר וגם נהנית מגידול כללי במכירות. אבל את הגוף והחיך אי אפשר לרמות. מהרגע שפרי או ירק מסוים נקטפו, מתחיל אצלם תהליך של חמצון הגורם להם לאבד, בהדרגה, את טעמם המשובח ואת יעילות הרכיבים התזונתיים שלהם (ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון).

ירקות ופירות טריים הם תמיד:

  • - טעימים יותר!
  • - נמצאים בשיא מבחינת יתרונות תזונתיים!
  • - זולים יותר!

איפה מתחיל החשש הבריאותי שלנו?

ירקות ופירות שמקדימים את עונתם הטבעית עוברים תהליך שנקרא הבחלה: הבשלה מזורזת, שכביכול מדמה את ההבשלה הטבעית, אבל מתרחשת בעזרת חומרים כימיים, לרוב גז אתילן, הגורמים לפרי או הירק להתרכך, לשנות את צבעו הירוק לצבעו הסופי ולהיפטר מטעמו "הבוסרי". ירקות ופירות בוסריים עלולים להיות רעילים לאכילה ולגרום לכאבי בטן, בעיות במערכת העיכול וכדומה. תוצרת חקלאית בוסרית מכילה חומצות אורגניות שונות - אומנם טבעיות, ולמרות זאת הן אינן מומלצות לאכילת אדם. בטח לא לילדים. תוצרת חקלאית שנקטפת בעונתה וחייה הוארכו בבתי קירור מקבלת "טיפול" הפוך, שמאט את תהליך ההתרככות הטבעי. אבל ככל שינסו, אי אפשר באמת לעצור את הזמן והפרי יודע מתי הוא ניתק מהעץ. תהליך החמצון שלו אולי איטי יותר, אבל הוא לא נעצר לגמרי. כך או אחרת, מבחינתנו, כל התערבות חיצונית באורך חייו הטבעיים של הפרי או הירק גורמת לנזק.

אחת התגובות הכי שכיחות שאנחנו מקבלים מלקוחות חדשים מתייחסת לטעם. בכל שבוע אנחנו שומעים משפטים כמו: "טעם של פעם", "זו העגבנייה שאני זוכר מהילדות..." "לא ידעתי שתפוח יכול להיות טעים כל כך". זו הטריות מדברת! כך היה לפני המצאת הטכנולוגיות המאפשרות לאדם לשחק עם הטבע. כל חקלאי שוקבוק מחויבים כלפיכם אישית, הן בנושא הטריות והן בנושא האיכות. והאפשרות היחידה מבחינתנו היא לחכות בסבלנות לעונה.

ולגבי הפלפלים: הפלפלים שאתם רואים בנקודות המכירה השונות הם פלפלים מקירור. לא טריים מהחקלאי ולא משנה מה אומרת "הסיסמה" השיווקית של מותג זה או אחר. מתי הם יחזרו? קשה לנו להעריך, ישנן תנודות אקלימיות קיצוניות בתקופה האחרונה - השרב הארוך מאד שחווינו בשבוע שעבר, השבירה הפתאומית לגשם ושוב עלייה בטמפרטורות, הופכים את הענף שלנו לבלתי צפוי. ברגע שנדע - נעדכן. בינתיים תיהנו מתפריט עשיר של פירות וירקות, נבטים ותבלינים טריים שמספקים לכם את כל הוויטמינים והמינרלים שהגוף שלכם צריך. הטבע דואג לתחליפים טריים כל השנה. וגם אנחנו!

החלה עונת הלימונים והפטל

מבחינתנו, עונת לימוני הקיץ מתחילה רק כשמיכה פרטוש ממושב מסלול נותן לנו אור ירוק להוציא ידיעה ללקוחות שלנו, שהלימונים חוזרים. ביוני 2019, מיכה פרטוש קיבל החלטה אמיצה להפסיק לשווק את לימוני הקיץ שלו. גל החום שפגע בפרדס שלו ייבש את העסיס של הלימונים על העצים ומיכה החליט שפחות ממאה אחוז איכות הוא לא משווק - ואנחנו כיבדנו את החלטתו. השבוע התבשרנו שהלימונים הבשילו באופן טבעי ומוכנים להפוך ללימונדה, או לכל שימוש שתרצו. אנחנו אומרים "אור ירוק", כי ללימוני הקיץ, בניגוד ללימוני החורף, יש קליפה ירוקה. חשוב לדעת: לימונים שקליפתם מצהיבה באופן טבעי יש רק בתקופת החורף! לימוני הקיץ ירוקים גם כשהם בשלים. הלימונים הצהובים שאתם רואים בנקודות המכירה, הם או לימוני חורף שמשווקים לאחר תקופת קירור או שהצבע הצהוב הושג בדרכים מלאכותיות, במטרה להפוך אותם לאטרקטיביים יותר בעיני הלקוחות.

מיכה פרטוש הקים את המשק בשנת 1996, ביחד עם הוריו - יוסף ז״ל ומרסל תבל"א פרטוש. בשנה הראשונה החליטו בני המשפחה לגדל תפוחי אדמה, בצלים ואבטיחים. פרדס הלימונים ניטע בשנת 2000. לימוני הקיץ עסיסיים פחות מלימוני החורף וקליפתם דקה יותר. טעמם רענן, יש בהם תכולת ויטמין C מעולה והם מתאימים לכל השימושים "החורפיים" וגם לכמה שימושים קיצים שעושים טוב על הלב, כמו לימונדה קרה, משקאות אלכוהוליים צוננים וכמובן כתוספת לסלטים מכל הסוגים, לדגים ולמאפים, כמו פאי הלימון (ראו את המתכון שצרפנו, בסוף האייטם). השבוע עולה לתפריט הפירות גם הפטל מזן "אוסנה" של משק קאופמן. הפטל גדל בבוסתן המשק, לצד כ-60 פירות טרופיים שונים וגינת תבלינים עשירה. "אוסנה" הוא פרי יער תרבותי הנחשב כתת סוג של פטל, שבטעות קוראים לו פטל שחור. בעיקר כי לשניהם קוראים Blackberry ושניהם די דומים זה זה (למרות של"אוסנה" מבנה מאורך ואילו הפטל השחור עגלגל יותר). לפני חודש, כשהחברים במשק קאופמן העלו לדף הפייסבוק שלהם את תמונות פריחת הפטל המרהיבה, ראינו שזו הולכת להיות עונה פשוט נהדרת. ל"אוסנה" כמות נדיבה של נוגדי חמצון וויטמין C. ניתן לאכול אותו כמו שהוא, או להכין ממנו ריבות, לצפות או למלא אתו מאפים, להוסיף אותו כאלמנט מתוק לתבשילי קדרה ועוד. מיכל ונתן קאופמן, שמנהלים את המשק שלהם כבר 40 שנה, אומרים שכמות הפטל מוגבלת ושווה להזמין וליהנות כל עוד יש. וכעת, כמובטח: המתכון שקיבלנו:

פאי לימון קייצי (מומלץ להכין לפחות לילה לפני הצורך)

החומרים לבצק:

2 כוסות קמח, חצי שקית אבקת אפייה, 4 כפות סוכר, 3/4 כוס שמן, כף תמצית וניל איכותית וחלמון מביצה אחת (את החלבון תשמרו להקצפה).

החומרים לרוטב:

2 כוסות + רבע כוס מים, רבע כוס שמן, כוס סוכר, 5 כפות שטוחות של קורנפלור או 3 כפות שטוחות של קמח תפו"א, 3 ביצים מופרדות (את החלבונים לשים בקערת מיקסר ואת החלמונים בקערת בחישה קטנה), חצי כוס מיץ לימון סחוט טרי ומסונן, גרידת קליפת לימון מלימון שלם.

אופן ההכנה:

מתחילים בבצק: מערבבים את כל רכיבי הבצק לבצק רך בעל מרקם אחיד, משטיחים באופן אחיד על תבנית עגולה, חד-פעמית או פיירקס, בקוטר 24-26 ומהדקים היטב (אנחנו לא ממליצים על תבנית פאי, היא עלולה להיות נמוכה מדי). אופים בחום של 180 מעלות למשך 10 עד 20 דקות עד להזהבה קלה. שימו לב שהבצק לא יישרף!

בינתיים מכינים את הרוטב: מרתיחים 2 כוסות מים, רבע כוס שמן וכוס סוכר, תוך כדי ערבוב. בכוס נפרדת מערבבים רבע כוס מים קרים וקורנפלור/קמח תפו"א. זוכרים את 3 החלבונים שממתינים לנו בקערת מיקסר? מוסיפים אליהם את החלבון שנשאר מהכנת הבצק ובזמן שהסיר רותח - מקציפים, תוך כדי הוספה הדרגתית של 3 כפות סוכר, עד לקבלת קצף נוקשה ויציב. לקערה שלתוכה הכנסנו את 3 החלמונים מוסיפים את מיץ הלימון הטרי וגרידת הקליפה ומערבבים היטב למרקם אחיד. מוסיפים את תמיסת הקורנפלור אל תערובת החלמונים, מערבבים לעיסה אחידה ושופכים אל סיר המים, כשהסיר עדיין על האש. ממשיכים לבחוש את הנוזלים בצורה נמרצת עוד כ-30 שניות, עד שהנוזלים בסיר מסמיכים למעין פודינג. שימו לב שהעיסה לא תהיה צמיגית מדי. חשוב לוודא שניתן יהיה לשפוך אותה בקלות.

עכשיו יש לנו 3 כלים שונים: בצק שנאפה, קצף חלבונים ו"פודינג" שיצרנו בסיר. שופכים על הבצק את "הפודינג" ומיד מעליו את קצף החלבונים ומשטחים לגובה אחיד וישר. את הקצף ניתן גם להזליף בצורת טיפות דקורטיביות על פני שטח העוגה. מכניסים שוב לתנור ל-10 עד 20 דקות, עד שהקצף "תופס קצת צבע". מוציאים מהתנור, מכסים היטב (לשמירה על הלחות) ולאחר שהפאי התקרר מכניסים לתנור ל-12 שעות לפחות, עד להגשה. חג שמח!

הטבת החודש: מארז נקטרינה ביס

גם אתם רוצים לפנק את החברים שלכם בהטבה ייחודית בכל חודש? זה פשוט: שולחים אלינו מייל, מקבלים מאתנו קוד גישה ויכולים לצרף לקבוצה כמה חברים שרוצים, ללא כל התחייבות. כל הפרטים באתר שוקבוק. מצטרפים חדשים יוכלו ליהנות מהמתנה החל מ-1 ביוני.

הנקטרינה מכילה ויטמינים נוגדי חמצון חשובים: C ו-E, הידועים ביכולתם להגן על בריאות התאים מנזקי הרדיקלים החופשיים. ויטמין C משפר את רמת ספיגת הברזל בגוף ומחזק את מערכת החיסון שלנו (שצריכה הגנה גם בקיץ, לא רק בחורף). לנקטרינה השפעה טובה על מראה העור, בזכות נוכחות ויטמין E ובטא קורטן, שהופך בגופנו לוויטמין A. אבל כל זה "החלק המשעמם" של הנקטרינה. החלק הכיפי הוא שאפשר להכין ממנה קינוחי קיץ נהדרים. אצלנו בבית, מצפים עוגת טורט רגילה ואפילו עוגת ביסקוויטים קרה עם פרוסות דקות של נקטרינה בתוך ג'לי אינסטנט, בכל טעם שאוהבים.

"חברים עם הטבות" - הקבוצה שלכם בשוקבוק. אנחנו מזמינים אתכם להמליץ לחבריכם על שוקבוק, לפתוח ביחד קבוצה וליהנות בכל חודש מהטבה בלעדית. ניתן להזמין חברים ללא הגבלה וללא שום התחייבות, אפילו כעת – בכתובת: www.shookbook.co.il/groups

עוד טעימה:

עגבניית תמר היא שם דבר
חברים ונהנים
לימונים והופעת הגיזרונים
הקיץ הגיע: נא לפתוח פטריות
התירס הלבן חוזר
נשים יצירתיות ומוצרים חדשים
פלפלים, דבש ולחמים חדשים
יותר משקל פחות מחיר
מיטלי קטן ומתוק
ברכות לשר החקלאות החדש
חדש! מארזי שי לשבועות
מי יצא ומי נכנס?
חדש: מזון מן הטבע
מוצרים חדשים בשוקבוק
פירות הקיץ כבר כאן
היערכות משלוחים
צמחי מרפא במיצוי מיטבי
מגבירים את שירות המשלוחים
מתנה של בריאות בכל משלוח
יום האישה שמח ופורים מבדח
האבטיחים כבר כאן
יום המשפחות שמח בשוקבוק
לתת אמון זו אהבה
פירות יבשים: נכון/לא נכון
דיאטה ללא גלוטן
חוק הסימון ותוצרת חקלאית
החלטות לשנת 2020
בשוקבוק, קהילות נהנות יותר
מתכונים לחורף בריא
בחורף, מרק ירקות או סלט?
אריזות חיסכון והטבות דצמבר
דוד משה מגיע לשוקבוק
המלצות החקלאים לשר
הקדימו תזונה לחורף
הפירות שחיכיתם להם הגיעו
חודש הדר
פירות הפרימיום של שוקבוק
במקום לפח - מהפך!
2 הטבות לחודש החגים
לקראת קניות החג
אפרסהמון חדש בשוקבוק
ברכות לגדיד 2019
שלום ספטמבר
אזורי משלוח ותוצרת חדשים
רואים את השגרה באופק
אוגוסט של מתנות נמשך!
אוגוסט של מתנות בשוקבוק!
המנגו והתירס הלבן כבר כאן!
הישרדות עונת ה-וי.איי.פרי
החיים הוורודים של הבטטות
עלייה במשקל - רווח שלכם
עוצמת הבריאות באריזת מיקרו
פצצת אנרגיה ירוקה
לאן נעלמו הלימונים שלנו?
האתגר הבריא הבא הגיע!
מצאנו אוצר חדש
עמק יזרעאל אנחנו בדרך
הגיע זמן הדובדבן
יד הדמיון
שבוע עצמאות
הקיץ מגיע. תות, סוף.
פסח שמח וכשר בשוקבוק
ישראל בוחרת שוקבוק
העם עם הגולן והלב עם העוטף
האספרגוס חוזר לשוקבוק!
הטבה בלעדית לאימהות טריות
לחיות בלי שקיות
שישוקבוק - משלוחים גם בשישי
הארטישוק חוזר והוא במיטבו!
לידע יש טעם של עוד...
פיצוץ בפה
ויהי אור! (לזמן מוגבל)
טעמתם פעם שעוונית נאכלת?
חג שמח, תמר, אלה, שקד...
מלכת היער
חורף חם
פרידה מחבר יקר
יורדים לשורש המרק
הפתעות כמוסות ומתוקות
בשבילנו זו שליחות
בריאות מג'ינג'ר עד תות
מרחיבים את שירות המשלוחים!
התשובה שלנו ל"צבע אדום"
השבוע נגשים חלום ורוד
העלים החדשים הגיעו!
בוחרים שוקבוק לחיים בריאים
בננות בשקית הבשלה מבוקרת
מלך הפופ מגיע!
הבריאות שבטעם
אוהבים לא אוהבים
רגע לפני אחרי החגים
מתחילים שנה - סוגרים עונה
הלימודים והחגים בפתח
מריחים את תשנ"ט
טעימה של שזיפים
חגיגה באוגוסט
ברוכים הבאים
רוצים לשאול אותי משהו?